Beiträge von Annette von culinarypixel

“Frühlingserwachen” im Gourmet-Restaurant Kilian Stuba

Kilian Stuba Mai 2021
Bemerkenswert zurückgekehrt: die Wiedereröffnung der Kilian Stuba & Gastkoch-Lunch mit Kai Schneller Frühlingserwachen war die Überschrift zur Öffnung des Gourmet-Restaurants Kilian Stuba an den vergangenen zwei Wochenenden – eine kleine Sensation in sich, angesichts der aktuellen Situation. Und dass es im übertragenden Sinne wie auch auf dem Teller endlich wieder…

Lea Zapf Marktpatisserie | Fotografie

Lea Zapf Marktpatisserie
Die Marktpatisserie von Lea Zapf ist die Referenz für handgemachte Patisserie mit französischem Einschlag in München. Für ihre Website, Social Media Kanäle und eine Kooperation mit dem Print Magazin “Sweet Dreams” habe ich Portraits von Lea und Food Shots ihrer Kreationen gemacht. Kunde: Lea Zapf MarktpatisserieMärz 2021Verwendung: Print , Social…

Konditorei Anton & Ella | Food Fotografie Oster-Pralinen

Fotografie-Portfolio
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Anton & Ella Konditorei Pralinen
Die Osterkollektion von der Konditorei Anton & Ella in München bestand aus verschiedenen Pralinen-Sorten und Geschenkverpackungen. Meisterkonditorin Julia Mauracher macht alles per Hand und aus besten Grundprodukten. Die bunten Sorten auf den Bildern umfassten “Fleur De Sel & Kardamom”, “Dunkle Cassis”, “Milch, Walnuss & Salted Caramel” und “Weiße Kokos-Mandel”. Kunde:…

Romantik Hotel Oberwirt & Weingut Eichenstein

Hotels, Kulinarische Reisen
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Romantik Hotel Oberwirt, Marling. 08.2020
Zu Gast im Romantik Hotel Oberwirt: gehoben, entspannt und herzlich Ein Haus mit großer (Familien)geschichte: Das Romantik Hotel Oberwirt gibt es bereits seit 1496. Seit über 270 Jahren steht das Hotel unter der liebevollen Ägide der Familie Waldner, die den Oberwirt seit Generationen als Familienunternehmen führt. Das aus mehreren Gebäuden…

Guide Michelin Deutschland 2021

News
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Guide Michelin Deutschland 2021
Guide Michelin Deutschland 2021 Der Guide Michelin Deutschland ist da, mit 25 neuen 1-Sterne-Restaurants, 3 neuen 2-Sternern und der Schwarzwaldstube zurück als 10. 3-Sterne-Restaurant in Deutschland. “Wir haben an der traditionellen Michelin Methode nichts geändert – und haben getestet wann immer es möglich war. Die Auswahl ist genauso anspruchsvoll und…

Martin Fauster | Portrait Fotografie

Fotografie-Portfolio
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Martin Fauster
Portraits von Martin Fauster, im Rahmen seines neuen Projekts Morillon in Freiburg. In Zusammenarbeit mit Buero Medienagenten Verwendung in allen Medien, Online, Print, Pressearbeit Fertigstellung Januar 2021

Safran-Risotto: Risotto alla Milanese

Safran-Risotto
Safran-Risotto: Der Klassiker “Risotto alla Milanese” Das Risotto mit Safran ist vielleicht der Klassiker unter den Risotto-Gerichten, genau genommen ein Mailänder Klassiker auch bekannt als “Risotto alla Milanese”. Gegessen wird es gerne als Beilage, oder natürlich auch als eigenständiges Gericht. Das Original Risotto alla Milanese ist angereichert mit Rindermark –…

Tandoori Hähnchen mit Makhani Sauce “Butter Chicken”

Fleisch, Rezepte
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Rezept für Tandoori Hähnchen in Makhani Sauce "Butter Chicken"
Rezept für Tandoori Hähnchen in Makhani Sauce “Butter Chicken” Dieses Rezept vereint eigentlich zwei Zubereitungsmethoden, die sehr klassisch sind, was indische Küche angeht: Das Hähnchenfleisch in Joghurt-Marinade Tandoori Style (weil die Grillpfanne leider kein Tandoori Ofen ist) und die Makhani Sauce. Sie ist die Grundlage verschiedener Curries wie auch die…

Garam Masala selber machen | Die indische Gewürz-Mischung

Kulinarische Geschenke, Rezepte
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Garam Masala selbst machen
Garam Masala Gewürz für die indische Küche ganz einfach selbst machen Indische Küche fasziniert mich schon lange. Die Wärme, Tiefe, Schärfe und große Vielfalt an Aromen genauso wie die enorme Spanne zwischen frischen, sauren, kühlen Gerichten und Curries, die schwer, buttrig und comforting sind. Indische Küche “verstehen” und können ist…

