Fisch

Fisch Burger mit Remouladensauce und Radieschen

Fisch Burger ohne Chips mit Bierteig, Remoulade, Radieschen & Wildkräutersalat

sous vide Lachs mit Sauternes und Fenchelsalat

Sous Vide Lachs in Sauternes und Butter confiert, dazu Fenchelsalat

Rotbarsch, Krabben, Lauchzwiebel

Rotbarschfilet mit Nordseekrabben & Apfel, Pellkartoffen und Lauchzwiebeln – Kindheitserinnerung aus dem Norden

Fischmarkt in Besiktas, Istanbul

Istanbul: Fischmarkt in Besiktas – Besiktas Balık Pazarı

Sommer-Salsa aus Blaubeeren, Maracuja, Koriander und Minze

Christian Bau, Chef-Sache Köln 2013: Black Cod

Chef-Sache II: Christian Bau & vier Mal Fisch – Holzmakrele, Sardine, Gelbflossenmakrele & Black Cod

Seeteufel, gelbe Linsen, Thaispargel, Asia-Salsa

Seeteufel, gelbe Linsen, Thaispargel, Maracuja-Asia-Salsa – oder der IFA-Fisch

Bachforelle Linsen Upper Eat Side

Upper Eat Side – wenn Fisch im Riesling den Giesinger Berg hoch schwimmt

Jakobsmuscheln Kontrapunkt

Adlerfisch, Jakobsmuschel, Syrah und Seidentofu im Restaurant Kontrapunkt in Wien

Lachs selbst gebeizt

Lachs beizen: Zitrone, Chili, Kräuter, Zitronensauce – traumhaft

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