Sous Vide Rezepte

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In dieser Kategorie finden sich alle Sous Vide Rezepte auf dem blog. Ich arbeite mit einem Sous Vide Becken von Julabo – dem fusionChef Pearl – und bin damit sehr zufrieden. Zum Vakuumieren verwende ich den CASO VC 200, mit ein bisschen Übung sind da mittlerweile auf Flüssigkeiten, Suppen und Fonds kein Problem mehr. Die Sammlung der Sous Vide Rezepte hier wird fortlaufend erweitert und umfasst Rezepte mit Fleisch genauso wie Fisch und Gemüse.

Wagyu-Backen Sous Vide mit asiatischer Soba-Nudel-Suppe

Wagyu Backen Sous Vide gegart | asiatische Soba-Nudel-Suppe

Pulpo Sous Vide Rezept mit Pak Choi und Linsen

Pulpo Sous Vide mit Belugalinsen-Salat und Pak Choi

Spargelsalat Sous Vide mit Ziegenfrischkäse, Radieschen, Avocado & Senfdressing. Prisecco Cuvée Nr. 16 von Manufaktur Jörg Geiger

Spargelsalat mit Avocado, Ziegenkäse & Prisecco Cuvée Nr. 15, Manufaktur Jörg Geiger

Onsenei, Spinat, Kartoffelchips & Schinken

Onsenei, Spinat, Kartoffelchips & Schinken: Frühstück Sous Vide

Zander Sous Vide mit Süßkartoffelpüree, Gurken & Ingwer

Zander Sous Vide mit Süßkartoffelpüree, Gurke & Ingwer

Spargel sous vide, Kartoffeln, Bernaise, Ei

Spargel sous vide – Rezept mit Videoanleitung

Kalbsfilet sous vide

Kalbsfilet sous vide, Selleriepüree, Bärlauch, Fenchel, Frühlingszwiebel & Ziegenfrischkäse – willkommen zur Rosé-Dinner-Party!

sous vide Lachs mit Sauternes und Fenchelsalat

Sous Vide Lachs in Sauternes und Butter confiert, dazu Fenchelsalat

Rehrücken Sous Vide

Rehrücken sous vide, Kartoffelstampf mit Rosenkohl, Haselnüssen und Trauben

Onseneigelb, Pilze, Emil Bauer Weißer Burgunder Herrenberg

Onsen-Eigelb, Pilze, Pfälzer Weißburgunder & amerikanischer Mosel-Riesling “The Bridge”

Schweinebauch Sous Vide & Erbsenparfait von Torsten aus ‘Aus Liebe zum Kochen’

Sous Vide Lachs, Spinatsalat, Buttersauce

Sous Vide gegarter Lachs mit Spinatsalat, leichter Buttersauce & Schaumwein aus Neuseeland

Weinbegleitung Menü

Menü mit Wein: Genuss im Team mit Daniel Humm, Onsenei, Lammlachs, fusionChef & Käseplatte

Modernist Cuisine at Home - Rührei-Pudding sous vide

Rührei-Pudding aus Modernist Cuisine at Home – Sous-Vide-Frühstück aus dem fusionChef

Lammkarree sous vide, Kirschen, Spinat

Lammkarree Sous Vide mit Kirsch-Jus, Spinat & Saubohnen – kochen mit dem fusionChef Pearl

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