Rezepte mit Meeresfrüchten
Unter die Meeresfrüchte fallen alle essbaren Meerestiere, die keine Wirbelsäule haben. Also etwa: Muscheln, Tintenfisch, Kalmare, Oktopus oder Pulpo, Garnelen und Krabben, Hummer, Krebse oder Austern. Alle Rezepte mit Meeresfrüchten auf culinary pixel findet ihr im Folgenden.
Die Bezeichnung „Meeresfrucht“ bezieht sich auf das agrarisch geprägte Verhältnis zum Meer. Letzteres hat sich besonders in Italien entwickelt. Für die Römer waren Meeresfrüchte eine Nahrung, die sie als Segen der Meere und ihrer Götter verstanden. In der christlichen Heiligenverehrung findet sich die Muschel wieder. In der Architektur von Barock und Rokoko galt die Muschel als vollkommenes Produkt der Natur.
Auf culinary pixel steht besonders das Aroma von Meeresfrüchten im Vordergrund. Und die vielen Möglichkeiten, wie man sie zubereiten kann. Jakobsmuscheln brät man beispielsweise am besten scharf an. Innen sollten sie glasig bleiben. Sie passen zu Pasta, Gazpacho oder einem Pürree. Austern gehen für mich persönlich immer, vor allem als Vorspeise. Zum Verzehr bedarf es allenfalls eines Toppings. Garnelen lassen sich vielfältig zubereiten. Als Einlage einer Bouillabaisse zum Beispiel oder zusammen mit einer Paella. Pulpo mag ich besonders gerne als Salat oder Sous Vide gegart. Welche Meeresfrüchte bereitet ihr am liebsten zu?