Graciela Cucchiara | Portrait Fotografie

graciela_cucchiara
Portraits von Graciela Cucchiara, Inhaberin von Alimentari da Graciela: weitgereiste kreative Köchin aus München. Seit 2020 vertreibt sie in ihrem Alimentari Italienische Feinkost, Weine, Spirituosen & täglich frische Gerichte zum Mitnehmen. >> zum Interview mit ihr in der Reihe “Leseglas” Alimentari da Graciela September 2020 Verwendung: Print , Social Media…

Weihnachtspralinen & Schokoladen von Candide & Anton und Ella

Weihnachtsschokoladen
Pralinen & Schokoladen zu Weihnachten von Konditorei Anton & Ella und Candide Berlin Süßes, Weihnachtsplätzchen und Co. sind wirklich nicht so mein Ding. Aber mit richtig guter Schokolade und Pralinen kann man mich schon bekommen. Was ich sonst noch so verschenke, habe ich hier verraten. Zwei Chocolatiers, die mich jetzt…

Imperial Caviar Auslese in drei Varianten

Imperial Caviar Auslese
Imperial Caviar: Premium-Kaviar aus Berlin pur, mit Austern und klassisch mit Kartoffelpüree Kaviar: ein Genussmittel und „Luxus“-Lebensmittel wie kaum ein anderes, meist verbunden mit besonderen Momenten oder exquisiten Dinnern, schönen Erinnerungen oder ausschweifenden Partys. Imperial Caviar aus Berlin hat mir seine Imperial Auslese zur Verfügung gestellt, um sie in ein…

Kaviar mit Kartoffelpüree, brauner Butter & Kardamom

Kaviar mit Kartoffelpüree, brauner Butter & Kardamom | Imperial Caviar Auslese
Kartoffelpüree mit Imperial Caviar Auslese, brauner Butter & Kardamom Kaviar und Kartoffeln, das ist eine mehr als klassische Kombination, dazu Crème fraîche – egal ob in der Variante mit Pellkartoffen oder Puffern. Kartoffelpüree daraus zu machen ist naturgemäß nah hergeholt, aber simple Varianten stehen dem Luxusprodukt Kaviar sehr gut, da…

Austern mit Kaviar, Mandarine & Nelke

Austern mit Imperial Kaviar, Mandarine & Nelke
Austern mit Imperial Caviar Auslese, Mandarine & Nelke Ich liebe Austern und habe mittlerweile einige Varianten hier auf culinary pixel. Sie mit Kaviar zu kombinieren ist eine Zusammenführung zweier Luxusprodukte, die so fast schon ein Klassiker ist. So simpel wie gut harmonieren der salzig-jodige Geschmack wie auch die feinen Texturen.…

Lea Zapf Marktpatisserie | Viktualienmarkt München

2010 Lea Marktpatisserie
Die Patisserie von Lea Zapf auf dem Viktualienmarkt in München: Canelé, Choux & Co. Für das Taste France Magazin habe ich Lea Zapf von der Marktpatisserie am Viktualienmarkt portraitiert – in Bild und Text. Fortan werde ich für Taste France noch den ein oder anderen französischen Kulinarik-Tipp in München erkunden,…

Kulinarische Weihnachtsgeschenke Tipps 2020

weihnachtsgeschenke2020
Kulinarische Weihnachtsgeschenke: Bücher, Weine & schöne Kleinigkeiten Weihnachten und seine Traditionen sind zwar nicht so ganz meine Baustelle, aber Verschenken und Menschen glücklich machen, die man mag – das ist der Anlass gerade willkommen. In diesem Sinne hier ein paar Tipps von schönen Dingen, die mir in letzter Zeit über…

Gault & Millau Deutschland 2021 – Restaurantguide

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Gault Millau Deutschland 2021
Gault & Millau Restaurantguide Deutschland 2021 Am 30. November ist die offizielle Buch-Veröffentlichung des neuen Gault & Millau Restaurantguide Deutschland 2021. Bereits am 26.11. nachmittags gab es vorab in einer virtuellen Präsentation die neuen Bewertungen. “Es ist ein herausforderndes Jahr”, sagt Hans Fink zu Beginn der Präsentation. Der Gault&Millau sei…

Spezlwirtschaft Straßenverkauf | Food Fotografie

2011_spezlwirtschaft
Kunde: Spezlwirtschaft Sendling November 2020 Verwendung: Social Media & Web, Pressearbeit, Print Die Spezlwirtschaft Sendling hat einen Straßenverkauf mit Sandwiches & Klassikern eröffnet Mitten im “Lockdown” light kann ich mein eigenes Essen schon lange nicht mehr sehen. Nicht, dass es nicht schmeckt – aber für jemanden, der sonst geschätzte fünf Tage…

