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Shortbread Rosmarin & Pinienkerne

Rosmarin-Pinienkern-Shortbread mit Winterweizen

Gericht Cookies, Kekse
Keyword Kekse
Zubereitungszeit 40 Minuten
Arbeitszeit 40 Minuten
Portionen 1 Dose
Autor Annette von culinarypixel

Zutaten

  • 1/4 Tasse Pinienkerne angeröstet und gemahlen / gehackt
  • 1 großer Zweig frischer Rosmarin gehackt
  • 1,5 Tassen (250 g) Winterweizen alternativ anderes Mehl
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 150 g Butter
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1-2 TL Zitronenschale

Anleitungen

  1. Pinienkerne, Rosmarin, Salz, Mehl, Zucker und Butter zu einem Teig verarbeiten (in meinem Fall in einem Zuge mit dem Hacken der Pinienkerne im Thermomix), zu einer Kugel oder gleich zu zwei vierkantigen länglichen Teigstücken formen und im Kühlschrank wieder etwas fester werden lassen.

  2. Die Teigrollen in geriebener Zitronenschale und etwas Zucker wälzen und in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Auf einem Blech mit Backpapier ca. 15-20 Minuten bei etwa 180° backen und danach gut auskühlen lassen.