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Shopping auf die kulinarische Art für Lebensmittel, Gemüse, Fleisch, Käse, Wein & Co.

ba chieu market ho chi minh city

Cho Ba Chieu – Marktbesuch im Binh Thanh District, Ho Chi Minh City – Vietnam

Lobeshymnen auf Vietnam gab es hier nun schon ein paar. Ich könnte damit nicht nur ewig weiter machen, ich werde das auch. Und wenn mir das Material aus geht, fliege ich einfach zurück – so einfach ist das. Zurück in Ho Chi Minh City würde ich mich ganz sicher noch einmal mit Adam Martin treffen. Der professionelle Fotograf lebt seit Jahren in Vietnam und bietet ganz hervorragende Stadt- und Fototouren auf dem Motorrad an. Ein Fortbewegungsmittel, das ich in dieser Stadt unbedingt empfehlen kann, einzig darauf versteht man den Verkehr sozusagen von innen heraus wirklich. Außerdem hat uns eben so […]

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Binh Tay Market, Ho Chi Minh City – Cholon China Town

In Ho Chi Minh City habe ich einen der bisher lebhaftesten Märkte besucht, den Binh Tay Market in China Town. Der Bus der Linie 1 fährt einige Kilometer aus dem Zentrum gen Westen, bevor das Stadtbild von Pagoden und chinesischen Schriftzeichen geprägt ist. Von der Bus-Endstation läuft es sich unkompliziert und recht schnell zur riesigen Markthalle – wenn man sich denn über die vielbefahrenen Straßen traut. Es wuselt rund um den Markt. So sehr, dass sich mehr als ein kleiner Stau aus Motorrädern, Fahrrädern, Fußgängern und kleinen Lieferwägen bildet, die sich um die Waren auf der Straße schlängeln. Wer stehen […]

Weihnachtsplätzchen Spitzbuben

Weihnachtsgeschenke: Kulinarisches für unter den Weihnachtsbaum

Erzähl mir keiner, er hätte schon alle Weihnachtsgeschenke. Und selbst wenn: Für die Liebsten ist einem doch kein passendes Geschenk zu viel. Und sich selbst beschenken sollte man auch nicht außer Acht lassen. In diesem Sinne habe auch ich ein paar Geschenke-Tipps parat, die ich selbst nicht mehr missen möchte bzw. dringend zur Anschaffung und Verschenkung empfehle: 1. The Art of Fermentation von Sandor Elix Katz Dieses Jahr hat mich im Spätsommer das Einmach-Fieber gepackt. Spätestens, als ich in Istanbul auf einem Bauernmarkt 10kg Gemüse für den Transport nach München erstanden habe. Und seit Heimo und ich den Food Swap Muc […]

Fischmarkt in Besiktas, Istanbul

Istanbul: Fischmarkt in Besiktas – Besiktas Balık Pazarı

Die Eindrucke aus wenigen Tagen Istanbul sind so vielfältig und zahlreich, dass ich davon keinen einzigen vorenthalten möchte. Unser zweiter Tag führte uns morgens nach Beşiktaş, zwei Märkte und ein Frühstück, gefolgt von Lunch – was soll man mehr wollen, von so einem Städte-Urlaubstag? Der kleine Fischmarkt in Beşiktaş ist im Rondel unter einem vor Sonne schützenden Dach angelegt. Die Fischhändler bauen gerade auf, als wir kommen. Von solcher Frische und Produktqualität träumt man in München ohne Anschluss ans Meer ja höchstens – zu diesen Preisen ohnehin. Mangels der Gelegenheit zu kochen kaufen wir hier (leider) nicht ein, das mindert […]

Fazil Bey's Turkish Coffee, Istanbul

Fazil Bey’s Turkish Coffee & der atemberaubende Blick auf Istanbul

Die Tradition für Kaffee ist groß in Istanbul. Ein zelebriertes Ritual, das diesem edlen Getränk gebührt (und zum Glück langsam aber sicher auch hier zu Lande Form annimmt). Der Türkische Kaffee, Türk Kahvesi, wird in den meisten Cafés auf dem Feuer in kleinen Kupferkännchen gekocht, kommt mit Satz in die Tasse, dazu ein Stück Turkish Delight und ein Glas Wasser, flankiert von hübschen Tässchen, Kännchen, Döschen – ich hätte am liebsten den ganzen Tag ein Café nach dem anderen aufgesucht. Nicht zuletzt weil Türkischer Kaffee ist, wie ich ihn mag: stark, reduziert, geschmackvoll – und wenn er nicht anders bestellt […]

Markt in Kadıkoey, Istanbul

Istanbul: Balık Ekmek & Markt in Kadıköy

Mit Städten ist es wie mit vielen Gegebenheiten im Leben – entweder die Sympathie kommt gleich, oder nie so richtig. Istanbul hatte mich schon auf der Fahrt vom Flughafen zum Taksim Platz, von wo aus ich 3 Tage und Nächte gemeinsam mit den anderen Teilnehmern dieses opentrips die Metropole am Bosporus erkundet habe. Dass der Fokus auf Märkten, Street Food und Restaurants lag, wundert vermutlich niemanden. Dass man so eine Kultur von einer ihrer authentischsten, ehrlichsten Seiten kennenlernt, kann ich nur immer wieder betonen. Nichts eint so sehr, wie gemeinsames Kochen und Essen – und ich habe selten eine so […]

Tenuta Vannulo Büffelfarm

Tenuta Vannulo: Büffelmozzarella, Büffelricotta & Büffeljoghurt aus dem Bilderbuch

Da ist es, das Paradies. Und zwar das Büffel-Mozzarella-Paradies. Genauer auch: Büffel-Ricotta-, Büffel-Butter-, Büffel-Joghurt- (!) (und ganz nebenbei: Handtaschen-) Paradies. Die Tenuta Vannulo zwischen Agropoli und Battipaglia setzt mit ihren Produkten einen wohl kaum zu übertreffenden Standard. Sie lässt alle anderen Mozzarellas ziemlich blass aussehen und schmecken. Einer der vielen Gründe, bald wieder ins Cilento zu fahren. Bei dieser herausragenden Qualität wäre auch kaum etwas anderes zu erwarten gewesen: die Wasserbüffelfarm wirtschaftet nachhaltig und ist bio-zertifiziert. Das Futter für die 600 Büffel (davon rund 300 erwachsene Tiere in der Milchproduktion) wird auf 200 Hektar farmeigenem Land angebaut. Wer die Fruchtbarkeit […]

Carciofi Fritto Antica Friggitoria Spaccanapoli Neapel

Antica Friggitoria Spaccanapoli: frittierte Artischocken, Crochettas – Fast Food in Neapel

Klassisches neapolitanisches Fast-Food gibt es in den wuseligen Straßen dieser eindrucksvollen und genussaffinen Stadt in den Friggitorias – den wörtlich übersetzt “Frittierereien”. Eine der bekanntesten und noch dazu mitten in der antiken Altstadt gelegenen ist die Antica Friggitoria Spaccanapoli. “Spaccanapoli” ist zugleich der Name der langen Straße, an der sie liegt – schnurgerade verläuft sie einmal quer durch den alten Stadtkern von Neapel und führt vorbei an Kunst, Geschichte und Kultur-Schauplätzen der Stadt. Aus der Vogelperspektive “spaltet” die sie Neapel visuell regelrecht in zwei Teile, daher der Name von “spaccare – spalten”. Zur Stärkung zwischen Touren durch die Konditoreien, die […]