Restaurant Kilian Stuba | Food Fotografie

Ifen Hotel, Kilian Stuba 202009
Food-Fotografie im Restaurant-Setting der vielfach ausgezeichneten Küche von Sascha Kemmerer in der Kilian Stuba im Ifen Hotel Kleinwalsertal. Stand Oktober 2020: 1* Guide Michelin, 18 Punkte Gault&Millau Deutschland, 17,5 Punkte Gault&Millau Österreich. Travel Charme Ifen Hotel Kleinwalsertal Oktober 2020 Verwendung: Print , Social Media & Web, Pressearbeit Food im Restaurant-Setting

Das Kulinariat | Restaurant & Food Fotografie

Kulinariat
Das Kulinariat ist Restaurant und Event-Location im Münchner Westend. Die Besitzer Stefanie Fritz und Johannes Höcherl haben es aufwändig nach ihren Vorstellungen umgebaut und eingerichtet, bevor sie im Sommer 2020 eröffnen konnten. Ein großer Hinterhof-Garten macht den Charme das Gesamt-Konzepts aus, das abends auch als Event-Location gemietet werden kann. Kunde:…

13 Dinge, die ich an der Wiesn 2020 vermissen werde

13 Wiesn-Impressionen: Was ich alles an der Wiesn vermissen werde Heute ist / wäre Anstichtag, vor einem Jahr war ich selbstverständlich längst im Zelt. Das zweite Jahr schon hatte ich für die Ochsenbraterei auf dem Oktoberfest fotografiert und während der Wiesn im letzten Jahr auch die Social Media Arbeit übernommen.…

Quiche Lorraine – der herzhafte Klassiker aus Frankreich

Quiche Lorraine
Quiche Lorraine: Soul Food par excellence Seit ein paar Tagen sind die Temperaturen anders als die Wochen davor, deutlich kühler nämlich. Ein ziemlich eindeutiges Anzeichen dafür, dass eine neue Jahreszeit in den Startlöchern steht: der Herbst, und damit der Beginn der Soul-Food-Zeit. Nach den ganzen BBQs im Sommer sind Wohlfühlgerichte…

Sandkarotten vom Big Green Egg, langsam gegrillt

Sandkarotten vom Big Green Egg
Bretonische Sandkarotten vom Big Green Egg: buttrig-weiche Gemüsebeilage Mit dem Big Green Egg kann lassen sich nicht nur Flank Steak oder Hähnchenschenkel zubereiten. Man kann darin auch hervorragend Gemüse grillen – oder viel mehr sanft gar ziehen lassen – Sandkarotten zum Beispiel. Ich habe die Möhren einfach zum Fleisch in…

Rote-Bete-Orangen-Salat mit Ricotta und Pekannüssen – sommerlicher Salat

Rote-Bete-Orangen-Salat mit Ricotta und Pekannüssen
Sommerlich-frische Beilage zu Gegrilltem: Rote-Bete-Orangen-Salat mit Ricotta und Pekannüssen Eine frische Beilage zum Grillen ist immer gut und auch “solo” besteht dieser Rote-Bete-Orangen-Salat ganz hervorragend, im Sommer wie im Winter. Der Salat passt zum Beispiel hervorragend zu gegrillten Hähnchenschenkeln vom Big Green Egg oder zu Schweinebratem mit krosser Kruste vom…

Ausflug nach Murano, Burano & Torcello

Bunte Häuser auf Burano, Venedig
Mit dem Boot von Venedig auf die Inseln Murano, Burano & Torcello Wer in Venedig ist, sollte unbedingt einen Ausflug auf die Inseln in der Lagune von Venedig machen: Murano, Burano & Torcello. Hier ein Überblick über die Inseln und ihre Highlights. Wie kommt man nach Murano, Burano & Torcello?…

Hähnchenschenkel vom Big Green Egg: Saftig und kross

Hähnchenschenkel vom Big Green Egg
Knusprig gegrillt: Hähnchenschenkel vom Big Green Egg mit Honig-Chili-Marinade Wenn es sein muss, grille ich mit dem Big Green Egg auch im Herbst oder Winter, am liebsten allerdings im Sommer. Ich habe zum Beispiel bereits ein Flank Steak oder butterweiche Short Ribs im Egg zubereitet. Nachdem ich zuletzt schon “low…

Schweinebraten mit Kruste vom Big Green Egg

Fleisch, Rezepte
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Schweinebraten mit Kruste vom Big Green Egg
Schweinebraten vom Big Green Egg – saftig und knusprig Das Big Green Egg ist ein echter All-Rounder und weit mehr als einfach nur “ein Grill”. Die meisten meiner Big Green Egg Rezepte bedienen sich der Möglichkeit, “low and slow” zu Grillen und das Fleisch schön saftig zu halten. So auch…

