Alle Artikel in: Pasta, Reis & Teig

Nudeln, Risotto, Hülsenfrüchte, Pizza, Hefeteig, Quiches & Co.

Ravioli mit Ricotta, Salbeibutter und Karotten

Ravioli mit Ricotta-Basilikum-Füllung, Salbei-Butter und Thymian-Karotten

In diesem Rezept kommt zusammen, was zusammen kommen muss: Karotten und Thymian, Ricotta und Basilikum, Salbei und Ravioli. Zarte Pasta mit Ricotta-Füllung, nussige Salbei-Butter mit knusprigen Thymian-Karotten. Und das alles auf einem Teller. Bon Appetito! Ravioli mit Ricotta-Basilikum-Füllung, Salbei-Butter und Thymian-Karotten Zutaten für 4 Portionen zur Vorspeise Für den Teig: 120g Mehl 30g Hartweizengries 1 Ei 2 Eigelb 2 EL Olivenöl Prise Salz Für die Füllung: 250g Ricotta 1 Eigelb 2 EL gehacktes Basilikum Salz, frisch gemahlener Pfeffer Etwas Olivenöl Für die Karotten: 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten 4 Zweige Thymian 50g Butter Salz, frisch gemahlener Pfeffer Für […]

garnelen_tartelette

Garnelen-Tartelettes mit Mürbteig aus Winterweizen & Mirabellen

Entstanden sind diese Garnelen-Tartelettes für meine Rezeptreihe rund um den Winterweizen und zum französischen Vodka. Gedacht sind sie ursprünglich zum Aperitif oder als Happen zwischendurch, natürlich eignen sie sich aber auch wunderbar zur Vorspeise. Die fruchtige Komponente durch die Mirabelle lässt sich außerhalb der Saison mit anderen Früchten – oder auch Gemüse – variieren. Ebenso wie Teig und Füllung als Grundrezept dienen können. Für absolute Stressfreiheit bei den Tarteletts würde ich jedem Silikon-Förmchen ans Herz legen, damit bin ich extrem zufrieden. Lösen sich mit Leichtigkeit nach dem Backen vom Teig ohne Kleben, Bröseln und Frust vor dem Servieren. Für den […]

Linguine mit Jakobsmuschel, Heilbutt & Süßkartoffel, Domaine La Louvière Sauvignon Blanc

Linguine mit Jakobsmuscheln, Heilbutt & Süßkartoffeln – im Glas: Domaine la Louvière Sauvignon Blanc Le Libertin

Im Traum ist nicht Sonntag, sondern Urlaub. Und das nicht auf dem Balkon sondern am Meer. Dort, wo die frischen Jakobsmuscheln und der Heilbutt in meinem Kühlschrank her kommen ist nicht der Viktualienmarkt, sondern der Hafen. Nur den Wein, den würde ich genau dort abholen, wo er her kommt – vom Fuß der Pyrenäen. Linguine in Salzwasser bissfest garen. Parallel dazu dünne Süßkartoffelscheiben in Olivenöl von beiden Seiten anbraten und zur Seite legen. Eine Stange Sellerie in Scheibchen schneiden und in der selben Pfanne anrösten. Sobald die Pasta gar und abgeschüttet ist Jakobsmuscheln und Heilbutt (oder anderen weißen Fisch) kurz […]

Pasta mit Spargel und Kumquats

Linguine mit grünem Spargel und Kumquats aus den neuen Edelstahl-Freunden für’s Leben

Mit guten Töpfen scheint es so zu sein wie mit guten Messern. Oder guten Schneidebrettern oder einer guten Uhr – man hat sie ein Leben lang (oder beinah wenigstens). Kaum ein Haushalt von Eltern oder Großeltern, in dem nicht seit 20 Jahren der selbe Schnellkochtopf oder seit 15 Jahren die selbe Pfanne für die Zubereitung der Lieblingsgerichte verwendet wird. Dass das selten mit den 5-Euro-Schnäppchen aus der Wühlkiste passiert, sondern eher mit den wertigen Produkten aus der Mitgift liegt nahe. Mitgift gab es bei mir zwar keine, aber trotzdem neue Töpfe. Die Original Profi Collection von Fissler (die gibt es […]

