Sterneköche

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Sterneköche: Was ist ein Sternekoch?

Sterneköche gibt es streng genommen der Begrifflichkeit nach gar nicht. Das geflügelte Wort kommt aus dem Zusammenhang mit dem Guide Michelin. Er vergibt Sterne in drei Abstufungen von einem bis drei Sternen für Restaurants. Der “Guide” bezieht sich tatsächlich explizit und ausschließlich auf Restaurants und nicht auf Köche. Deswegen bleibt der “Stern” (oder mehrere) einem Restaurant auch erhalten, wenn ein Koch das Restaurant verlässt – bis zum entsprechenden Test und der Bewertung im nächsten Guide Michelin.
“Sternekoch” ist im Sprachgebrauch mittlerweile dennoch als Bezeichnung für diejenigen Köche angekommen, die aktuell (oder sogar in der Vergangenheit) Küchenchef in einem vom Guide Michelin besternten Restaurant sind (oder waren).

Viele der Artikel über Sterneköche hier drehen sich um Gourmet-Dinner, Küchenpartys und Events – aber auch Einblicke in Ausgezeichnete Restaurants oder Interviews und Kulinarik Think Tanks.

Restaurant Esszimmer Bobby Bräuer München BMW Welt

Momentaufnahme: Im Restaurant Esszimmer bei Bobby Bräuer

Gerhard Wieser, Hotel Castel, Dorf Tirol

Leseglas IV: Gerhard Wieser, Hotel Castel

Bretonische Sardine - Atelier Jan Hartwig

Momentaufnahme: Im Restaurant Atelier bei Jan Hartwig

Guide Michelin Deutschland 2020

Guide Michelin Deutschland 2020

Trüffel & Champagner Dinner 2019, Kilian Stuba, Ifen Hotel - Bretonischer Mürbteig, Valrhona Orelys Canache, Boskoop Apfel, Albatrüffel, Vanillerahm - Dessert

Kilian Stuba | Trüffel & Champagner Menü 2019

Hotel Restaurant Bachofer, Waiblingen

Restaurant & Hotel Bachofer, Waiblingen

Restaurant Maerz, Benjamin Maerz, Bietigheim-Bissingen - Ochsenherztomate

Restaurant Maerz, Bietigheim-Bissingen

Restaurant Goldberg, Fellbach - Gänseleber

Restaurant Goldberg, Fellbach

Europas Beste 2019 MS Europa

EUROPAs Beste 2019 auf der MS Europa

Restaurant Zauberlehrling Stuttgart, Fabian Heldmann

Restaurant Zauberlehrling, Stuttgart

Felchlin Schokolade Mango, Thaibasilikum, Gourmet Restaurant Olivo, Anton Gschwendtner

Gourmet Restaurant Olivo, Stuttgart

Kilian Stuba, Ifen Hotel Kleinwalsertal

Restaurant Kilian Stuba, Ifen Hotel Kleinwalsertal

Guide Michelin Deutschland 2019

Guide Michelin Deutschland 2019

Küchentreff im Schloss Fuschl | 2. Küchenparty am Fuschlsee

Gourmetgipfel im Ifen Hotel: 12 Monate 12 Sterne

Restaurant Königshof München. Von einer Ära.

Nils Henkel zu Gast bei Thomas Kellermann in den Dichterstub’n

Fauster & Friends 2018. Die Küchenparty der Küchenparties im Königshof

Gerhard Wieser & Friends | Gala Dinner mit Hans Haas, Martin Sieberer & Martin Herrmann

Gerhard Wieser | Dinner mit erfolgreichen Schülern zum Jubiläum

Thomas Kellermann | Einstand in den Dichterstubn, Rottach Egern

PURs Andernach Hotel & Restaurant

Hotel & Restaurant PURS Andernach | ein Blick ins Reich von Christian Eckhardt

Gefüllte Wachtel, Wielandshöhe Vincent Klink

Restaurant Wielandshöhe | zu Gast bei Vincent Klink

AromiA – ein Geschmacksort | Gourmetparty von Benedikt Faust in Würzburg

Luma Delikatessen bei Keltenhof & Friends 2018

Keltenhof & Friends 2018

cookTank 13: Wildes Bayern in Kulmbach

Gourmet Restaurant Kilian Stuba | Kitchen Table bei Sascha Kemmerer

Tohru Nakamura, Geisels Werneckhof, Dessert Cox Orange

Momentaufnahme: das neue Menü im Werneckhof by Geisel | Tohru Nakamura

Kilian Stuba: 4 Hands Dinner mit Sascha Kemmerer & Johannes Fuchs im Kleinwalsertal

Küchenparty 2017 Schloss Fuschl: Reh, Trüffel - Johannes Fuchs, Executive Chef Schloss Fuschl

