Der erste grüne Spargel der Saison ist bei mir eingezogen. Schöne dünne Stangen aus Abensberg gab es bei meinem Gemüsehändler um die Ecke. Die obligatorische Spargelpasta hatte diesmal Lust auf ein bisschen Asien. Ein neu entdeckter koreanischer Markt in der Nähe vom Münchner Goetheplatz hat sich als sensationelle Quelle für selbst gemachten Kimchi herausgestellt, der weilt gerade bei mir im Kühlschrank – wahrscheinlich aber nicht mehr lange, bevor das Schälchen verputzt ist. Mein geliebter Koriander versteht sich damit bestens und was ist am Spargel außerdem unschlagbar? Genau, Butter und Zitrone. Eine frische Frühlings-Kombination, die von der Zubereitungszeit her kaum zu unterbieten ist.

Grüner Spargel aus der Pfanne mit Kimchi-Spaghetti

Rezept: Gebratener grüner Spargel aus der Pfanne mit Zitronenbutter, dazu Kimchi-Spaghetti mit Koriander

Für 2 Personen

250g Spaghetti
1/2 Bund dünner grüner Spargel
1/4 Bund Koriander, gehackt
5 EL Olivenöl
30g Butter
Saft und Schale 1/2 Zitrone
ca. 50g Kimchi (selbstgemacht oder vom Koreaner des Vertrauens)
Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Einen großen Topf Salzwasser aufsetzen und die Spaghetti al dente kochen.

Währenddessen den Spargel vom Strunk befreien und den Koriander hacken.

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstangen darin bei mittlerer Hitze braten – sie sollen aber durchaus noch knackig bleiben. Die Hitze runter drehen, Butter und Zitronensaft dazu geben und mit Hilfe eines Löffels mit der flüssigen Butter beträufeln. Salzen und Pfeffern.

Die Spaghetti abgießen und mit etwas Kochwasser zurück in den Topf geben. 3 EL Olivenöl und Kimchi sowie den gehackten Koriander unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pasta mit dem Spargel anrichten und mit frisch geriebener Zitronenschale, mehr Koriander, Salz und Pfeffer servieren.

Rezept-Zusammenfassung

recipe image
Rezept:
Grüner Spargel aus der Pfanne mit Kimchi-Spaghetti



Veröffentlicht
Zubereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Bewertung
4.51star1star1star1star1star Based on 5 Review(s)