Vorspeisen & Salate

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Rezepte für Vorspeisen & Salate – und dazu passende Geschichten

Hier findet ihr Rezepte für Vorspeisen & Salate – also Kleinigkeiten vor dem Hauptgang und für zwischendurch, von Suppen bis Kaltes wie Austern. Ein Menü beginnt am besten mit einer Vorspeise, die Lust auf den Hauptgang macht und den ersten Hunger stillt. Frische Salate sind die ideale Zwischenmahlzeit, mit zusätzlichen Zutaten werden sie schnell auch mal zur Hauptspeise.

Im Sommer sind leichte Vorspeisen perfekt, gerne auch vor dem BBQ. Zum Grillen passt zum Beispiel ein sommerlicher Salat oder der italienische Klassiker Caprese. In Herbst oder Winter darf es mit gebackenem Käse oder ähnlichem gerne etwas schwerer sein. Ganz gleich, ob deftig oder sommerlich-leicht: Die Zutaten sollten immer von bester Qualität und frisch sein. So werden ebenfalls – oder vielmehr besonders – ganz einfache Rezepte zum Geschmackserlebnis.

Die Rezepte für Vorspeisen & Salate auf culinary pixel sind übrigens auch eine leckere Begleitung, wenn man am Abend “nur” zu einer Flasche Wein einlädt.

Rote-Bete-Orangen-Salat mit Ricotta und Pekannüssen

Rote-Bete-Orangen-Salat mit Ricotta und Pekannüssen – sommerlicher Salat

Thai Shrimp Cakes

Thai Shrimp Cakes mit Sweet Chili Dipp

Ceviche mit Zitrus – das Nationalgericht aus Peru

Ceviche mit Zitrus – das sauer-frische Nationalgericht aus Peru

Gado Gado indonesischer Salat

Gado Gado Salat mit Huhn, Ei und Erdnuss-Sauce

Salat mit geschmortem Radicchio, Blutorange und Paprika-Dressing

Fenchelsalat, gebackener Radicchio & Blutorangendressing

Ceasar Salad aus "100 Gerichte, die du gekocht haben musst, bevor du den Löffel abgibst"

Ceasar Salad – der Star unter den Salaten

Buddha Bowl mit Pastinake, Radicchio, Orange und Ei

Food Pairing zum Lagavulin 16 Jahre Single Malt Whisky

Food-Pairing zu torfigem Whisky: Lagavulin 16 Jahre Single Malt

Hähnchensalat mit Kartoffeln, Avocado, Kräuterseitlingen, Bacon & Nektarinen

Hähnchensalat mit Avocado, Kartoffeln, Kräuterseitlingen, Nektarinen & Bacon

Lachsforellentatar mit Blini & knusprigem Fischhautchip

Lachsforellentatar mit Radieschen, Blini & knusprigem Fischhautchip

Bunte Tomaten mit Pernot und Fenchel – Food Camp Oberpfalz

Gelbe Bete, gebeiztes Eigelb

Gelbe Bete, gebeiztes Eigelb, Orange & Crumble

Blutwurst im Apfel mit geschmolzenen Zwiebeln

Gebratene Blutwurst im Apfel mit geschmolzenen Zwiebeln aka Weihnachtsvorspeise

Cime di Rapa Salat mit Orangen und Haselnüssen

Rohe und gebratene Cime di Rapa: Salat mit Orangen und Haselnüssen

Marokkanischer Rote Bete Salat

Marokkanischer Rote Bete Salat aus “Zu Gast in Marokko” von Rob & Sophia Palmer

Gegrillter Mangold, Auberginenpüree, pochiertes Ei

Pochiertes Ei, Auberginenpüree und gegrillter Mangold – erste Vorspeise zum Ostermenü

Kürbis-Kartoffel-Puffer mit San Daniele Schinken

Süßer Bordeaux V: Kürbispuffer & San Daniele Schinken mit Château de Jayle – Côtes de Bordeaux Saint-Macaire

Süßer Bordeaux, Saint Agur, Portobello Pilze

Süßer Bordeaux II: Saint Agur-Häppchen mit Portobello-Pilzen & Château du Beaupuy – Loupiac

Fenchel Orange Salat aus Italien vegetarisch

Fenchelsalat mit Orangen – Insalata di finocchio e arance – aus Italien vegetarisch

Gebratene kleine Paprika aus Italien vegetarisch

Gebratene kleine Paprika – Friggitelli – nach Italien vegetarisch

Karottensalat Italien vegetarisch

Lauwarmer Karottensalat – Insalata di carote – nach Italien vegetarisch

Konfierte Kirschtomaten - Italien vegetarisch

Konfierte Kirschtomaten – pomodorini al forno – aus Italien vegetarisch

Crostini, Ricotta, Lardo, Mangold Daniel Humm

Crostini mit Lardo, Ricotta & Mangold nach Daniel Humm, I love NY im Menü mit Riesling Sekt Brut von Immich-Anker

