Beiträge von Annette von culinarypixel

Constance Festival Culinaire 2022 Bernard Loiseau & Pierre Hermé auf Mauritius

Constance festival culinaire 2022
Eine Woche kulinarische Superlative & Wettbewerbe auf Mauritius beim 15. Constance Festival Culinaire 2022 Das Constance Festival Culinaire auf Mauritius ist eine weltweit beachtete Institution, was kulinarische Festivals und Kochwettbewerbe angeht. Wie die Insel sind auch die Sponsoren des Festivals sehr französisch geprägt und so haben Bernard Loiseau und Pierre…

Culinary Competition | Constance Festival Culinaire 2022

Koch-Wettbewerb der Star-Köche: “Constance Culinary Competition” 2022 Wie auch bei den anderen Wettbewerben im Rahmen des Constance Festival Culinaire sind die Relais Bernard Loiseau wie auch Pierre Hermé die Haupt-Schirmherren. Der besondere Fokus des ganzen Festivals liegt kulinarisch natürlich auf der Essenz der Spitzenküche und damit diesem Hauptwettbewerb. In der…

Deutz Trophy Constance Festival Culinaire 2022

Constance festival culinaire 2022
Im Wettbewerb der Star Chefs: Bresse Poularde zur William Deutz Prestige Cuvée 2009 Bei der Deutz Trophy des Festival Culinaire treten traditionell die Michelin Star Chefs mit eigenen Kreationen gegeneinander an – in allen anderen Wettbewerben des Festivals coachen sie ihre Teams bei der Entwicklung und Präsentation der Gerichte. Luc…

Pastry Competition Pierre Hermé | Constance Festival Culinaire 2022

Constance festival culinaire 2022
Wettbewerb der Star Pâtissiers: “Constance Pastry Competition” 2022 – Valrhona Trophy Bei der Pastry Competition unter der Schirmherrschaft von keinem Geringeren als dem weltbekannten Pierre Hermé beim Constance Festival Culinaire 2022 traten sechs Teams, jeweils unter der Betreuung eines französischen Spitzen-Pâtissiers gegeneinander an. Wie auch beim Koch-Wettbewerb stammen die Teilnehmer…

Dinner mit Patrick Bertron, Bernard Loiseau | Constance Festival Culinaire 2022

Constance festival culinaire 2022
Dinner mit Patrick Bertron zu seinem 40sten Jubiläum im Relais Bernard Loiseau Eine Reihe hochkarätiger Dinner säumt das Constance Festival Culinaire neben den verschiedenen Koch- und Pastry-Wettbewerben. 2* Michelin Chef Patrick Bertron feierte dieses Jahr sein 40stes Jubiläum im Relais Bernard Loiseau, Mitveranstalter und Hauptsponsor des Festivals, das mittlerweile in…

Kilian Stuba im Ifen Hotel | Frühlingsmenü 2022

Restaurants & Gastronomie
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Kilian Stuba 2205
Das Frühlingsmenü von Sascha Kemmerer in der Kilian Stuba Wenn Bruchsaler Spargel mit Kalamansi, Bärlauch-Bouillon, Morchel-Nage, Waldmeister, Löwenzahn und Erdbeere auf dem Menü stehen, ist wohl Frühling in der Kilian Stuba bei Sascha Kemmerer im Ifen Hotel Kleinwalsertal. Und man mag sich kaum entscheiden, ob die südafrikanisch-exotischen Amuse, die erdig-süffigen…

Restaurant Wolfshöhle, Martin Fauster in Freiburg | Food Fotografie

Martin Fauster, Wolfshöhle
Food-Fotografie im Restaurant Wolfshöhle von Martin Fauster in Freiburg Kunde: Martin Fauster / Restaurant Wolfshöhle, FreiburgVerwendung: Social Media & Web, Pressearbeit, PrintFood Shots im Restaurant-Setting, unter Einbeziehung der Materialien, Möbel und StoffeFebruar 2022 Ende 2018 ging mit dem Abriss des Königshof in München eine Ära zu Ende. Martin Fauster und seine Küche…

