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Den Ofen auf 170° vorheizen.
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Eine Tarte-Form (ich nutze am liebsten eine aus Silikon) mit dem Blätterteig auslegen und in den Ecken gut festdrücken. Überschüssigen Teig über dem Rand abschneiden.
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Die Eier mit Sahne und Schmand gut verquirlen und die Mischung mit Meersalz, Pfeffer und etwas geräuchertem Paprikapulver abschmecken. Sie darf ruhig kräftig gewürzt sein.
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Die Cocktailtomaten halbieren oder vierteln, die Pilze putzen. Die großen Steinpilze in Scheiben, die Champignons in Viertel schneiden.
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Pilze und Tomaten auf den Tarte-Boden legen, mit der Ei-Mischung angießen, bis die Form voll ist. Den Büffelmozzarella zerrupfen und auf der Tarte verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten goldgelb backen.