Gemüse & Vegetarisches

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Rezepte für Gemüse & Vegetarisches

Ich koche sehr gerne mit Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten – aber mindestens genauso gerne mit Gemüse. Gemüse & Vegetarisches kann dabei eine Beilage, aber auch ein leckeres Hauptgericht sein. Einige meiner liebsten Pastagerichte werden dank Gemüse wie Kürbis erst so richtig lecker. Ich reise für mein Leben gern. Auch hier habe ich – in Thailand etwa – schon viel Vegetarisches gegessen, das es lohnt, nachzukochen.

Gemüse & Vegetarisches kann man vielfältig zubereiten. Etwa im Ofen, aber auch auf dem Grill. Durch Letzteren bekommt besonders das Gemüse ein schönes Aroma und es bedarf on top nur wenigen Gewürzen. Unter meinen vegetarischen Rezepten sind ebenfalls viele nationale und internationale Klassiker: Kässpatzen, Spinatknödel oder Shakshuka zum Beispiel.

Was die meisten vegetarischen Speisen noch leckerer macht: Käse! Je nach Rezept passt Feta, Büffelmozzarella oder Parmesan. Manchmal ist Käse auch die Hauptzutat – zum Beispiel bei einem Sandwich. Hierfür stelle ich euch in dieser Kategorie ein tolles Rezept vor. Ein geschmolzener Traum und das perfekte Soul Food für Regen- oder Katertage (oder beides).

Sandkarotten vom Big Green Egg

Sandkarotten vom Big Green Egg, langsam gegrillt

Shakshuka

Shakshuka – Frühstück auf Israelisch

Algensalat mit Soba-Nudeln

Algensalat mit Soba-Nudeln: Ein ungewöhnlicher Salat

Kässpatzen mit Röstzwiebeln und Salat aus der Spezlwirtschaft München

Die Kässpatzen aus der Spezlwirtschaft München | Originalrezept

Spinatknödel mit brauner Butter und Parmesan aus der Spezlwirtschaft München

Die Spinatknödel aus der Spezlwirtschaft München | Originalrezept

Grilled Cheese Sandwich Blaubeer Relish

Grilled-Cheese-Sandwich mit Blaubeer-Relish

Risotto mit Radicchio, Birne & Gorgonzola

Polenta aus frischem Mais mit Gemüse

Polenta aus frischem Mais mit Pilzgemüse

Chicoree mit Roquefort, Birne und Pinienkernen

Gratinierter Chicorée mit Roquefort und Birnensalat

Spinat-Kas-Knödel mit Rote Bete | Vernatsch vom Kalterersee im Glas

Spargel mit Morcheln: Weißer Spargel mit frischen Morcheln, Nussbutter und Kerbel

Spargel mit Morcheln: Weißer Spargel mit frischen Morcheln, Nussbutter und Kerbel

Salat mit geschmortem Radicchio, Blutorange und Paprika-Dressing

Fenchelsalat, gebackener Radicchio & Blutorangendressing

Pasta mit Butternutkürbis, Pfifferlingen & Tropea-Zwiebel

Pasta mit Pfifferlingen und Kürbis

Frische Kaktusblätter mit schwarzem Bohnenmus und Tomaten-Salsa aus 100 Gerichte, die du gekocht haben musst, bevor du den Löffel abgibst

Frische Kaktusblätter Nopales mit schwarzem Bohnenmus und Tomaten-Salsa

Sandwich mit Feige, Feta und Avocado zur Rosé Dinner Party

Sommerliches Sandwich mit Feigen, Feta & Avocado | Picknick mit der Rosé Dinner Party

Grüner Spargel aus der Pfanne mit Kimchi-Spaghetti

Grüner Spargel aus der Pfanne mit Kimchi-Spaghetti

In Rosé pochierte Birne, geflämmter Morbier, Honig, Nüsse & Croutons - Käsegang

Festlicher Käse-Gang: In Rosé pochierte Birnen & geflämmter Morbier

Italienisch geschmorter Fenchel mit Sardellen, roten Zwiebeln, Tomaten, Oliven und Basilikum

Geschmorter Fenchel mit Tomaten, Oliven & Sardellen

Buddha Bowl mit Pastinake, Radicchio, Orange und Ei

Linguine mit Kürbis, Belugalinsen und Auberginenkaviar

Linguine mit Kürbis, Belugalinsen & Auberginenkaviar

Paneer mit Tomatensauce und Cashew-Reis

Paneer in Tomatensauce | vegetarisches Soulfood

Pilztarte mit Champignons, Steinpilzen und Wildkräutersalat mit Cocktailtomaten

Pilz-Tarte mit Wildkräutersalat | Rewe 7xregional {Werbung}

Rahmschammerl mit Spinatknödeln und Gurkensalat

Rahmschwammerl mit Spinatknödeln

Rigatoni-Auflauf mit Aubergine und Mangold

Rigatoni-Auflauf mit Aubergine, Mangold & Büffelmozzarella

Glasnudelsalat mit Fenchel, gebratenen Pilzen und geröstetem Blumenkohl

Glasnudelsalat mit Pilzen, Fenchel & geröstetem Blumenkohl

Spargelsalat Sous Vide mit Ziegenfrischkäse, Radieschen, Avocado & Senfdressing. Prisecco Cuvée Nr. 16 von Manufaktur Jörg Geiger

Spargelsalat mit Avocado, Ziegenkäse & Prisecco Cuvée Nr. 15, Manufaktur Jörg Geiger