Restaurant La Tour d’Argent Paris

Restaurants & Gastronomie
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La Tour d'Argent Paris
Gelebte Liebe zur Tradition der Haute Cuisine | Perfekter Service und ein “Museum” der französischen Küche an der Seine Das Erlebnis beim Lunch im siebten Stock direkt an der Seine im „La Tour d’Argent“ ist einmalig. Das Klischee von Klassik wird hier zelebriert. Und das so konsequent und doch locker…

Dinner mit Andreas Döllerer | Dine & Wine Festival Hotel Castel 2021

Hotel Castel Dine & Wine Nov 21 - Andreas Döllerer
Andreas Döllerer als Gastkoch beim “Dine & Wine” 2021 im Hotel Castel Zum Dine & Wine Festival im Hotel Castel im November 2021 reiste auch Andreas Döllerer vom Salzburgerland über die Alpen um sein Menü “Oberjoch” zu präsentieren – eine Zusammenstellung vieler seiner “Signature Dishes”. Am Abend zuvor hatte bereits…

Dinner mit Hubert Wallner | Dine & Wine Festival Hotel Castel 2021

Hotel Castel Dine & Wine Nov 21 - Hubert Wallner
Hubert Wallner als Gastkoch beim “Dine & Wine” 2021 im Hotel Castel Dinner mit der Kamera zu begleiten und dokumentieren ist mir immer ein ganz besonderes Vergnügen. Authentische Momente in der Küche und perfekte Dinner-Teller im aufgebauten Foto-Set – das war das “Projekt” beim “Dine & Wine Festival” im Hotel…

Leseglas V: Gernot Kollmann, Weingut Immich-Batterieberg

Gernot Kollmann, Weingut Immich-Batterieberg 2022
Leseglas Interview mit Gernot Kollmann | Über Riesling, Steillagen & die Bedeutung von Produktorientierung und trockenen Weinen in der Kulinarik Gespräch: Gernot Kollmann & Annette SandnerFotos: Annette Sandner Gernot Kollmann war für mein Online-Magazin mit der erste Winzer, mit dem ich gesprochen habe. Beinahe zehn Jahre ist das her, Zeit für…

Easy Detox Kochbuch | Food Fotografie

842090; Easy Detox mit Ayurveda; Dana Schwandt; 2021
Kochbuch “Easy Detox mit Ayurveda” Food Fotografie im Studio für das Buch “Easy Detox mit Ayurveda” der Spiegel-Bestseller-Autorin Dana Schwandt. Kunde: ZS – ein Verlag der Edel VerlagsgruppeFood Fotografie nach vorgegebenem Bild-Look und Props-BriefingFood Fotografie im StudioFood Styling: Franziska TrebuthUmsetzung: Herbst 2021 Autoren: von Dana Schwandt  (Autor), Stephanie Schnicke  (Autor)Herausgeber: ‎ ZS – ein Verlag…

Restaurant Bo.lan, Bangkok

Bo.lan Bangkok: Eindrücke eines geschlossenen Kapitels einer Institution des Thai fine dining in Bangkok Sonntag, 19. Januar 2020. Als die Welt noch “in Ordnung” war, die kulinarische zumindest. Die “selbstverständlich nach Bangkok reisen und dort die ganze Nacht Essen und Trinken können”-Welt. Oder die Michelin-Star-Lunch-Welt, in einem der Klassiker des…

Rosa gebratene Entenbrust mit festlichen Rotweinen aus Südwest-Frankreich

Rosa gebratene Entenbrust mit Kartoffelpüree, Rosenkohl und Haselnüssen, dazu zwei Rotweine von Plaimont für die Festtagssaison Klassiker haben immer ihre Gründe, und so ist auch Geflügel um die Weihnachtszeit kaum wegzudenken, und immer gerne gekocht (und gegessen). Mein Weihnachtsessen in diesem Jahr habe ich um zwei Rotweine der Winzergenossenschaft Plaimont…

Küchenparty im Ifen Hotel Kleinwasertal | “Sascha & friends” 2021

Sascha & Friends 2021 Ifen Hotel Kleinwalsertal
Herausragende Kulinarik, pure Freude und viele Freunde auf der Küchenparty im Ifen Hotel bei Sascha Kemmerer | Vernissage der “culinary timepieces” Freunde, gute Gesellschaft, Partys – und gutes Essen in diesem Zusammenhang – das wurde schmerzlich vermisst, seit dem Frühjahr 2020. „Sascha & friends“ war in diesem Jahr also eine…