Leseglas IV: Gerhard Wieser, Hotel Castel

Leseglas
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Gerhard Wieser, Hotel Castel, Dorf Tirol
Leseglas Interview mit Gerhard Wieser | Über puren und einfachen Geschmack, Zufriedenheit durch Disziplin und die Schönheit des Alpin-Mediterranen Raumes Südtirols Gespräch: Gerhard Wieser & Annette SandnerFotos: Annette SandnerTranskript: Lisa Bierbauer Die Küche von Gerhard Wieser im Hotel Castel begeistert nicht nur die Gäste im mit 2* Michelin ausgezeichneten Gourmet-Restaurant Trenkerstube, sondern…

Tempel in Chiang Mai Old Town

Wat Jedlin
Tempel in Chiang Mai Old Town – die interessantesten Tempel der Altstadt von Chiang Mai Chiang Mai ist unter anderem für seine zahlreichen und sehenswerten Tempel bekannt. Mehr als 300 Stück davon findet man hier, viele davon kann man im Zentrum, bzw. der Altstadt besichtigen. Man kann hier kaum eine…

Venedig: ultimative Tipps für einen Kurztrip | Restaurants, Vaporetto, Weinbars & Co.

Venedig City Guide
Venedig-Tipps für Anreise, Restaurants, Vaporetto, Weinbars & Gelato: Venedig ohne Touristen. Venedig versprüht einen ganz besonderen Zauber: Brücken und Kanäle, pittoresque Hausfassaden und Gondeln, Venezianische Küche und kleine Restaurants in versteckten Gässchen, Aperitivo und Chicetti. Ich habe den Flair der Stadt drei Tage genossen, fotografiert und meine besten Tipps für…

Fish & Chips: Kabeljau-Nuggets mit Kartoffelspiralen

Kabeljau-Nuggets mit Kartoffelspiralen
Die nächste Party kann kommen: Fish & Chips, Kabeljau-Nuggets mit Kartoffelspiralen  Das typisch, heimliche Nationalgericht in England lautet ohne Zweifel: Fish & Chips! Diese Kabeljau-Nuggets – extra knusprig gebacken in einer Buttermilch-Panade – mit Kartoffelspiralen kommen dem Klassiker aus England ziemlich nah. Übrigens: Auch ein perfektes Gericht, wenn ihr eine Party…

Tacos mit Huhn, Rotkohl, Avocado-Salsa und Joghurtsauce

Tacos mit Huhn
Würzig mexikanisch: Tacos mit Huhn, Rotkohl, Avocado-Salsa und Joghurtsauce Lust auf Sommer-Feeling auf dem Teller? Die Tacos mit mariniertem Hähnchenfleisch, Rotkohl und Joghurt-Sauce sind frisch und crispy und machen auch in Gesellschaft und mit der ein oder anderen Margarita richtig viel Spaß.  Perfekt zu diesen Tacos mit Huhn: die würzige…

Momentaufnahme: Im Restaurant Atelier bei Jan Hartwig

Bretonische Sardine - Atelier Jan Hartwig
Das Menü im Restaurant Atelier bei Jan Hartwig am 16.06.2020 In der letzten Woche war ich im Atelier im Bayerischen Hof – und mit kleiner Kamera-Ausstattung am Tisch reicht es für eine kurze Momentaufnahme des Abends und des Menüs von Jan Hartwig in sieben Gängen. Im Atelier diniert man aktuell,…

Leseglas III: Graciela Cucchiara

Leseglas
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Leseglas mit Graciela Cucchiara | Von Kulinarik in Kulturen, vom “Spießig-Sein”, bunten Lebenswegen und davon, das Beste aus der Not zu machen. Gespräch: Graciela Cucchiara & Annette SandnerFotos: Annette Sandner Transkript: Lisa Bierbauer Graciela ist für mich in vielerlei Hinsicht ein Vorbild. Ein Vorbild für Lebensfreude und Leidenschaft, ein Quell…

art’gerecht Kochbuch | Food Fotografie

Food Fotografie im Studio für das Buch “Werde wieder Mensch: Die Rückkehr des Homo sapiens”. Kunde: art’gerecht Entwicklung eines Bild-Looks, durchgängig für das ganze Buch Monochrome Sets (Untergrund & Props) Food Fotografie im Studio Food Styling: Sven Katmando Christ Rezept-Entwicklung: Franziska Trebuth Umsetzung: Sommer 2019