Offene Lasagne mit grünem Spargel, Büffelmozzarella und Orange

Offene Lasagne mit grünem Spargel, Büffelmozzarella & Orange

Miso-Suppe mit selbstgemachtem Dashi-Fond

Miso-Suppe mit Seidentofu | Selbstgemachter Dashi-Fond aus Räuchersaibling & Gemüse

Bunte Tomaten mit Pernot und Fenchel – Food Camp Oberpfalz

Gelbe Bete, gebeiztes Eigelb

Gelbe Bete, gebeiztes Eigelb, Orange & Crumble

Ravioli mit Ricotta, Salbeibutter und Karotten

Ravioli mit Ricotta-Basilikum-Füllung, Salbei-Butter und Thymian-Karotten

Cime di Rapa Salat mit Orangen und Haselnüssen

Rohe und gebratene Cime di Rapa: Salat mit Orangen und Haselnüssen

Spargel sous vide, Kartoffeln, Bernaise, Ei

Spargel sous vide – Rezept mit Videoanleitung

Gegrillter Mangold, Auberginenpüree, pochiertes Ei

Pochiertes Ei, Auberginenpüree und gegrillter Mangold – erste Vorspeise zum Ostermenü

Onseneigelb, Pilze, Emil Bauer Weißer Burgunder Herrenberg

Onsen-Eigelb, Pilze, Pfälzer Weißburgunder & amerikanischer Mosel-Riesling “The Bridge”

Gebratene kleine Paprika aus Italien vegetarisch

Gebratene kleine Paprika – Friggitelli – nach Italien vegetarisch

Karottensalat Italien vegetarisch

Lauwarmer Karottensalat – Insalata di carote – nach Italien vegetarisch

Konfierte Kirschtomaten - Italien vegetarisch

Konfierte Kirschtomaten – pomodorini al forno – aus Italien vegetarisch

Gefüllte Zucchiniblüten mit Ricotta & Mozzarella, Spinatsalat mit Nektarinen

Zucchiniblüten, gefüllt mit Mozzarella in Bierteig, dazu Salat aus Babyspinat und Nektarinen

Sommer Salsa mit Blaubeeren, Maracuja, Koriander und Minze

Sommer-Salsa aus Blaubeeren, Maracuja, Koriander und Minze

Ostervorspeise: Artischocken, Pecorino, Portulak & Ei

Ostervorspeise: Baby-Artischocken, Portulak, Pecorino & Ei – dazu Casal Farneto Crisio Verdicchio dei Castelli di Jesi

Bauernbrot mit Kräuterseitlingen, Rosenkohl-Crunch & Ei

Rosenkohl-Haselnuss-Crunch, Kräuterseitlinge, weiches Ei & Grauburgunder mit Charakter von Enderle & Moll

Bernadette Wörndl: Von der Schale bis zum Kern, Fenchel-Apfel-Salat mit Büffelmozzarella

Von der Schale bis zum Kern von Bernadette Wörndl & ein famoser Fenchel-Apfel-Salat mit Büffel-Mozzarella

Topinambur, Rohmilchkäse, Trauben & Haselnüsse nach Daniel Humm I love NY

Film ab: Gebratene Topinambur mit Rohmilchkäse aus Daniel Humm, I love New York

Großer Hans, Solei & Senfsauce Deutschland Vegetarisch Stevan Paul

Deutschland Vegetarisch im Hukodi – Soleier, Großer Hans, Kondensmilch-Dressing & die Welfen

Gegrillte Aubergine, Pflaume, Avocado, Mozzarella & Pinienkerne

Weiß vor dem Fenster!? Lieber bunt auf dem Teller mit Pflaume, Avocado, Mozzarella & Aubergine

Kuerbisstampf Deutschland vegetarisch Stevan Paul & Katharina Seiser

Kürbisstampf nach Deutschland Vegetarisch & frischer Wind im Layout

Bhuna Gosht & Rasedar Baigan indisches geschmortes Lamm & Auberginencurry

Rasedar Baigan, Bhuna Gosht & Mangoeis – Auberginencurry, geschmortes Lamm & Indien in der Küche

pochiertes Ei, Aubergine, Spinat

Spinat, gegrillte Aubergine, pochiertes Ei, tasmanischer Bergpfeffer, Radieschensprossen – simple as that

Blätterteig Ziegenkäse Spargel

Schnelle Blätterteig-Teilchen mit grünem Spargel und Ziegenkäse

Curry mit Kicherrbsen und Gemüse

Kichererbsen-Curry mit Kürbis & Auberginen – oder was das Gemüsefach so her gibt

gebackener Ziegenkäse auf Brot

Gebackener Ziegenkäse & Birne dazu Lis Neris Gris 2010 aus dem Friaul

Dal Shorba und Riesling

Dal Shorba – Linsensuppe & Kerzenstümmel Riesling zum 3. Advent

gegrillte Auberginen nach Ottolenghi

Auberginen mit Buttermilchsauce & Granatapfel – himmlisch wie der Nikolaus

Kürbis mit Egerlingen, Speck und Mozzarella Foto © KptnCook www.kptncook.com

Schneller Ofenkürbis mit Speck, braunen Champignons & Mozzarella

Kürbis mit Sauerrahm, Granatapfel und Mozzarella

Nussiger Kürbis mit Granatapfel mit Mozzarella mit Clemens Busch Riesling

Herbstliches Ofengemüse mit Kürbis

Herbstgemüse im Ofen: Kürbis, Mangold, Kräuterseitlinge, Feta

Caprese mal anders

Der schiefe Turm von Tomaten, Büffelmozzarella & Sesam-Auberginen

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