Tandoori Hähnchen in Makhani Sauce "Butter Chicken"

"Butter Chicken" Rezept mit Tandoori Hähnchen und Makhani Sauce

Gericht Hauptgericht

Länder & Regionen Indian

Keyword Butter Chicken, Einfaches Brathähnchen, Makhani Sauce, Tandoori

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Zeit zum Marinieren 1 day

Arbeitszeit 1 day 1 Stunde 40 Minuten

Portionen 4 Personen

Autor Annette von culinarypixel

35 g frischer Knoblauch
175 ml Sonnenblumenöl
20 g frischer Ingwer
800 g Dosentomaten oder sehr reife frische Tomaten
2 Lorbeerblätter
6 Kapseln grüner Kardamom
2 Kapseln schwarzer Kardamom
2 Zimtstangen
2 EL feines Meersalz
1,5 EL mildes Chilipulver
30 g Butter
1 EL Garam Masala
20 g Zucker
1 EL flüssiger Honig
1 EL Cumin gemahlen
1 EL getrocknete Bockshornkleeblätter "Fenugreek leaves" zwischen den Fingern zu einem Pulver zermahlen
1 EL frischer Dill die Spitzen
80 ml Crème fraîche oder crème double

Für die Hähnchen-Marinade alle Zutaten in einem Blender zu einer Paste verarbeiten.
Das Fleisch in 4cm große Würfel schneiden und in einer Schüssel mit der Marinade vermischen.
Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 6, besser 24 Stunden ziehen lassen.

Den Knoblauch (bis auf eine große Zehe) und den Ingwer schälen und auf einer Microplane zu einer feinen Paste reiben.
Die Tomaten in einem Blender zu einem feinen Püree verarbeiten.
Eine große Zehe des Knoblauchs fein würfeln.
Das Öl in einem breiten Topf erwärmen und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten goldbraun rösten. Mit einer Lochkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen.
In dem heißen Öl die Lorbeerblätter, grünen und schwarzen Kardamom und Zimt ca. 1 Minute Bläschen werfen lassen.
Die Hitze reduzieren und Knoblauch und Ingwer zu den Gewürzen geben. Ca. 5 Minuten bräunen (Achtung, nicht verbrennen!)
Tomaten, Salz und Chilipulver dazugeben und stark zum köcheln bringen. Ca. 30 Minuten lang auf etwa die Hälfte an Flüssigkeit reduzieren und regelmäßig umrühren.
Die Butter zugeben und ca. 5 Minuten einköcheln.
Dann die restlichen Gewürze, Honig, Zucker, den knusprigen Knoblauch und Dill zugeben.
Weitere 15 Minuten köcheln.
Wenn die Sauce gleich verwendet wird jetzt die Crème einrühren und noch 5 Minuten ziehen lassen. Wird die Sauce vorbereitet jetzt abkühlen und die Crème beim wieder erwärmen zugeben.

Eine Grillpfanne aufstellen und erhitzen.
Das Hähnchenfleisch von beiden Seiten je 3-4 Minuten grillen (je nach Menge auf zwei Mal, damit die Pfanne nicht zu voll wird) und dann mit der restlichen Crème fraîche in die fertige Makhani Sauce geben. Noch ca. 10 Minuten simmern lassen.
Mit Ingwerstreifen, Koriandergrün und Granatapfelkernen anrichten.

Die Makhani Sauce kann auch gut für andere indische Gerichte verwendet werden, etwa Paneer oder Koftas.

Dazu Basmati-Reis und / oder indisches Brot wie Naan oder Chapatis servieren.