Neuer Executive Chef im Tantris: Matthias Hahn

Matthias Hahn wird neuer Executive Chef im Tantris Jetzt ist es offiziell: Matthias Hahn, der die letzten 16 Jahre für Alain Ducasse tätig war, wird neuer Executive Chef der Münchner Restaurant-Ikone Tantris. Diese Personalie wurde mit Spannung erwartet, schließlich steht das Tantris als “Epizentrum deutscher Spitzengastronomie” für Tradition genauso wie…

Shakshuka – Frühstück auf Israelisch

Shakshuka
Typisch Israelisch: Shakshuka Ich habe eine große Schwäche für orientalische Küche im Allgemeinen und Gerichte aus Israel im Speziellen. Shakshuka steht wie kaum etwas für die israelische Küche – obwohl der Ursprung der köstlichen, in gewürzten Tomaten pochierten Eier, eigentlich in den nordafrikanischen Ländern zu finden ist. Das Prinzip ist…

Hotel-Frühstück | Food Fotografie

Food-Fotografie im Travel Charme Ifen Hotel Kleinwalsertal: Serviertes Frühstück, Frühstücks-Etageren und Egg Benedict. Alles bei available light (Tageslicht) im Restaurant-Setting. Executive Chef im Hotel: Sascha Kemmerer, Küchenchef zum Shooting: Hans-Joerg Frick. Travel Charme Ifen Hotel Kleinwalsertal Food Styling: Hans-Joerg Frick (Kilian Stuba / Ifen Hotel) Verwendung: Social Media & Web,…

Gefüllte Kalmare mit Gemüsesalat

gefüllte Kalmare
So schmeckt Urlaub: gefüllte Kalmare mit Gemüsesalat Kaum ein anderes Gericht steht für mich so sehr für Urlaub am (Mittel-)Meer wie Kalmare oder Pulpo und gegrilltes Gemüse, frische Tomaten, gutes Olivenöl. Hier werden die Kalmare mit einer fein abgeschmeckten Reis-Masse gefüllt. Der Salat ist eine gute Mischung aus frischen und…

Leseglas II: Mein Vater – Hans Sandner

Leseglas
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Hans Sandner © Annette Sandner
Leseglas mit meinem Vater | Vom Koch-Lernen in den 60ern, Kochen auf der Gorch Fock, Karneval in Brasilien und der Selbstständigkeit als freier Mensch Gespräch: Annette & Hans SandnerFotos: Annette Sandner Ich spreche oft von meinem Vater, wenn es darum geht, wie ich zu dem gekommen bin, was ich tue. Wie ich…

Leseglas I: Bettina Hofmann von einfach geniessen

Leseglas
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Bettina Hofmann einfach genießen © Annette Sandner
Leseglas mit Bettina Hofmann | Von Champagner im Alltag und blöden Fragen über Wein. Gespräch: Lisa BierbauerFotos: Annette Sandner Bettina, was hast du da im Glas – und warum?Einen Champagner, mein absolutes Lieblingsgetränk. Er passt zu allen Stimmungen, ist immer belebend und macht immer gute Laune. Meiner Meinung nach ein…

Ausflug zum Wat Ban Den, Region Chiang Mai. Thailand

Wat Ban Den
Wat Ban Den – Der imposante neue alte Tempel Es regnet bei meinem Ausflug zum Wat Ban Den. Das beeindruckend große Gelände etwa eine Stunde Fahrzeit nördlich von Chiang Mai ist fast menschenleer. Die Menge an Skulpturen, Tempel-Gebäuden, Farben, Verzierungen und Wegen hier erschlägt einen auf den ersten Blick –…

Rhabarber Crumble mit Vanillestreuseln

Rhabarber Crumble
Rezept für Rhabarber Crumble mit Vanillestreuseln Es gibt Dinge, die probiert man immer wieder mal und wird trotzdem nicht recht glücklich damit. Und jedes Mal überkommt einen die Frage, woher eigentlich der Hype kommt. So ging es mir mit “Crumble” aller Couleur immer: ganz nett, aber was anderes wäre besser.…

Algensalat mit Soba-Nudeln: Ein ungewöhnlicher Salat

Algensalat mit Soba-Nudeln
Salat mal anders mit mit Algen, Soba-Nudeln und Miso-Dressing Von Algen haben, glaube ich, viele Menschen ein falsches kulinarisches Bild. Sie sind weder matschig noch fischig – im Gegenteil: die hübschesten, geschmackvollsten und knackigsten Sorten gibt es da draußen. Und diese lassen sich zu unglaublich leckerem Salat verarbeiten, wie dieses Rezept…

Hotel Kronsbühel, St. Peter bei Meran. Südtirol

Pool im Hotel Kronsbühel, Dorf Tirol, Meran, Südtirol
Zu Gast im Hotel Kronsbühel: spektakuläre Aussicht, authentisches Essen – Südtirol wie aus dem Bilderbuch Das Hotel Kronsbühel ist ein Ort, den man als erstes nennen würde, wenn es um “typischen” Südtirol Urlaub geht. Das 3-Sterne-Superior-Hotel mit den herzlichen Gastgebern, der authentischen Küche und der spektakulären Lage erinnert mich so…

