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Guide Michelin Deutschland 2021

Guide Michelin Deutschland 2021

Der Guide Michelin Deutschland ist da, mit 25 neuen 1-Sterne-Restaurants, 3 neuen 2-Sternern und der Schwarzwaldstube zurück als 10. 3-Sterne-Restaurant in Deutschland. “Wir haben an der traditionellen Michelin Methode nichts geändert – und haben getestet wann immer es möglich war. Die Auswahl ist genauso anspruchsvoll und relevant wie in den Jahren zuvor”, sagt Gwendal Poullennec im livestream. Auch die neue Guide Michelin App ist im Stream ein Thema, die in der Tat technisch und inhaltlich sehr gut gemacht und auf dem neusten Stand ist. Bravo zu diesem Schritt ins digitale Zeitalter.

Die Listen & Awards des Guide Michelin Deutschland 2021

Das neue (wieder bestätigte) 3-Sterne Restaurant 2021

  • Schwarzwaldstube, Torsten Michel – Baiersbronn

Die neuen 2-Sterne Restaurants 2021

Die neuen 1-Sterne Restaurants 2021

  • temporaire – Köhlerstube, Baiersbronn
  • PUR, Berchtesgaden
  • Faelt, Berlin
  • Irma la Douce, Berlin
  • Jan’s Restaurant, Detmold
  • Der Schneider, Dortmund
  • Grammons Restaurant, Dortmund
  • Iuma, Dortmund
  • Christian & Friends, Tastekitchen, Fulda
  • Lakeside, Hamburg
  • Cheval Blanc, Illschwang
  • La Cuisine Rademacher, Köln
  • Pottkind, Köln
  • Frieda, Leipzig
  • Favorite Restaurant, Mainz
  • Stein’s Traube, Mainz
  • KOOK 36, Moos bei Deggendorf
  • Aska, Regensburg
  • Rother Hahn, Regensburg
  • Haubentaucher, Rottach-Egern
  • Fine Dining RS, Salach
  • Balthazar, Timmendorfer Strand
  • Kulmeck by Tom Wickboldt, Usedom
  • Schwarzer Adler, Vogstburg im Kaiserstuhl
  • KUNO 1408, Würzburg

Der Guide Michelin “Grüne Stern”

Nachhaltigkeit ist auch für den Guide Michelin ein wachsend wichtiges Thema, das Engagement dafür wird mit dem “Grünen Stern” honoriert.
Bis Ende 2021 sollen Restaurants in allen Michelin Zielen weltweit mit grünem Stern identifiziert und ausgezeichnet werden.

  • Jägerwirt, Bad Tölz
  • Berchtesgadener Esszimmer, Berchtesgaden
  • Lode & Stijn, Berlin
  • Tisk, Berlin
  • Stuben, Birkenau
  • Sommerau, Bonndorf
  • Bergfriedel, Bühlertal
  • Moarwirt, Dietramszell
  • Moosleitner, Freilassing
  • Gasthaus Goldener Stern, Friedberg
  • Fürstenfelder, Fürstenfeldbruck
  • XO Seafoodbar, Hamburg
  • Haebel, Hamburg
  • Landhaus Scherrer, Hamburg
  • Haco, Hamburg
  • Restaurant 1950, Hayingen
  • Hohenhausen Grill, Herleshausen
  • Gaushaus Widmann’s Löwen, Königsbronn
  • Ursprung, Königsbronn
  • Harmonie, Lichtenberg
  • Anthony’s Kitchen, Meerbuch
  • Landhotel Saarschleife, Mettlach
  • Spielweg, Münstertal
  • Essigbrätlein, Nürnberg
  • Freistil, Ofterschwang
  • Gut Steinbach, Achim Hack
  • Hofgut Ruppertsberg, Ruppertsberg
  • Zur Sonne, Sankt Peter
  • Ramster, Schneverdingen
  • Gasthof Blumenthal, Spalt
  • Seegarten, Sundern
  • Söl*Ring Hof, Sylt
  • Mundart2015 Bauernstube1910, Teisendorf
  • Derwaldfrieden, Tondtnau
  • Treibgut, Ulm

Service Award

“In diesem Jahr wollten wir mehr denn je die Berufe, die unter der Pandemie gelitten haben, mit besonderen Auszeichnungen hervorheben.”

Heike Philipp aus dem Restaurant Philipp in Sommerhausen.

Young Chef Award

Philipp Stein, Stein’s Traube in Mainz.

Mentor Chef Award

Hans Haas, (Restaurant Tantris), München

Der Livestream, 5.3.2021 11 Uhr

Trotz der erschwerten Bedingungen für die Restaurants – und Tester – im letzten Jahr möchte der Guide Michelin an seinen Methoden, seiner Unabhängigkeit und Neutralität festhalten.
Gwendal Poullennec, internationaler Direktor des Guide MICHELIN: „Die deutsche Gastronomie ist der außergewöhnlichen Krise mit Kreativität, Mut und Leidenschaft entgegengetreten. Eine Herausforderung, die größten Respekt und Anerkennung verdient. Uns war es wichtig, dieser Leistung der Gastronomen sowie dem Anspruch der Leserinnen und Leser an unsere Empfehlungen gerecht zu werden. Unsere Inspektoren haben daher auch in diesen schwierigen Zeiten eine sorgfältig recherchierte Auswahl an Restaurants zusammengestellt, von deren hohem gastronomischen Niveau sie sehr beeindruckt waren“.

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