Go Back
–+ servings
Drucken
Buddha Bowl mit Pastinaken, Radicchio, Belugalisen und Ei

Buddha Bowl mit Pastinake, Radicchio, Orange und Ei

Gericht Hauptgericht, Main Course
Keyword Belugalinsen, Bowl, Joghurt, Radicchio
Zubereitungszeit 45 Minuten
Arbeitszeit 45 Minuten
Portionen 2 Personen
Autor Annette von culinarypixel

Zutaten

  • 4 Pastinaken
  • 6 bunte Kartoffeln klein
  • 100 g Belugalinsen
  • 1 Handvoll Wildkräutersalat
  • 1/2 Kopf Radicchio
  • 1 Orange
  • 2 Eier
  • Olivenöl
  • Honig
  • Salz
  • Pfeffer

Joghurtdipp:

  • 6 EL Joghurt
  • 2 EL Olivenöl
  • etwas Orangenschale
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kreuzkümmel

Anleitungen

  1. Die Pastinaken und Kartoffeln gut Waschen, mit Olivenöl und Meersalz benetzen und im Ofen ca. 25 Minuten bei 180° backen.

  2. Die Belugalinsen etwa 20-30 Minuten in Wasser kochen (hat man die Linsen zuvor über Nacht eingeweicht, verkürzt sich die Kochzeit um etwa die Hälfte). Danach salzen und mit etwas Essig und Öl abschmecken.

  3. Die Eier 7 Minuten kochen. Den Wildkräutersalat waschen.

  4. Den Radicchio in heißem Wasser waschen und klein schneiden. Die Orangen filetieren, den dabei austretenden Saft auffangen. Den Orangensaft mit Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing anmischen und mit Radicchio und Orangenfilets vermengen.

  5. Den Joghurt mit Olivenöl, Orangenschale, Salz, Pfeffer und gemahlenem Kreuzkümmel zu einem Dipp anrühren.

  6. In einer Schüssel nun als Basis die Linsen geben, darüber die Pastinaken, Kartoffeln und die Salate anrichten. Zum Schluss mit dem aufgeschnittenen Ei und einem Klecks Joghurtdipp garnieren.