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Gebratene Riesengarnelen mit Kokos­-Couscous, Salicornes und Zitrusfilets - weißer Bordeaux

Riesengarnelen mit Couscous, Salicornes & Zitrusfilets

Gericht Hauptgericht, Main Course
Keyword Couscous, Garnelen
Zubereitungszeit 45 Minuten
Arbeitszeit 45 Minuten
Portionen 4 Personen
Autor Annette von culinarypixel

Zutaten

  • 200 g Couscous
  • 2 Handvoll Salicornes
  • 12 Riesengarnelen mit Schale
  • 1 Blut-­Orange
  • 2 Limetten
  • 1 1 Zitrone Saft
  • 1 kleine Dose Kokosmilch
  • 80 ml Olivenöl
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 2 Zwiebeln
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Koriandersamen
  • Meersalz
  • Pfeffer Frisch gemahlen

Anleitungen

  1. Den Couscous nach Packungsanleitung garen, sodass er schön locker wird. Etwas auskühlen lassen und mit der Kokosmilch sowie ca. 40 ml Olivenöl vermengen. Kreuzkümmel und Koriandersamen in einer Pfanne trocken anrösten, im Mörser zu Pulver verarbeiten und den Couscous damit würzen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

  2. Die Schale der Orange und der Limetten mit einem scharfen Messer rundherum abschneiden und die Zitrusfrüchte anschließend filetieren. Den Saft auffangen und unter den Couscous-­Salat rühren.

  3. Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und in Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. In einer Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen und die Garnelen von beiden Seiten in der Schale scharf anbraten. Den Salicornes kurz mit durchschwenken, alles mit Salz würzen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Garnelen sollten glasig und der Salicornes knackig bleiben ­also nicht zu lange braten. Zusammen mit dem Couscous, den Zwiebeln und den Zitrusfilets anrichten, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und servieren.