Barcelona: 5 Bars, Cava, Wermut, Sardinen & Pulpo in 3 Stunden mit dem besten Guide der Stadt

Bar Pinotxo Barcelona

Darf ich vorstellen: Juanito Bayen, vielleicht der am häufigsten fotografierte Mann Barcelonas. Der Wirt der bekannten Pinotxo Bar hat mir mein herrliches Frühstück gereicht an jenem Vormittag in Barcelona, an dem ich unverhofft die beste Tour bekam, die man bekommen kann. Bernd von chezuli hat mir in 3 Stunden mehr gezeigt, als ich je zu vermuten hätte können (danke!!). Drei der fünf Spots auf unserer morgendlichen Runde sind auch am Ende dieses Artikels auf der Karte vermerkt. Da die Gelegenheiten für Cava und Wermut in dieser wundervollen Stadt ganz offenbar vielfältigst sind, seien diese Stationen jedem selbst überlassen. Los ging … Weiterlesen

Rosmarin-Pinienkern-Shortbread mit Winterweizen

Rosmarin-Pinienkern-Shortbread

Als Abschluss der Rezeptreihe mit Winterweizen und zum Grey Goose Vodka gibt es Rosmarin-Pinienkern-Shortbread. Weich, bröselig und relativ schlicht, wie es sein soll (und ein Gläschen Vodka dazu vertragen könnte..) Die Süße wird von (nicht zu viel) Rosmarin würzig abgefedert, die gerösteten Pinienkerne sorgen für die nussige Note und Zitronenschale am Rand referenziert auf den frisch-klaren Vodka. Schneller gemacht als gedacht lässt sich das Shortbread natürlich auch mit anderem Mehl als Winterweizen und nach Wahl mit anderen Nüssen oder Kräutern verfeiern. Für eine mittlere Dose Kekse: 1/4 Tasse Pinienkerne (angeröstet und gemahlen / gehackt) 1 großer Zweig frischer Rosmarin (gehackt) … Weiterlesen

Blinis aus Winterweizen & Saurer Sahne mit geräuchertem Saibling

blinis_saibling

Diese Blinis sind im Rahmen meiner Rezeptreihe rund um den Winterweizen und zum Grey Goose Vodka entstanden. Die Anspielung auf die russische bzw. osteuropäische Spezialität von mit Kaviar gepaarten kleinen Pfannküchlein (oftmals auch mit Buchweizenmehl) lag zum Vodka natürlich nahe. Gerade wegen der Schlichtheit der Zutaten ist die Beschaffenheit und der Geschmack des Teigs essentiell – ebenso wie die Qualität des Fischs. Ich habe geräucherten Saibling verwendet, den ich in dem kleinen Fischladen auf dem Elisabethmarkt kaufe (ein bisschen versteckt, aber suchen lohnt sich, allerdings: nur Donnerstag bis Samstag geöffnet. Herrlich frische Süßwasserfische und auch ein schönes Sortiment an See-Fisch.) … Weiterlesen

Garnelen-Tartelettes mit Mürbteig aus Winterweizen & Mirabellen

garnelen_tartelette

Entstanden sind diese Garnelen-Tartelettes für meine Rezeptreihe rund um den Winterweizen und zum französischen Vodka. Gedacht sind sie ursprünglich zum Aperitif oder als Happen zwischendurch, natürlich eignen sie sich aber auch wunderbar zur Vorspeise. Die fruchtige Komponente durch die Mirabelle lässt sich außerhalb der Saison mit anderen Früchten – oder auch Gemüse – variieren. Ebenso wie Teig und Füllung als Grundrezept dienen können. Für absolute Stressfreiheit bei den Tarteletts würde ich jedem Silikon-Förmchen ans Herz legen, damit bin ich extrem zufrieden. Lösen sich mit Leichtigkeit nach dem Backen vom Teig ohne Kleben, Bröseln und Frust vor dem Servieren. Für den … Weiterlesen

Rezepte mit Winterweizen zum französischen Vodka: Grey Goose mit Garnelen-Tartelettes, Blinis mit Saibling & Rosmarin-Shortbread

greygoose_winterweizen_rezepte

Das Pairing von Speisen und Getränken ist ein spannendes Feld, in dem ich mich – was den Wein betrifft – auch sehr gerne und vergleichsweise sicher tummle. Dabei gibt es Möglichkeiten noch und nöcher: Craftbeer, Wermut, Sherry, natürlich Alkoholfreies wie Säfte und Limonaden – all die passen bestimmt hervorragend zum Essen, wenn richtig kombiniert. Und Sprits, klar. Vodka zum Beispiel. Vodka weckt zunächst die Assoziation mit Russland, weniger mit Frankreich. Stimmt auch: Die ersten Vorkommen von Vodka (oder viel mehr Wodka) gehen bis ins 14te Jahrhundert zurück. Sowohl Polen als auch Russland beanspruchen für sich, für die ersten Wodkas verantwortlich … Weiterlesen

Stefan Marquard, die Blogger, das Hähnchen und der Räuchertofu – das AEG Blogger Kochduell IFA 2014

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Schon ist sie rum, die IFA 2014 – ein ereignisreiches Wochenende liegt hinter uns, vor allem hinter den drei Bloggern, die beim IFA Kochduell von AEG dabei waren und danach noch ein paar Stunden mit Stefan Marquard am AEG Stand kochen durften. Petra von Der Mut anderer, Tina von Lunch for One und Björn von Herzfutter haben als Team die unbekannten Warenkörbe auf den Teller gezaubert, Stefan alleine. Heraus kamen sechs nicht nur sehr unterschiedliche, sondern auch besonders überraschende und leckere Gerichte. Wer am Samstag live auf Twitter und Facebook dabei war hat schon ein paar Eindrücke bekommen – hier … Weiterlesen

IFA Blogger Kochduell: Samstag 9. September, 13 Uhr – verfolgen auf twitter, facebook & co!

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Die Gewinner stehen fest. Tina von Lunch for One, Petra von Der Mut anderer und Björn von Herzfutter fahren auf die IFA, treffen Stefan Marquard und kochen, bis der Warenkorb leer ist. Los geht’s am Samstag 6. September um 13 Uhr Mittags, auf twitter, facebook und Co. wird es Bilder, kurze Videos und ein Live-Update nach dem anderen geben. Hashtags: #AEG #Kochduell #IFA2014 Zum Ablauf: Das Motto des Duells, zu dem sich die Teilnehmer auch beworben haben: „Vegetarisch, vegan oder gutes Fleisch – wofür schlägt dein Herz?“ Stefan Marquard und das Blogger Team kochen zeitgleich je eine Vor-, Haupt- und … Weiterlesen

{Gastbeitrag zur #weinrallye 77 Rosé} Bring Your Own Rose, Florian Siepert – Opentrips.co.uk

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Unter Londoner Restaurants gibt es eine besondere Kaste: Die BYOB Etablissements, ohne Alkoholausschank. Nun ist es einerseits so, dass die britischen Behörden durchaus strenger sind als ihre deutschen Counterparts, und der Entzug der Alkohollizenz schnell zumindest angedroht wird, in den allermeisten BYOBs wird Alkohol aber aus religiösen oder kulturellen Gründen nicht verkauft. Nahezu exklusiv sind es also indische Restaurants, die hier oftmals von Muslimen aus Bangladesh betrieben werden, Sri Lankesen, Pakistani, Libanesen etc etc etc, die in diese Klasse fallen. BYOB steht dabei für “Bring Your Own Booze”, und das beschreibt sofort die Lösung des Problems: Einfach selber Getränke mitnehmen. … Weiterlesen

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