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Deutz Trophy Constance Festival Culinaire 2022

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Deutz Trophy Constance Festival Culinaire 2022

Im Wettbewerb der Star Chefs: Bresse Poularde zur William Deutz Prestige Cuvée 2009

Bei der Deutz Trophy des Festival Culinaire treten traditionell die Michelin Star Chefs mit eigenen Kreationen gegeneinander an – in allen anderen Wettbewerben des Festivals coachen sie ihre Teams bei der Entwicklung und Präsentation der Gerichte. Luc Mobihan, Ijichi Masaji und Sascha Kemmerer standen in diesem Jahr vor der (schönen) Herausforderung des Champagner-Food-Pairings.

Bresse Poularde war die Zutat der Wahl für die Deutz Trophy beim Festival Culinaire 2022. Die drei Star-Chefs bereiteten ihre Variationen davon als Hauptgang, Ziel ein perfektes Pairing zur William Deutz Prestige Cuvée 2009. Im Wettbewerb erfüllte die Trophy zwei Zwecke für die Wertung: als einzeln bewerteter Gang für die für sich genommene Deutz Trophy, aber auch in der Team-Wertung für die Culinary Competition, die am Ende Sascha Kemmerer und sein Team für sich entschieden.


Constance festival culinaire 2022
Duo of Poulet de Bresse | gel from yellow fruit & almonds | Sauce Riche | braised apple (Sascha Kemmerer)

Deutz Trophy Constance Festival Culinaire Bernard Loiseau & Pierre Hermé 2022

Teilnehmer:

Sascha Kemmerer | 1* Michelin, Kilian Stuba, Österreich
Masachi Ijichi | 1* Michelin, La Cachette, Frankreich
Luc Mobihan | 1* Michelin, Le Saint Placide, Frankreich

Gewinner: Masachi Ijichi | 1* Michelin, La Cachette, Frankreich

Jury:

Fabrice Rosset | CEO Champagne Deutz
Pierre Hermé | Chocolatier
Louis Ramé | General Manager, Relais Bernard Loiseau
Jerome Faure | Corporate Sommelier Constance Hotels
Odile Mattei | Französische Journalistin
Jean Baptiste Duteurtre | Französischer Journalist


Offenlegung: Zum Constance Festival Culinaire bin ich einer Einladung der Constance Hotels gefolgt. Auf Umfang und Inhalt der Berichterstattung wurde kein Einfluss genommen.


Letzte Aktualisierung am 17.06.2022 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

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Pastry Competition Pierre Hermé | Constance Festival Culinaire 2022
Culinary Competition | Constance Festival Culinaire 2022