Zum Rotwein: Geschmorte Rinderbacken mit Wirsing & Kartoffelplätzchen | Inventa Les Grès

Zum Süßwein: Snack-Pizza mit Gorgonzola & Birnen | Plaimont Saint Sylvestre

Rezepte

Einfache Rezepte aus meiner Küche, meinen Kochbüchern und vom Grill, ergänzt um Ideen zum Foodpairing, Sous Vide Garanleitungen und Lieblings-Rezepten.

Kochen – und das mit ausgewählten Zutaten – gehört für mich zum Alltag. Glücklich machen mich bunte Tomaten, Büffelmozzarella und frischer Zitronenabrieb mit gutem Olivenöl, lang gekochte Bolognese und ein perfekt gegartes Stück Fisch – der erste Spargel, frische Pilze, Meeresfrüchte und Kürbis in allen Varianten. Ein Glas Wein dazu bitte.

Viele der Rezepte hier stammen aus meinen beiden Kochbüchern (erschienen 2017 und 2018). Und noch viel mehr meiner täglichen Rezepte bleiben nie gleich, variieren so, dass sie nie verschriftlicht werden.

Zum Rotwein: Geschmorte Rinderbacken mit Wirsing & Kartoffelplätzchen | Inventa Les Grès

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Aktuelle Rezepte

Rezept für Tandoori Hähnchen in Makhani Sauce "Butter Chicken"

Tandoori Hähnchen mit Makhani Sauce “Butter Chicken”

Schwarzes Dal Urad Dal

Schwarzes Dal – Indisches Urad Dal | Rezept mit Urad Linsenbohnen oder Belugalisen

2011_spezlwirtschaft

Spezlwirtschaft Straßenverkauf | Food Fotografie

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine – der herzhafte Klassiker aus Frankreich

Shakshuka

Shakshuka – Frühstück auf Israelisch

Kässpatzen mit Röstzwiebeln und Salat aus der Spezlwirtschaft München

Die Kässpatzen aus der Spezlwirtschaft München | Originalrezept

Lammchops & Kichererbsensalat mit Aprikosen & Paprika

BBQ mit Bobby Bräuer & Irish Beef | Rezept für geschmorte Lammschulter

Hirschkrone mit Pumpernickelcreme, Rotweinbirne & Koriander-Bechamel, Michael Riedl

Hirschkrone mit Pumpernickelcrème, Rotweinbirne und Koriander-Bechamel | Weihnachtsmenü Hauptgang | Te Mata Awatea

Hirschtatar aus der Keule mit Granatapfel und buntem Linsensalat zum Pinot Noir aus Neuseeland, Weihnachtsmenü Vorspeise

Hirschtatar & Linsensalat | Weihnachtsmenü Vorspeise | Pinot Noir aus Neuseeland

Austern mit Imperial Kaviar, Mandarine & Nelke

Austern mit Kaviar, Mandarine & Nelke

Rote-Bete-Orangen-Salat mit Ricotta und Pekannüssen

Rote-Bete-Orangen-Salat mit Ricotta und Pekannüssen – sommerlicher Salat

Thai Shrimp Cakes

Thai Shrimp Cakes mit Sweet Chili Dipp

Meine Kochbücher

Kiss & Cook: das Kochbuch für Paare

Kiss & Cook ist mein zweites Kochbuch – und auch noch ein ganz besonderes. Diesmal war ich nämlich nicht allein am Werk und genau das ist das Konzept von “Kiss…
Kiss & Cook Kochbuch Annette Sandner und Michael Riedl

