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Schoko-Zucchini-Brownies mit Pistazien-Krokant

Schoko-Zucchini-Brownies mit Pistazien-Krokant

Einfach herrlich: Schoko-Zucchini-Brownies mit Pistazien-Krokant

Gericht Cake, Kuchen
Keyword Brownies, Krokant, Pistazien-Krokant, Schoko-Zucchini-Brownies
Vorbereitungszeit 35 Minuten
Arbeitszeit 15 Minuten
Portionen 1 Brownieform
Autor Annette von culinarypixel

Zutaten

Schoko-Zucchini-Brownies:

  • 1 Tasse Vollkornmehl
  • ⅓ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
  • 1¼ TL Backpulver
  • ¼ TL Salz
  • 4 EL geschmolzene Butter
  • ½ Tasse brauner Zucker
  • 1 großes Ei
  • ½ Tasse griechscher Joghurt
  • ¼ Tasse Milch
  • ½ sehr fein geriebene Tonkabohne
  • 1½ Tassen frisch geraspelte Zucchini
  • ½ Tasse gehackte, dunkle Kuvertüre-Schokolade

Pistazien-Krokant:

  • 1 EL brauner Zucker
  • ⅔ Tasse Pistazienkerne
  • ½ Tasse dunkle Kuvertüre-Schokolade
  • 1 EL Kokosöl

Anleitungen

  1. In einer kleinen Schüssel Vollkornmehl, ungesüßtes Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen.

  2. Geschmolzene Butter und braunen Zucker in einer großen Schüssel gut vermischen – bis der Zucker sich aufgelöst hat.

  3. Ein leicht verquirltes großes Ei dazugeben.

  4. Griechischen Joghurt und Milch untermischen.

  5. Jetzt die geriebene Tonkabohne in den Teig geben (alternativ geht Vanille-Extrakt). Das gelingt mit einer Muskatreibe oder einer Microplane-Reibe (beste Anschaffung ever!). 

  6. Die Mehlmischung nach und nach unter die Masse heben, außerdem die frisch geraspelte Zucchini sowie die gehackte, dunkle Kuvertüre-Schokolade.

  7. Die Teigmasse in eine rechteckige Brownie-Form geben (circa 25x25cm) und bei knapp 180 Grad 30-35 Minuten backen. Danach etwa 20 Minuten auskühlen lassen.

  8. In der Zwischenzeit das Pistazien-Krokant zubereiten. Hierfür zunächst braunen Zucker in 1 EL heißem Wasser auflösen.

  9. Die Pistazienkerne mit dem Zuckersirup benetzen, auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausbreiten und bei 180 Grad 8-10 Minuten rösten. Anschließend auskühlen lassen.

  10. Die dunkle Kuvertüre-Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit 1 EL Kokosöl vermischen. Dadurch bekommt sie einen wunderbaren Glanz und eine leicht blumige Note.

  11. Die flüssige Schokolade auf dem gebackenen und ausgekühlten Brownie verteilen, den Pistazien-Krokant brechen und auf der Schokolade verteilen.