Kochen für Helden München #mingahoitzam

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2 Kommentare
Mingahoitzam / Kochen für Helden München
Kochen für Helden München: #mingahoitzam Gastronomie für Helden in “systemischen Berufen” – das passiert nach dem Vorbild von Max Strohe aus dem Tulus Lotrek in Berlin jetzt auch in München. “Kochen für Helden” ist zum Überbegriff für das geworden, was jetzt deutschlandweit viele Köche, Restaurants, Lebensmittelzulieferer und Manufakturen tun: für…

Das Tatar aus der Spezlwirtschaft München | Originalrezept

Fleisch, Rezepte
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Tatar aus der Spezlwirtschaft München - Originalrezept
Das Originalrezept für das Tatar aus der Spezlwirtschaft München Eineinhalb Wochen zu Hause und langsam wird es zäh, oder? Liebgewonnene Menschen und Orte werden schmerzlich vermisst und ich würde gerade einiges dafür geben, einfach mal einen Abend mit ein paar netten Menschen auf eine Flasche Wein (oder zwei? oder fünf?)…

Khlong Toei Market Bangkok. Der authentische Wet Market.

Khlong Toei Market Bangkok Thailand
Der Khlong Toei Market in Bangkok: der große authentische Lebensmittelmarkt in Bangkok Der Khlong Toei Market oder auch Klong Toey Market ist einer der bekanntesten Märkte in Bangkok. Er ist recht zentral gelegen und damit wirklich gut erreichbar. Einige andere große Märkte liegen eher am Stadtrand oder außerhalb der Stadt.…

Die 7 schönsten Food Märkte in Chiang Mai, Thailand

Muang Mai Market, Chiang Mai
Food Märkte in Chiang Mai – vom klassischen Lebensmittel Markt bis zum Street Food Markt: zum genießen und flanieren Zehn Tage habe ich in Chiang Mai verbracht und wirklich viele Food Märkte besucht. Unzählige Fotos sind entstanden und jeder meiner sieben liebsten Märkte rund um Lebensmittel und Street Food hat…

Das Wiener Schnitzel aus der Spezlwirtschaft München | Originalrezept

Fleisch, Rezepte
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Original Wiener Schnitzel aus der Spezlwirtschaft München mit Erdäpfelkas
Das Originalrezept des Wiener Schnitzel aus der Spezlwirtschaft München – und warum wir es erstmal selber braten Nicht nur für mich ist die Spezlwirtschaft in München längst zu einer festen Institution geworden. Zum Geburtstage feiern, als Ort an den man seine München-Besucher zum Essen hinbringt, zum Wein-Abende mit Freunden verbringen…

13 Lieblingsrezepte zum Osterbrunch

Rezepte
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Rezepte zum Brunch
Was koche ich zum Osterbrunch: 13 Rezepte von Lachs über Eierspeisen bis Hefezopf und Waffeln Ostern ist eines meiner Lieblingsfeste. Der Frühling schafft es langsam durch die Wiesen und den grauen Himmel, die ersten Frühlingszutaten kommen auf den Markt und die Osterfeiertage eignen sich perfekt für einen gemütlichen Osterbrunch mit…

Rührei-Muffins mit Speck und Käse

Rezepte
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Rührei-Muffins mit Speck und Käse
Rezept für Rührei-Muffins für Brunch, Frühstück, Ostern und Co. Muffins müssen nicht immer süß sein – und Rührei nicht immer in seiner klassischen Form. Diese “Rührei-Muffins” gehen schnell, sind lecker und einmal etwas anderes auf der Brunch-Tafel zu Ostern, beim Sonntagsfrühstück oder auch als Snack zum Mitnehmen. Amerikanische vs. Englische…

Waffeln mit Mohn-Ricotta-Teig und Erdbeeren

Mohn-Ricotta-Waffeln mit Erdbeeren
Rezept für raffinierte, luftige Waffeln mit Mohn und Ricotta, dazu Erdbeeren und Ricotta-Creme Brunch und Frühstück, das sind zwei Mahlzeiten – oder eigentlich nur eineinhalb – bei denen ich sehr wählerisch bin. Gute Brunch-Cafés zu finden ist schwierig, auch wenn sie wie Pilze aus dem Boden sprießen. Waffeln sind natürlich…

