Mexiko-Feeling: Tacos mit Huhn, Rotkohl, Avocado-Salsa und Joghurtsauce
Das Hähnchenfleisch mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Erdnussöl einreiben.
Eine Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten, bis das Fleisch durchgebraten ist. Bei sehr dicken Filets die Temperatur reduzieren, damit das Fleisch von außen nicht zu braun wird.
Dann in dünne Scheiben schneiden und sofort anrichten.
Für die Rotkohlstreifen den Rotkohl von den äußeren Blättern befreien, mit der Schnittfläche auf ein Brett legen und mit einem Messer möglichst dünne Streifen abschneiden.
Die Rotkohlstreifen in eine Schüssel geben, leicht salzen und einige Minuten bis zum Anrichten ziehen lassen.
Jetzt geht es an die Avocado-Salsa. Hierfür die Zwiebel abziehen und in dünne Streifen schneiden. Die Tomaten halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Chilischoten in dünne Ringe schneiden – je nach Schärfegrad zuvor die Samen entfernen.
Die Avocado halbieren, den Kern herauslösen und das Fruchtfleisch in der Schale mit einem spitzen Messer würfeln. Dabei die Schale nicht durchschneiden. Dann die Avocadowürfel mit einem Löffel herausheben.
Die Zwiebel, die Tomaten- und Avocadowürfel, sowie die Chiliringe in einer Schüssel vermischen und mit dem Saft der Limetten, Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren und abschmecken.
Für die Joghurtsauce ⅔ des Korianders und die Minzeblätter fein hacken.
Mit dem Schmand und dem Joghurt vermengen. Die Schale einer Limette hinein reiben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den restlichen Koriander bis zum Anrichten beiseite legen.
Das Hähnchenscheiben zusammen mit der Avocado-Salsa und dem Rotkohl in den Taco-Schalen anrichten. Wenn die Tacos soweit befüllt sind, den restlichen frischen Koriander grob hacken und zusammen mit der Joghurtsauce auf den Tacos verteilen.