Alle Artikel in: Restaurants

Restaurant in München und anderswo

Kaisergranat Ruinart White Room Käfer München

Ruinart White Room gastiert im Restaurant Käfer-Schänke

Zum Eröffnungsabend des Ruinart White Room in München lässt es sich Ruinarts Oenologin Amélie Chatin nicht nehmen, selbst zugegen zu sein. Ein kleiner illustrer Kreis, inklusive des Gastgebers Michael Käfer selbst, genießt ein fein auf die Champagner des Hauses abgestimmtes Fünf-Gänge-Menü im ausgefallenen, ganz in weiß gehaltenen, Ambiente. Der weiße Raum mit der extravaganten, eigens für dieses Dining-Konzept entworfenen Lampe, ist eine Hommage an die eindrucksvollen Kreidekeller der Champagne. Allein Ruinart verfügt über acht Kilometer an Gängen unter der Erde, die bis zu 38 Meter hohe Gewölbe bergen, in denen noch heute der Champagner optimale Bedingungen für seine Reifung findet. […]

Ciya Sofrasi Istanbul Meze

Ciya Sofrasi, Istanbul: Meze-Himmel in Kadıköy

Bei unserem ersten Mittagessen in Istanbul, nach einem ausgiebigen Streifzug über den Markt in Kadıköy, haben wir bei Ciya Sofrasi Meze genossen, die sicherlich ihres gleichen suchen. Frisch, knackig, fein abgestimmt gewürzt – scharf, sauer, fruchtig; dass das Wort “Meze” vielfache Übersetzungsmöglichkeiten birgt, die alle in die Richtung von Geschmack, Snack, Aromen und Würze gehen, liegt nahe. Die Ciyas, es sind nämlich drei an der Zahl in der selben Straße, stehen aber noch für weitaus mehr als gute Meze. Der Besitzer macht es sich seit Jahren zur Aufgabe, vergessene Geschmäcker, traditionelle Rezepte und saisonale Zutaten beizubehalten, anzubieten, zu perfektionieren und […]

Andoni Luis Aduriz in Worlds Best Chefs - foto credit: Fox International Channels

Interview mit Andoni Luis Aduriz / The Worlds Best Chefs Premiere in Barcelona

Anlässlich der Serienpremiere von “The Worlds Best Chefs” in Barcelona (hier zu Lande zu sehen auf Nat Geo People, auf der Website finden sich alle Sendetermine) hatte ich die gleichermaßen einmalige und fantastische Gelegenheit, ein Interview mit Andoni Luis Aduriz zu führen – dem Küchenchef des Mugaritz. Die Ausschnitte, die ich bisher von der Serie sehen konnte, versprechen Eindrücke, die man am liebsten in einer Dauerschleife über den Bildschirm flimmern sehen möchte. Ich weiß, dass ich nicht die einzige mit einer Küchen-Doku-Sucht bin. Katie Button (mit der noch ein weiteres Interview folgt) begleitet durch 13 Episoden, die sich je ganz […]

Bar Pinotxo Barcelona

Barcelona: 5 Bars, Cava, Wermut, Sardinen & Pulpo in 3 Stunden mit dem besten Guide der Stadt

Darf ich vorstellen: Juanito Bayen, vielleicht der am häufigsten fotografierte Mann Barcelonas. Der Wirt der bekannten Pinotxo Bar hat mir mein herrliches Frühstück gereicht an jenem Vormittag in Barcelona, an dem ich unverhofft die beste Tour bekam, die man bekommen kann. Bernd von chezuli hat mir in 3 Stunden mehr gezeigt, als ich je zu vermuten hätte können (danke!!). Drei der fünf Spots auf unserer morgendlichen Runde sind auch am Ende dieses Artikels auf der Karte vermerkt. Da die Gelegenheiten für Cava und Wermut in dieser wundervollen Stadt ganz offenbar vielfältigst sind, seien diese Stationen jedem selbst überlassen. Los ging […]

