Käse

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Rezepte mit Käse und dazu passende Geschichten

Ich liebe Käse, und zwar in all seiner Vielfalt – von Büffelmozzarella bis Blauschimmelkäse. Für mich also kein Wunder, dass das Milcherzeugnis in Europa, Nordamerika und Australien zu den Grundnahrungsmitteln gehört. Aus diesem Grund befinden sich auf meinem Blog auch zahlreiche Rezepte mit Käse, im Folgenden findet ihr sie alle.

Käse besteht hauptsächlich aus Milch. Seine Herstellung ist das älteste Verfahren, um Milch haltbar zu machen. Man nimmt an, dass Steinzeitjäger in den Mägen ihrer erlegten Wiederkäuer eine weißliche Substanz fanden. Dieser aus Milch fermentierte Labquark gilt als die Urform von Käse. Mit dem Halten von Rindern, Ziegen und Schafen und der Ausbreitung der Weidewirtschaft, verfügten die Menschen über große Mengen an Milch. Damit diese nicht verdarb, und um sie haltbar zu machen, begann man schon früh (etwa zwischen dem 10. und 8. Jahrhundert v. Chr.) mit der Käseherstellung. Damals aß man hauptsächlich Sauermilchkäse, heute ist das Angebot an verschiedenen Käsesorten schier unendlich.

Zu meinen liebsten Käserezepten zählt zum Beispiel ein Grilled-Cheese-Sandwich mit einer Blaubeer-Relish. Ein wunderbares Zusammenspiel verschiedener Aromen, also genau nach meinem Geschmack! Hervorragend schmecken aber auch mit Mozzarella gefüllte und in Bierteig gebackene Zucchiniblüten. Oder wie wäre es mit einer luftig-leichten Frittata mit Ricotta, Spinat & Chorizo?

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine – der herzhafte Klassiker aus Frankreich

Rote-Bete-Orangen-Salat mit Ricotta und Pekannüssen

Rote-Bete-Orangen-Salat mit Ricotta und Pekannüssen – sommerlicher Salat

Grilled Cheese Sandwich Blaubeer Relish

Grilled-Cheese-Sandwich mit Blaubeer-Relish

Risotto mit Radicchio, Birne & Gorgonzola

Chicoree mit Roquefort, Birne und Pinienkernen

Gratinierter Chicorée mit Roquefort und Birnensalat

Gegrilltes Käse-Sandwich mit Kräuterseitlingen und Käse von Neil's Yard Dairy

Gegrilltes Käse-Sandwich mit Kräuterseitlingen | Inspirationen vom Borough Market, London

In Rosé pochierte Birne, geflämmter Morbier, Honig, Nüsse & Croutons - Käsegang

Festlicher Käse-Gang: In Rosé pochierte Birnen & geflämmter Morbier

Paneer mit Tomatensauce und Cashew-Reis

Paneer in Tomatensauce | vegetarisches Soulfood

Marokkanischer Rote Bete Salat

Marokkanischer Rote Bete Salat aus “Zu Gast in Marokko” von Rob & Sophia Palmer

Roquefort-Burger mit Süßem Bordeaux

Süßer Bordeaux VI: Roquefort-Burger halb Kalb und Rind & Rotwein-Zwiebeln mit Château Mémoires – Cadillac

Gefüllte Zucchiniblüten mit Ricotta & Mozzarella, Spinatsalat mit Nektarinen

Zucchiniblüten, gefüllt mit Mozzarella in Bierteig, dazu Salat aus Babyspinat und Nektarinen

Tenuta Vannulo Büffelfarm

Tenuta Vannulo: Büffelmozzarella, Büffelricotta & Büffeljoghurt aus dem Bilderbuch

Meierei im Stadtpark Käse

Meierei im Stadtpark – Käseauswahl für die Götter & Wiener Schnitzel par excellence

Blauschimmelkäse Terrine mit Salat und Apfel

Blauschimmelkäse-Terrine mit Aprikosen & Pistazien, Salat mit grünem Apfel & Gewürznüssen

Herbstliches Ofengemüse mit Kürbis

Herbstgemüse im Ofen: Kürbis, Mangold, Kräuterseitlinge, Feta

Zucchini Gorgonzola Flammkuchen

Flammkuchen mit Babyzucchini & Gorgonzola – Sommer auf dem Teig

Chorizo Ricotta Spinat Frittata

Frittata mit Ricotta, Spinat & Chorizo: luftig, locker, gelb

Wassermelone im Bohnensalat mit Feta und Oliven

Bohnensalat mit Wassermelone & Feta – Sommer meets Griechenland

Pizza mit Nanbrot, Gorgonzola und Serranoschinken

Gorgonzola meets Maharadscha & Torero – Nanbrot-Pizza mit Serrano-Schinken

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