Küchenparty in Schloss Fuschl 2017 | Kaviar, Reh & Trüffel im Schloss

The Garden Table 2017 mit Tohru Nakamura | 2 Sterne Farm to table Dining aus dem Bilderbuch

Fauster & Friends Königshof München

Fauster & Friends 2017: 18 Mal Spitzenküche für den guten Zweck

Dessert Andy Vorbusch Keltenhof Kreativ Workshop

Keltenhof & Food Connection Kreativ-Workshop

Tohru Nakamura Garden Table Geisels Werneckhof Gurke

“The Garden Table 2016” | Tohru Nakamura Geisels Werneckhof

Jeunes Restaurateurs Genusslabor VII Huberwirt Pleiskirchen

Jeunes Restaurateurs Genusslabor VII | oben:unten im Huberwirt Pleiskirchen

Taste of München Restaurant Festival 2017

Taste of München Restaurant-Festival 2017 im Englischen Garten | 3.-6. August 2017

Tim Raue My Way Kochbuch

Kochbuchregal | My Way Tim Raue – Rezension

Sternefresser SweetTank No.4 in Hamburg: Von Grenzüberschreitungen im Dessert

The Garden Table mit Tohru Nakamura

Event-Tipp {13.-17. Juli} | The Garden Table mit Tohru Nakamura

Sani Gourmet Festival 2016

Sani Gourmet Festival 2016: Aufgehende Sterne unter griechischem Gourmet-Himmel

Olivenöl Kochbuch Bastian Jordan

Kochbuchregal | Olivenöl: Das Kochbuch, Bastian Jordan – Rezension

Jeunes Restaurateurs Genusslabor V und Gründung Genussnetz

Jeunes Restaurateurs Genusslabor V | Gründung JRE Genussnetz

Hummer, Wachtelei, Kaviar Erik van Loo

“LINK” mit Erik van Loo, Délice la Brasserie, Sofitel München

Jan Hartwig meets Fernando Pérez Arellano

Jan Hartwig meets… Fernando Pérez Arellano im Atelier im Bayerischen Hof, München

Sternefresser CookTank 10, München

CookTank 10: Stadt, Land, Fluss mit Spitzenköchen und Nachwuchstalenten im Restaurant Dallmayr, München

Fauster & Friends 2015

Fauster and Friends 2015 – Sterneköche-Küchenparty die neunte

Contemporary California Bavarie BMW Welt

Contemporary California in der Bavarie BMW Welt – noch bis 9. August

Restaurant Storstad Regensburg Anton Schmaus

Restaurant Storstad in Regensburg: Menü, Blick in die Küche und Interview mit Anton Schmaus

Kräutersauce, Kaminwurzen für den Steinbutt

Restaurant Kilian Stuba im Kleinwalsertal: Von Emotionen auf dem Teller und dem Kern von gutem Essen

Andoni Luis Aduriz in Worlds Best Chefs - foto credit: Fox International Channels

Interview mit Andoni Luis Aduriz / The Worlds Best Chefs Premiere in Barcelona

Eckart Witzigmann bei Martin Fauster & Friends 2014

Martin Fauster & Friends 2014 – Sterneköche-Küchenparty die Achte im Königshof

Hauptgang beim Anrichten - Geisels Werneckhof

Geisels Werneckhof. Ein Besuch in Tohru Nakamuras Küche zwischen München und Japan mit Hauptdarstellern aus Tradition und Moderne

Bayerisches Landhuhn, Gänseleber, Poverade - Esszimmer Bobby Bräuer

Zu Gast in Bobby Bräuers Esszimmer: Harmonisch-innovative Natürlichkeit & Gastlichkeit in Perfektion

Dichterstub'n Rottach Egern Michael Fell

Mit den Dichtern speisen: Michael Fells Dichterstub’n Rottach-Egern im Park-Hotel Egerner Höfe

Topinambur, Rohmilchkäse, Trauben & Haselnüsse nach Daniel Humm I love NY

Film ab: Gebratene Topinambur mit Rohmilchkäse aus Daniel Humm, I love New York

Marinierter Hamachi, Thomas Bühner Chef-Sache Köln 2013

Chef-Sache III: Thomas Bühner vom La Vie, Hamachi, Königskrabbe, Müsli & Ingwer-Weizengras-Bier

Christian Bau, Chef-Sache Köln 2013: Black Cod

Chef-Sache II: Christian Bau & vier Mal Fisch – Holzmakrele, Sardine, Gelbflossenmakrele & Black Cod

La soupe populaire Restaurant Berlin Tim Raue

la soupe populaire – Senfei, Klopse & Sülze deluxe à la Tim Raue

Rehrücken Martin Fauster & Friends Königshof

Martin Fauster & Friends 2013 – Sterneköche-Küchenparty für den guten Zweck im Königshof

Predessert & Dom Perignon Champagner Atelier Bayerischer Hof

perfect match: Dom Pérignon im Glas – Menü von Steffen Mezger auf dem Teller

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