Hotel Castel in Dorf Tirol. Meran, Südtirol

Hotel Castel Dorftirol Südtirol
Hotel Castel: Schlichte Eleganz, Luxus als Selbstverständnis und außergewöhnliche Kulinarik Das Hotel Castel in Dorf Tirol oberhalb von Meran ist sehr besonders. Kein gewöhnliches Hotel, schon garnicht ein gewöhnliches Luxushotel. Das von der Familie Dobitsch geführte Haus hat Seele und eine schlichte Eleganz, die nur wenige zu erzeugen vermögen. Es…

Jing Jai Market. Chiang Mai. Thailand

Jing Jai Market, Chiang Mai, Thailand
Jing Jai Market – der vielseitige Bauernmarkt in Chiang Mai Der Jing Jai Farmers Market (auch JJ Market genannt) ist ein entspannter und moderner Markt etwas nördlich der Altstadt von Chiang Mai. Außerhalb der Marktzeiten findet man in dieser Gegend hauptsächlich nette Restaurants, Cafés und Bars. Jeden Mittwoch- und Samstagmorgen…

Chiang Mai Gate Night Market. Chiang Mai. Thailand

Chiang Mai Gate Market
Chiang Mai Gate Market – Tagsüber Bauernmarkt, Abends Streetfood Der Chiang Mai Gate Night Market verwandelt sich am Abend von einem Bauernmarkt in einen großen Streetfoodmarkt. Der wuselige Markt befindet sich direkt am Chiang Mai Gate, dem ursprünglichen südlichen Eingang der Stadt. Vor Sonnenaufgang laden Motorräder und Trucks Unmengen an…

Somphet Market. Chiang Mai, Thailand

Somphet Market, Chiang Mai
Somphet Market, der Markt im Zentrum von Chiang Mai Der Somphet Market ist nur einen kurzen Spaziergang vom Tapae Gate entfernt. Der Markt ist etwas touristischer als z. B. der Muang Mai Markt, was vor allem an den vielen englischen Beschriftungen auffällt. Außerdem liegt er natürlich zentral, gleich am großen…

Tomatenkuchen mit Tonkabohne & Frischkäse-Frosting

Tomatenkuchen mit Kaffee und Tonkabohne
Tomatenkuchen mit Kaffee & Tonkabohne und Frischkäse-Frosting aus meinem Kochbuch “Kiss & Cook” Tomaten auf dem Kuchen? Ja genau – süß, aus dem Ofen und mit Puderzucker bestäubt passt das zusammen mit dem Frischkäsefrosting auf den Tomatenkuchen mit Kaffee und Tonkabohne. Wer sagt, dass nur Karotten, Zucchini oder Rote Bete…

Gaggan Anand G’s Spot Restaurant, Bangkok

Shrimps Salted Egg Gaggan G's Spot
Ein Besuch im Gaggan Anand G’s Spot Chefs Table Restaurant Den Besuch im Gaggan Anand G’s Spot, seinem neuem Chefs Table Restaurant einzuordnen ist schwer, auch wenn es nicht an Worten und Eindrücken fehlt. Auf den Punkt gebracht: ein perfekt choreographierter Abend mit vielen Aspekten, die man so nicht von…

Ploen Ruedee Night Market. Chiang Mai. Thailand

Ploen Ruedee Night Market, Chiang Mai
Ploen Ruedee Night Market – der moderne Nachtmarkt in Chiang Mai Erst knapp 6 Jahre alt ist der Ploen Ruedee Night Market in Chiang Mai. Es ist ein sehr moderner und internationaler Markt im Stil eines Streetfood-Festivals, von denen es auch in Thailand immer mehr gibt – in Bangkok ist…

Region Stuttgart Kulinarisch

Stuttgart Region: Restaurants, Märkte, Weingüter
Restaurants, Weingüter und Märkte in Stuttgart und Umgebung Stuttgart und die ganze weitere Region haben viel zu bieten – insbesondere kulinarisch. Überdurchschnittlich viele ausgezeichnete Restaurants und ein hohes Augenmerk auf gut und handwerklich produzierte Lebensmittel und Weine, schöne Märkte und Wirtschaften, dazu noch eine Landschaft, in der man sich gerne…

Bib Gourmand Deutschland 2020

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Michelin Bib Gourmand Deutschland 2020
Bib Gourmand Deutschland 2020 Der neu überarbeitete Bib Gourmand Deutschland 2020 erscheint genau wie der Guide Michelin Deutschland 2020 am 6. März 2020. Im Bib Gourmand werden wie jedes Jahr neue und bestehende Restaurants mit guter, gerne auch regional ausgerichteter Küche hervorgehoben. Die Übergeordnete Klammer ist dabei auch das sehr…

Guide Michelin Deutschland 2020

News
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Guide Michelin Deutschland 2020
Guide Michelin Deutschland 2020 308 Adressen mit einem oder mehr Michelin Sternen, das ist der Stand im neuen Guide Michelin Deutschland 2020. Mit Spannung wurden auch im Guide Michelin 2020 wieder sowohl die komplett neu in den Guide aufgenommenen Restaurants wie auch die Aufsteiger auf zwei und sogar drei Sterne…

