Rezepte und Geschichten mit Büffelmozzarella
Eines schon mal vorweg: Ich liebe Büffelmozzarella. Der Geschmack ist einfach unvergleichlich und der Frischkäse so unglaublich vielseitig einsetzbar – was meine Rezepte und Geschichten mit Büffelmozzarella auf culinary pixel zeigen.
Um den Büffelmozzarella – auf italienisch übrigens „Mozzarella di Bufala Campana“ – auch besten Gewissens genießen zu können, sollte er am besten von einem bio-zertifizierten Hof stammen. Genau so einen habe ich vor ein paar Jahren besucht. Der hohe Qualitätsstandard kommt den Tieren nicht nur bei der Haltung zugute. Man schmeckt ihn auch. Hergestellt wird der Käse, der traditionell aus Kampanien stammt, ähnlich wie Mozzarella. Nur wird eben anstelle von Kuhmilch Büffelmilch verwendet. Das macht den Büffelmozzarella von der Konsistenz her feiner. Außerdem sorgt es für sein intensives Aroma. Der Begriff „Mozzarella“ deutet übrigens die Machart der Frischkäsesorte an. „Mozzare“ heißt so viel wie „abreißen. Hergestellt wird der Mozzarella, indem einzelne Portionen von der Käsemasse abgetrennt werden.
In der Küche kann man den Käse vielfältig verarbeiten. Man kann den Mozzarella beispielsweise pur als Vorspeise servieren oder ihn zusammen mit Lasagne oder Pasta essen. Oder aber mit ihm Pizza überbacken. Natürlich eignet sich der Mozzarella auch für den Klassiker Caprese hervorragend. Möglich ist aber noch so viel mehr. Viel Spaß beim Nachkochen – und guten Appetit!