Restaurant FITZROY im Adina Hotel München | Food & Drinks Fotografie

FRITZROY Adina Hotel München
Food-Fotografie für das Restaurant FITZROY im Adina Hotel München 14 Stockwerke über der Stadt ist das brandneue FITZROY (Eröffnung 7.10.21) im Adina Hotel München / Werksviertel. Erste Food und Drinks Shots für Pressearbeit, Website und Co. sind mit dem Fokus auf Einbindung der Location und der hellen, sonnige Atmosphäre entstanden.…

Gourmet-Restaurant “Castel fine dining”, Gerhard Wieser | Food Fotografie

Hotel Castel fine dining 2021
Food-Fotografie im Gourmet-Restaurant “Castel fine dining” des Hotel Castel bei Küchenchef Gerhard Wieser Food-Fotografie im neu eröffneten Gourmet-Restaurant des Hotel Castel (Küchenchef Gerhard Wieser) Dorf Tirol in Südtirol. Kunde: Hotel Castel / Gourmet-Restaurant “Castel fine dining”Verwendung: Social Media & Web, Pressearbeit, PrintFood Shots im Restaurant-Setting, unter Einbeziehung der Materialien, Möbel…

Ristorante La Pineta Marina di Bibbona, Toskana

Toskana Küste
Ein Traum von einem Fisch-Restaurant mit einem Stern Michelin, zwischen Cecina und Donoratico Natürlich habe ich die knappe Beschreibung des Guide Michelin über das La Pineta am Strand von Marina di Bibbona vor meinem Besuch im August 2020 gelesen. Genau genommen bin ich nur so auf das Restaurant aufmerksam geworden.…

hi&lo Portrait Serie | Richard Dumas Workshop

Portrait Serie in schwarz-weiß, entstanden beim Fotografie-Workshop mit Richard Dumas (französischer, international renommierter Fotograf). Juni 2021, Paris(available light only) “Light lets the photographer paint on the face and highlight or lowlight the person he wants to be seen. High key and low key: carving out the soft and sharp sides of…

“Frühlingserwachen” im Gourmet-Restaurant Kilian Stuba

Kilian Stuba Mai 2021
Bemerkenswert zurückgekehrt: die Wiedereröffnung der Kilian Stuba & Gastkoch-Lunch mit Kai Schneller Frühlingserwachen war die Überschrift zur Öffnung des Gourmet-Restaurants Kilian Stuba an den vergangenen zwei Wochenenden – eine kleine Sensation in sich, angesichts der aktuellen Situation. Und dass es im übertragenden Sinne wie auch auf dem Teller endlich wieder…

Konditorei Anton & Ella | Food Fotografie Oster-Pralinen

Anton & Ella Konditorei Pralinen
Die Osterkollektion von der Konditorei Anton & Ella in München bestand aus verschiedenen Pralinen-Sorten und Geschenkverpackungen. Meisterkonditorin Julia Mauracher macht alles per Hand und aus besten Grundprodukten. Die bunten Sorten auf den Bildern umfassten “Fleur De Sel & Kardamom”, “Dunkle Cassis”, “Milch, Walnuss & Salted Caramel” und “Weiße Kokos-Mandel”. Kunde:…

Romantik Hotel Oberwirt & Weingut Eichenstein

Romantik Hotel Oberwirt, Marling. 08.2020
Zu Gast im Romantik Hotel Oberwirt: gehoben, entspannt und herzlich Ein Haus mit großer (Familien)geschichte: Das Romantik Hotel Oberwirt gibt es bereits seit 1496. Seit über 270 Jahren steht das Hotel unter der liebevollen Ägide der Familie Waldner, die den Oberwirt seit Generationen als Familienunternehmen führt. Das aus mehreren Gebäuden…

