Sous Vide Rezepte

In dieser Kategorie finden sich alle Sous Vide Rezepte auf dem blog. Ich arbeite mit einem Sous Vide Becken von Julabo – dem fusionChef Pearl – und bin damit sehr zufrieden. Zum Vakuumieren verwende ich den CASO VC 200, mit ein bisschen Übung sind da mittlerweile auf Flüssigkeiten, Suppen und Fonds kein Problem mehr. Die Sammlung der Sous Vide Rezepte hier wird fortlaufend erweitert und umfasst Rezepte mit Fleisch genauso wie Fisch und Gemüse.

Wagyu-Backen Sous Vide mit asiatischer Soba-Nudel-Suppe

Wagyu Backen Sous Vide gegart | asiatische Soba-Nudel-Suppe

Pulpo Sous Vide Rezept mit Pak Choi und Linsen

Pulpo Sous Vide mit Belugalinsen-Salat und Pak Choi

Kalbsfilet sous vide

Kalbsfilet sous vide, Selleriepüree, Bärlauch, Fenchel, Frühlingszwiebel & Ziegenfrischkäse – willkommen zur Rosé-Dinner-Party!

Rehrücken Sous Vide

Rehrücken sous vide, Kartoffelstampf mit Rosenkohl, Haselnüssen und Trauben

Onseneigelb, Pilze, Emil Bauer Weißer Burgunder Herrenberg

Onsen-Eigelb mit Pilzen und Weinbegleitung

Modernist Cuisine at Home - Rührei-Pudding sous vide

Rührei-Pudding aus Modernist Cuisine at Home – Sous-Vide-Frühstück aus dem fusionChef