Die Bohnen 3-4 Mal in einer Schüssel mit kaltem Wasser waschen und abgießen.

In einen breiten Topf oder Bräter geben und großzügig mit mindestens 4 Liter kaltem Wasser angießen. Zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze mindestens 2, besser 3 Stunden stetig kochen. Zwischendurch mit einem Schöpfer aufsteigenden Schaum entfernen.

Immer ausreichen Wasser im Topf gewährleisten, zwischendurch kochendes Wasser nachgießen - kein kaltes.

Zum Schluss die Platte ausschalten und 15 Minuten stehen lassen.

Während die Bohnen kochen die Würzpaste zubereiten.

Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken oder mit einem Blender zu einer Paste verarbeiten.

In einer Schüssel mit dem Sonnenblumenöl, Tomatenmark und Tomatenpüree, Salz, Chilipulver und Garam Masala zu einer Paste vermengen.

Das Kochwasser der Bohnen vorsichtig abgießen. Frisches kochendes Wasser angießen, sodass die Bohnen ca. 3 cm bedeckt sind. Die Würzpaste und die Butter dazu geben und 30 Minuten sprudelnd kochen. Umrühren nicht vergessen.

Hitze reduzieren und weitere 1,5 Stunden leicht köcheln lassen, bis die Sauce cremig und dicker wird.

Zum Schluss die Crème fraîche hinzugeben, einrühren und nochmals ca. 15 Minuten köcheln.

Mit Koriander und Joghurt anrichten.