Food Fotografie für das Restaurant Kilian Stuba bei Sascha Kemmerer im Ifen Hotel Kleinwalsertal

Ich begleite das Restaurant Kilian Stuba im Ifen Hotel Kleinwalsertal und die Küche von Sascha Kemmerer mittlerweile schon seit einigen Jahren fotografisch und habe viele kulinarische Eindrücke aus dem Gourmet-Restaurant im reisenswerten Kleinwalsertal textlich hier festgehalten. Auch für meine Kunst-Reihe „culinary timepieces“ spielen seine Interpretationen der klassischen Gerichte – und seine kulinarische Ästhetik – eine große Rolle. Hier geht es zu all seinen Motiven, die als limitierte Kunstdrucke verfügbar sind.

In dieser Foto-Serie war mir eine nahbare Optik wichtig, die Lust darauf macht, Gast zu sein und die Stimmung am Restaurant-Tisch andeutet. Hochwertige Glaskultur spielt in der Kilian Stuba genauso eine Rolle wie die puren und trotzdem warmen Oberflächen. Die Kulinarik in der Kilian Stuba eignet sich bestens dafür, Modell für eine nahbare Gourmet-Küche zu sein, ohne artifizielle Teller-Optik und überinszenierte Storylines.

Die bemerkenswert klare, stringente und doch hedonistische Küche von Sascha Kemmerer basiert stets handwerklich und französisch, spielt hochintelligent mit Aromen, Assoziationen und geschmacklichen Erinnerungen und verliert nie den roten Faden durch das Menü. Die fein gearbeitete Ästhetik der Gerichte spricht für sich und kommt angenehmerweise ohne Effekthascherei, Textur-Dekonstruktionen und Posing aus – das hat diese hochfeine, balanciert-intensive Küche nämlich nicht nötig.

Die Food Bilder dieser Reihe sind aus dem Menü Mitte März 2024 entstanden.
Fotografiert mit Tageslicht, unter Einbeziehung der Oberflächen und Stimmung im Restaurant.
Kunde: Kilian Stuba, Ifen Hotel Kleinwalsertal, März 2024.