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Konfierte Kirschtomaten – pomodorini al forno – aus Italien vegetarisch

Auch in meinem Regal ist Italien vegetarisch von Claudio Del Principe und Katharina Seiser (erschienen im Brandstätter Verlag) eingezogen, und die Begeisterung hat sich schon beim ersten Durchblättern so stark eingestellt, dass sofort vier Rezepte auf dem Einkaufszettel und auf meinen Tellern gelandet sind. Zwei weitere sind in der Pipeline. Diese vier Inspirationen also, allesamt Vorspeisen, gibt es nun nacheinander hier zu sehen, danach folgt die Zusammenfassung und Rezension zum Buch an sich.

Die Konfierten Kirschtomaten (Rezept 1 im Abschnitt Herbst) versprechen schon vom Anblick verführerische Süße, gepaart mit angenehmer Säure, reife Aromen, die schmecken wie der letzte Hauch von Sommer. Ganz genau so sind diese Tomaten geworden, wirklich. Weich, fast schon zart, genau richtig in der Würze. Einfach – ohne Frage: aber gerade deshalb so gut. Ich werde vermutlich zur Massenproduktion übergehen müssen, um IMMER welche im Haus zu haben.

Rezept für ein Blech, fast genauso wie im Buch:
Etwa 500g kleine Tomaten waschen, abtrocknen, halbieren und auf ein mit Olivenöl eingepinseltes Blech legen, mit der Schnittfläche nach oben. Ca. 2 EL Puderzucker in ein Haarsieb geben und gleichmäßig in einer dünnen Schicht auf den Tomatenhälften verteilen. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
2 Zehen Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden, zusammen mit den abgezupften Blättern von 2 Zweigen frischem Thymian und 2 Zweigen frischem Oregano auf den Tomaten verteilen. Ich habe bewusst Thymian und Oregano (die beiden Optionen aus dem Rezept) kombiniert, nachdem ich im Gemüseladen meines Vertrauens erfreulicherweise frischen Oregano bekommen konnte.

Bei 140° Umluft etwa eine Stunde im Ofen karamellisieren lassen.

Schmecken warm wunderbar, kalt auch. Lauwarm auch – sicherlich in allen erdenklichen Zuständen und Kombinationen.

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