Big Green Egg | Food Fotografie ohne BBQ-Optik

Big Green Egg

Big Green Egg “Wintergrillen” | Food Fotografie & Reportage

Sandkarotten vom Big Green Egg

Sandkarotten vom Big Green Egg, langsam gegrillt

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Garam Masala selbst machen

Garam Masala selber machen | Die indische Gewürz-Mischung

Rhabarber Crumble

Rhabarber Crumble mit Vanillestreuseln

Algensalat mit Soba-Nudeln

Algensalat mit Soba-Nudeln: Ein ungewöhnlicher Salat

Ceviche mit Zitrus – das Nationalgericht aus Peru

Ceviche mit Zitrus – das sauer-frische Nationalgericht aus Peru

Spinatknödel mit brauner Butter und Parmesan aus der Spezlwirtschaft München

Die Spinatknödel aus der Spezlwirtschaft München | Originalrezept

Rezepte zum Brunch

13 Lieblingsrezepte zum Osterbrunch

Rührei-Muffins mit Speck und Käse

Rührei-Muffins mit Speck und Käse

Mohn-Ricotta-Waffeln mit Erdbeeren

Waffeln mit Mohn-Ricotta-Teig und Erdbeeren

Tomatenkuchen mit Kaffee und Tonkabohne

Tomatenkuchen mit Tonkabohne & Frischkäse-Frosting

Kaninchenragout mit Pasta und Rosenkohl

Kaninchen Ragout mit Pasta

Kaninchen mit Kichererbsen und Tomaten aus dem Ofen

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Hefezopf mit Mandelkrokant

Hefezopf mit Mandelkrokant

Grilled Cheese Sandwich Blaubeer Relish

Grilled-Cheese-Sandwich mit Blaubeer-Relish

Sushi Donuts

Sushi-Donuts mit Lachs, Thunfisch und Avocado

Risotto mit Radicchio, Birne & Gorgonzola

Polenta aus frischem Mais mit Gemüse

Polenta aus frischem Mais mit Pilzgemüse

Chicoree mit Roquefort, Birne und Pinienkernen

Gratinierter Chicorée mit Roquefort und Birnensalat

Schoko-Erdnuss-Kekse mit Beeren

Schoko-Erdnuss-Kekse mit Beeren

Gado Gado indonesischer Salat

Gado Gado Salat mit Huhn, Ei und Erdnuss-Sauce

Spinat-Kas-Knödel mit Rote Bete | Vernatsch vom Kalterersee im Glas

Rezept für gebackene Chipirones mit Salat

Gebackene Chipirones | kleine Tintenfische mit Wildkräutersalat

Spargel mit Morcheln: Weißer Spargel mit frischen Morcheln, Nussbutter und Kerbel

Spargel mit Morcheln: Weißer Spargel mit frischen Morcheln, Nussbutter und Kerbel

Salat mit geschmortem Radicchio, Blutorange und Paprika-Dressing

Fenchelsalat, gebackener Radicchio & Blutorangendressing

Wagyu-Backen Sous Vide mit asiatischer Soba-Nudel-Suppe

Wagyu Backen Sous Vide gegart | asiatische Soba-Nudel-Suppe

Paella Rezept aus "100 Gerichte, die du gekocht haben musst, bevor du den Löffel abgibst"

Paella mit Meeresfrüchten und Chorizo

Pavlova aus "100 Gerichte, die du gekocht haben musst, bevor du den Löffel abgibst" von Annette Sandner

Pavlova mit Beeren | Baisertorte aus meinem Kochbuch

100 Gerichte, die du gekocht haben musst, bevor du den Löffel abgibst, xmas Verlosung

Mein Kochbuch: Verlosung & signierte Exemplare zu Weihnachten bestellen

Winterliches Rinderragout mit Kürbis, Karotten und Pilzen, Cuvée Orca Ventoux

Winterliches Rinderragout mit Maronen, Kürbis & Karotten | Cuvée Orca Ventoux

Blaubeereis, Baiser, Maracuja, Minz-Joghurt - Weihnachtsdessert zum Sekt aus Neuseeland

Blaubeer-Eiscreme, Avalanche & Pistazien-Salz-Krokant | Weihnachtsmenü Dessert | Quartz Reef Brut

Pasta mit Butternutkürbis, Pfifferlingen & Tropea-Zwiebel

Pasta mit Pfifferlingen und Kürbis