Gefüllte Zucchiniblüten mit Ricotta & Büffelmozzarella in Bierteig dazu Salat aus Babyspinat und Nektarinen

Sommerlich frisch: gefüllte Zuchiniblüten in Bierteig mit Salat aus Babyspinat und Nektarinen

Gericht Hauptgericht, Main Course

Keyword Gefüllte Zucchiniblüten, Zucchiniblüten, Zuchhiniblüten mit Ricotta-Füllung

Arbeitszeit 30 Minuten

Portionen 2 Personen

Autor Annette von culinarypixel

3 Handvoll Babyspinatblätter
1 weiße oder gelbe Nektarine
½ Zitrone Hier einfach die zweite Hälfte der Zitrone für die Füllung der Zucchiniblüten verwenden.
2 EL Olivenöl
1 TL Honig
Meersalz
Pfeffer

Für die Füllung der Zucchiniblüten den Ricotta mit dem einer Hälfte des in Würfel geschnittenen Büffelmozzarella vermengen.
Mit der Schale der Zitrone, Meersalz, Pfeffer, Honig, ein paar Spritzern Zitronensaft und gehacktem Basilikum würzen.
Die Blüten mit der Mischung füllen und vorsichtig zudrehen.
Für den Bierteig das Bier in eine Schüssel geben, das Mehl einrieseln lassen und währenddessen mit einem Schneebesen schlagen. Der Teig noch sollte noch ziemlich flüssig ist.
Für das Salatdressing den Saft der Zitrone, etwas Zitronenschale, Olivenöl, Meersalz, Pfeffer und einen Teelöffel Honig vermischen.
Die gewaschenen und abgetropften Babyspinatblätter und in die in dünne Scheiben geschnittene Nektarinen untermischen.
In einer Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen. Nicht zu heiß, damit die Zucchiniblüten anschließend nicht verbrennen.
Die gefüllten Zucchiniblüten durch den Bierteig ziehen und direkt in die Pfanne legen. Von allen Seiten goldgelb backen.
Mit dem Salat sowie dem restlichen Büffelmozzarella servieren.