Gefüllte Zucchiniblüten mit Ricotta & Mozzarella, Spinatsalat mit Nektarinen

Zucchiniblüten, gefüllt mit Mozzarella in Bierteig, dazu Salat aus Babyspinat und Nektarinen

Ostervorspeise: Artischocken, Pecorino, Portulak & Ei

Ostervorspeise: Baby-Artischocken, Portulak, Pecorino & Ei – dazu Casal Farneto Crisio Verdicchio dei Castelli di Jesi

Bernadette Wörndl: Von der Schale bis zum Kern, Fenchel-Apfel-Salat mit Büffelmozzarella

Von der Schale bis zum Kern von Bernadette Wörndl & ein famoser Fenchel-Apfel-Salat mit Büffel-Mozzarella

Topinambur, Rohmilchkäse, Trauben & Haselnüsse nach Daniel Humm I love NY

Film ab: Gebratene Topinambur mit Rohmilchkäse aus Daniel Humm, I love New York

Austern, Toppings, Weißwein & Gin

Austern-Himmel getoppt mit Himbeere, Salicornes-Gin, Chili-Mango, Kerbel-Riesling & grüner Tomate

Gegrillte Aubergine, Pflaume, Avocado, Mozzarella & Pinienkerne

Weiß vor dem Fenster!? Lieber bunt auf dem Teller mit Pflaume, Avocado, Mozzarella & Aubergine

Pulposalat

Pulposalat – oder zarter Pulpo von Teneriffa über Italien nach München

pochiertes Ei, Aubergine, Spinat

Spinat, gegrillte Aubergine, pochiertes Ei, tasmanischer Bergpfeffer, Radieschensprossen – simple as that

Kichererbsen Thunfischsalat mit Fenchel

Sommer im nachhaltigen im Kichererbsensalat mit Orange, Fenchel – und followfish Thunfisch

Blätterteig Ziegenkäse Spargel

Schnelle Blätterteig-Teilchen mit grünem Spargel und Ziegenkäse

Baby-Mangold, pochiertes Ei, roher Thunfisch

Thunfisch, Baby-Mangold, Maracuja, Ei & Graham Beck Brut – Ostern Part I

gebackener Ziegenkäse auf Brot

Gebackener Ziegenkäse & Birne dazu Lis Neris Gris 2010 aus dem Friaul

San Daniele Schinken, Büffelmozzarella, Thai Mango

Friaul meets Bangkok im Marlborough – Prosciutto di San Daniele, Thai Mango & Hole in the Water Sauvignon Blanc

Prosciutto di San Daniele Platte zur Verkostung

San Daniele Schinken, Weine aus dem Friaul & ein paar Experimente

Blauschimmelkäse Terrine mit Salat und Apfel

Blauschimmelkäse-Terrine mit Aprikosen & Pistazien, Salat mit grünem Apfel & Gewürznüssen

Pastinakensuppe mit Croutons & Granatapfel

Pastinaken-Pilz-Suppe – von Feiertagen, Eichhörnchen und Old English Porzellan

gegrillte Auberginen nach Ottolenghi

Auberginen mit Buttermilchsauce & Granatapfel – himmlisch wie der Nikolaus

Winterling Sekt mit Jakobsmuscheln

Jakobsmuscheln, Selleriepüree, Tomaten-Essenz & ein Plädoyer für deutschen Schaumwein

Som Tam

Kulinarisches Bangkok-Fernweh: grüner Papayasalat Som Tam

Rote Rüben Knollen

Rote Beete Salat – einfaches Rahner Massaker

Basilikumfrischkäse-Paprika

Gefüllte Kirschpaprika mit Frischkäse in der Post – Pepperballs zum Picknick

Büffelmozzarella mit Tomaten

Caprese at its best: Büffelmozzarella mit bunten Tomaten & Olivenöl

Krabbencocktail mit Mandarinen, Avocado & Cocktailsauce

Krabbencocktail mit Mandarinen & Avocado

Chorizo Ricotta Spinat Frittata

Frittata mit Ricotta, Spinat & Chorizo: luftig, locker, gelb

Wassermelone im Bohnensalat mit Feta und Oliven

Bohnensalat mit Wassermelone & Feta – Sommer meets Griechenland

Caprese mal anders

Der schiefe Turm von Tomaten, Büffelmozzarella & Sesam-Auberginen

Jakobsmuscheln mit Kokos-Minz-Gazapcho, Erbsen & Pak Choi

Jakobsmuscheln in frühlingsgrün mit Minz-Kokos-Gazpacho & Pak Choi

Lachs Sashimi Pizza mit Rucola und Fladenbrot

Sashimi meets Orient – Lachspizza mit Rucola

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