Pasta mit Erbsen, Pinienkernen & Feta nach Ottolenghis Jerusalem

Nach vielen Restaurant-Reviews ist Zeit für etwas auf den eigenen Tellern, und das in Kurzmitteilungsform: Pasta mit Erbsen, Pinienkernen & Feta frei aus Yotam Ottolenghis Jerusalem: Das Kochbuch. 1/2 Becher Sauerrahm und einen Schluck Sahne (statt griechischen Joghurt wie im Rezept) mit einer Hand voll Erbsen und einer Knoblauchzehe im Mixer zu einer glatten Sauce verarbeiten. 3 EL Pinienkerne, 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver und ein wenig frischen Thymian in Olivenöl in einer Pfanne rösten. In der Zwischenzeit Pasta kochen (hier Rigatoni statt Conchiglie) und abgießen. Die Sauce nach und nach unter die Pasta mischen, weitere Erbsen und zerbröselten Feta-Käse dazu […]

San Daniele Schinken & Spinat Pasta

Pasta mit San Daniele Schinken, frischem Spinat – dazu Rotwein-Luxus von Xavier

Eigentlich wundert es mich, dass ich auf dem Blog noch gar nicht soo viele Pasta-Rezepte habe. Ich bin nämlich ein großer Fan von „alles zusammen werfen“ (natürlich in der Regel mit Idee und System.. ) und Pasta damit machen. Bis auf ganz wenige Ausnahmen, wie zum Beispiel die Bolognese, koche ich ganz selten die gleiche Pasta zweimal. Nicht weil sie nicht schmeckt, sondern weil Pasta für mich meistens schnell gehen muss und mit dem auskommt, was ich im Kühlschrank habe. So auch bei dieser Variante mit Streifen vom San Daniele Schinken (jaa.. den leckeren Schinken habe ich mir gut eingeteilt) […]

Kräuterseitlinge mit Kräuter Nudeln

Pasta mit Kräuterseitlingen, Kräutersahne & Speck – die Kater-Nudeln

Es war wie zu erwarten fantastisch auf der WineVibes am Freitag. Wer nicht da war, hat definitiv was (nein, eigentlich ganz viel) verpasst. Man trinkt und feiert sich dort ja nun auch am ein oder anderen tollen Weingut vorbei – schließlich will da ja nichts verpasst und ausgelassen werden. Ausschlafen war am Tag „danach“ leider nicht drin, also musste ich die restlichen Wein-Nachwehen später mit Soul-Food Nudeln bekämpfen. Dass diese auch noch unaufwändig sein mussten, ist ja selbstredend. Das funktioniert wunderbar muss ich sagen – den obligatorischen Wein in der Sauce habe ich dafür in diesem Fall mal weg gelassen.. […]

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From Boston with Foliage, local Veggies, italian Sausage & Love

Grüße aus Boston, Cambridge genauer gesagt! Neben dem wundervollen Indian Summer am Walden Pond gab es heute auch was zu essen. New England im Herbst mit Italien quasi. Linguine mit einem Sugo aus Butternut-Kürbis, spicy italienischem Wurstbrät, vieeel Rotwein und so.. nicht ganz typisch vielleicht (sonst hätte es wohl Clam Chowder geben müssen..) aber „local“ und „organic“ (die Gemüse waren nämlich selbstredend vom Famers Market) sind hier ganz große Trends – und so unglaublich lebendig wie hier gerade alles gedeiht, wäre es eine Schande, nicht einfach mal tütenweise Gemüse kaufen zu gehen.. so zwischen Boston Downtown und Ausflug nach Cape […]