eiimglasmitspeck

Dirty Brunch Break im Hukodi – #restaurantday 17.08.2014

Wer diesen Sonntag zwischen 10 und 16 Uhr nicht in Untergiesing war, hat mal richtig was verpasst. Bestes Frühstück, Eier im Glas, Speck- und Kartoffelmarmelade, selbst gebackenes Brot, Death by Chocolate, den Melonen-Batman, mit Liebe gekochtes Gulasch, selbst importierten Prosecco, geile Stimmung, Sonne und fabelhafte Leute: Dirty Brunch Break eben. Sabine @siktwin, Heimo @heimuuh, Michael @Zakaray_X, Katja @katja_like und Dana haben gezaubert – in Nacht- und Tagesschichten, schon viele Stunden vor dem RestaurantDay – und sich an diesem Sonntag dann herzig um ihre Gäste gekümmert. Gin mit Tomaten versetzt, Paprika gebacken, Schweinefilet auf den Punkt gegart, Kuchen in Herzchenform gebracht […]

Kulinarikfestival Waldschlössl 2014

Kulinarikfestival im Waldschlössl 2014: Noch mehr Köche, Wein und kulinarische Superlative

Das Kulinarikfestival im Waldschlössl hat schon 2013 so viele Superlative gesetzt, das schien kaum zu toppen (hier geht es zum Bericht). Eigentlich müsste man es bis nach München, Berlin und in alle anderen Ecken Deutschlands gehört haben, aus denen die vielen Köche und Gäste angereist sind: im tiefsten Bayerischen Wald hat es gestern Abend gebebt. Noch mehr Köche und Kochstationen, Weine und Winzer, Freunde und genussaffine Gäste: das war das Kulinarikfestival 2014. Danke Lucki und allen anderen, die diesen legendären Abend möglich gemacht haben! Bis zum nächsten Jahr. Alle Eindrücke in der Bildergalerie:

Eckart Witzigmann bei Martin Fauster & Friends 2014

Martin Fauster & Friends 2014 – Sterneköche-Küchenparty die Achte im Königshof

Martin Fauster und die Familie Geisel luden auch diesen Sommer wieder zu “Martin Fauster & Friends” in den Münchner Königshof – schon zum achten Mal. (Der Bericht von 2013 ist hier nachzulesen). 15 Spitzenköche, 400 Gäste mit leuchtenden Augen und geschmeichelten Gaumen, 35.000 Euro Spenden für den gute Zwecke. Traditionell kommen die sozialen Organisationen aus der Region zugute, in diesem Jahr der Philipp-Lahm-Stiftung, dem Verein Lichtblick Seniorenhilfe e.V., der Bayerischen Sportstiftung und dem Clemens-Maria-Kinderheim in Putzbrunn. Es war (wieder) ein legendärer Nachmittag, voller kulinarischer Superlative auf den Tellern und in Persona am Herd. Unter der Schirmherrschaft von Eckart Witzigmann kochten, […]

Hauptgang beim Anrichten - Geisels Werneckhof

Geisels Werneckhof. Ein Besuch in Tohru Nakamuras Küche zwischen München und Japan mit Hauptdarstellern aus Tradition und Moderne

Mit geschlossenen Augen klingt das Klackern der Venusmuscheln beim Waschen in der Metallschüssel wie kleine Murmeln, die aneinander schlagen. Die großen Scheren der glänzend-frischen Königskrabben krachen und knacken beherzt und ein Stück Fleisch brutzelt leise aber bestimmt – nur ganz kurz – auf dem Grill. Parallel die konzentrierte Stille beim Mittagsservice in der Küche von Tohru Nakamura und seinem Team in Geisels Werneckhof. Zwischendurch ruhige Abstimmung zwischen Küche und Service; die Klingel, die den Auftritt der fast zum Schicken bereiten Teller ankündigt; das drängelnde Piepsen des Ofens im hinteren Teil der Küche. Beim Anrichten der ersten Vorspeisen offenbart die kühlende […]