Muang Mai Market. Chiang Mai. Thailand

Muang Mai Market, Chiang Mai
Muang Mai Market, der authentische Markt in Chiang Mai Wer einen authentischen Markt besuchen will, ist beim Muang Mai Market in Chiang Mai definitiv am richtigen Ort, denn hier sieht man hauptsächlich Besitzer von Restaurants und andere Einheimische bei Großeinkäufen. Der große Markt, der zu großen Teilen im Freien um…

Hotel Mein Matillhof. Latsch im Vinschgau, Südtirol.

Hotel Mein Matillhof, Latsch, Vinschgau, Südtirol
Zu Gast im Hotel Mein Matillhof: Wellness, ganzheitliche Erholung & naturnaher Genuss Das Hotel “Mein Matillhof” liegt ein ganzes Stück von Meran entfernt im beschaulichen Südtiroler Vinschgau, direkt im Ferienort Latsch, und hat sich ganz der Erholung und Naturnähe verschrieben. Der frisch aufgestockte Wellnessbereich auf mehreren Ebenen bietet Raum und…

Kaninchen Ragout mit Pasta

Kaninchenragout mit Pasta und Rosenkohl
Raffiniert: Kaninchen-Ragout mit Pasta und Weißwein-Sahne-Sauce Pasta-Rezepte kann man eigentlich nie genug haben und raffinierte Varianten kommen umso besser an. Das Kaninchen-Ragout aus Kaninchenrückenfilet mit Weißwein-Sahne-Sauce, Fenchel, Karotten und Speck wäre durchaus auch ohne Pasta ein schönes Gericht – hier kommt es aber mit Tagliolini, Rosenkohlblättern und Parmesan auf den…

Kaninchen mit Kichererbsen und Tomaten aus dem Ofen

Fleisch, Rezepte
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Kaninchen mit Kichererbsen und Tomaten aus dem Ofen
Kaninchenfleisch steht relativ selten auf den Speisekarten und Einkaufslisten, dabei ist es sehr vielseitig zu kombinieren und zuzubereiten. Eine relativ klassische Variante mit Rotwein, gegart im Ofen, habe ich hier etwas abgewandelt mit Kichererbsen, Cherry-Tomaten und roten Zwiebeln zubereitet – abgeschmeckt mit Zimt und Kreuzkümmel. Die orientalische Note auch mit…

Gault & Millau Deutschland 2020 – Restaurantguide

News
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Gault Millau Deutschland 2020
Gault & Millau Restaurantguide Deutschland 2020 –> weiter zum Artikel über den Gault & Millau Restaurantguide Deutschland 2021. Am 5. November 2019 erscheint der neue Gault & Millau Restaurantguide Deutschland 2020. Auf der offiziellen Gala in Berlin wird die neue Ausgabe des etablierten Restaurantführers, benannt nach seinen Begründern Henri Gault…

Restaurant & Hotel Bachofer, Waiblingen

Hotel Restaurant Bachofer, Waiblingen
Zu Gast bei Bernd Bachofer im Restaurant Bachofer, Waiblingen Waiblingen steckt voller Überraschungen: Eingecheckt im seit März eröffneten Hotel Bachofer im selben Haus des dazugehörigen Restaurants lässt es sich in acht hochwertig und liebevoll ausgestatteten Zimmern unter dem Motto von Gewürzen wirklich schön übernachten. Und die Gewürze geben auch den Ton…

Restaurant Maerz, Bietigheim-Bissingen

Restaurant Maerz, Benjamin Maerz, Bietigheim-Bissingen - Ochsenherztomate
Zu Gast bei Benjamin Maerz im Restaurant Maerz, Bietigheim-Bissingen Kulinarisch fällt einem zu Bietigheim-Bissingen vor allem „Maerz – Das Restaurant“ ein, das Benjamin Maerz mit seinem Bruder zusammen betreibt. Gourmet Restaurant, Weinbar und Hotel Rose befinden sich hier unter demselben denkmalgeschützten Dach und in Familienhand. Ich war bei ehemals „Deutschlands…

Restaurant Goldberg, Fellbach

Restaurant Goldberg, Fellbach - Gänseleber
Zu Gast bei Philipp Kovacs im Restaurant Goldberg, Fellbach bei Stuttgart Fellbach ist gleich mit drei besternten Restaurants im Guide Michelin verzeichnet. Bei meinem Besuch in der 45.000-Einwohner-Stadt war ich im Restaurant Goldberg und habe mit  Philipp Kovacs über seine Küche, die Entwicklung einer eigenen Stilistik und die Berechtigung von…
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