Sascha Kemmerer, Koch im Ifen Hotel Kleinwalsertal & Restaurant Kilian Stuba.
Sascha Kemmerer ist Executive Chef im Ifen Hotel Kleinwalsertal in Hirschegg, 2022 im 12ten Jahr nach diversen internationalen, renommierten Stationen als Koch von Südafrika bis Österreich. Aushängeschild der Gastronomie im Ifen Hotel ist das Gourmet-Restaurant Kilian Stuba. Dessen Küche von Sascha Kemmerer und Küchenchef Hans-Jörg Frick ist vom Guide Michelin seit 2013 durchgängig mit einem Stern ausgezeichnet – 2022 zum 10ten Mal. Vom Gault Millau Deutschland seit der Ausgabe 2020 mit 18 Punkten, bzw. ab 2022 mit 3 roten Hauben und vom Gault Millau Österreich mit 18 Punkten und 4 Hauben. Ebenso aus seiner Küche kommen die Teller des mit einem Bib Gourmand gewürdigten „Carnozet“ und die bemerkenswerte Halbpension des Ifen Hotels.
Kemmerers Küche ist französisch inspiriert, technisch perfekt, fein abgestimmt und charakterstark – all das mit großem Selbstverständnis und Selbstbewusstsein, aber ohne dem Produkt die Schau zu stehlen, oder den Gast von einem genussvollen Gesamt-Erlebnis abzulenken. Kreativität ohne verkopft zu sein: Restaurantbesuche, bei dem man dem Hedonismus nachgehen und das Notizbuch zu Hause lassen darf.
Sascha Kemmerer war von Beginn an in mein Kunstprojekt „culinary timepieces“ involviert. Er hat zahlreiche Leitbilder und Lieblingsmotive der Serie gestaltet und seine kulinarische Intelligenz hat wesentlich zum Konzept und zur Seele der Bilder beigetragen. Mit seiner französisch verwurzelten Küche, seiner handwerklichen Präzision und feinsinnigen, sicheren Ästhetik bringt er die klassische Kulinarik perfekt auf die wertvollen Dokumente. > Hier geht es zu allen von ihm gestalteten Motiven.