Guide Michelin Deutschland 2021

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Guide Michelin Deutschland 2021
Guide Michelin Deutschland 2021 Der Guide Michelin Deutschland ist da, mit 25 neuen 1-Sterne-Restaurants, 3 neuen 2-Sternern und der Schwarzwaldstube zurück als 10. 3-Sterne-Restaurant in Deutschland. “Wir haben an der traditionellen Michelin Methode nichts geändert – und haben getestet wann immer es möglich war. Die Auswahl ist genauso anspruchsvoll und…

Safran-Risotto: Risotto alla Milanese

Safran-Risotto
Safran-Risotto: Der Klassiker “Risotto alla Milanese” Das Risotto mit Safran ist vielleicht der Klassiker unter den Risotto-Gerichten, genau genommen ein Mailänder Klassiker auch bekannt als “Risotto alla Milanese”. Gegessen wird es gerne als Beilage, oder natürlich auch als eigenständiges Gericht. Das Original Risotto alla Milanese ist angereichert mit Rindermark –…

Tandoori Hähnchen mit Makhani Sauce “Butter Chicken”

Rezept für Tandoori Hähnchen in Makhani Sauce "Butter Chicken"
Rezept für Tandoori Hähnchen in Makhani Sauce “Butter Chicken” Dieses Rezept vereint eigentlich zwei Zubereitungsmethoden, die sehr klassisch sind, was indische Küche angeht: Das Hähnchenfleisch in Joghurt-Marinade Tandoori Style (weil die Grillpfanne leider kein Tandoori Ofen ist) und die Makhani Sauce. Sie ist die Grundlage verschiedener Curries wie auch die…

Garam Masala selber machen | Die indische Gewürz-Mischung

Garam Masala selbst machen
Garam Masala Gewürz für die indische Küche ganz einfach selbst machen Indische Küche fasziniert mich schon lange. Die Wärme, Tiefe, Schärfe und große Vielfalt an Aromen genauso wie die enorme Spanne zwischen frischen, sauren, kühlen Gerichten und Curries, die schwer, buttrig und comforting sind. Indische Küche “verstehen” und können ist…

Graciela Cucchiara | Portrait Fotografie

graciela_cucchiara
Portraits von Graciela Cucchiara, Inhaberin von Alimentari da Graciela: weitgereiste kreative Köchin aus München. Seit 2020 vertreibt sie in ihrem Alimentari Italienische Feinkost, Weine, Spirituosen & täglich frische Gerichte zum Mitnehmen. >> zum Interview mit ihr in der Reihe “Leseglas” Alimentari da Graciela September 2020 Verwendung: Print , Social Media…

Weihnachtspralinen & Schokoladen von Candide & Anton und Ella

Weihnachtsschokoladen
Pralinen & Schokoladen zu Weihnachten von Konditorei Anton & Ella und Candide Berlin Süßes, Weihnachtsplätzchen und Co. sind wirklich nicht so mein Ding. Aber mit richtig guter Schokolade und Pralinen kann man mich schon bekommen. Was ich sonst noch so verschenke, habe ich hier verraten. Zwei Chocolatiers, die mich jetzt…

Imperial Caviar Auslese in drei Varianten

Imperial Caviar Auslese
Imperial Caviar: Premium-Kaviar aus Berlin pur, mit Austern und klassisch mit Kartoffelpüree Kaviar: ein Genussmittel und „Luxus“-Lebensmittel wie kaum ein anderes, meist verbunden mit besonderen Momenten oder exquisiten Dinnern, schönen Erinnerungen oder ausschweifenden Partys. Imperial Caviar aus Berlin hat mir seine Imperial Auslese zur Verfügung gestellt, um sie in ein…

Kaviar mit Kartoffelpüree, brauner Butter & Kardamom

Kaviar mit Kartoffelpüree, brauner Butter & Kardamom | Imperial Caviar Auslese
Kartoffelpüree mit Imperial Caviar Auslese, brauner Butter & Kardamom Kaviar und Kartoffeln, das ist eine mehr als klassische Kombination, dazu Crème fraîche – egal ob in der Variante mit Pellkartoffen oder Puffern. Kartoffelpüree daraus zu machen ist naturgemäß nah hergeholt, aber simple Varianten stehen dem Luxusprodukt Kaviar sehr gut, da…

Austern mit Kaviar, Mandarine & Nelke

Austern mit Imperial Kaviar, Mandarine & Nelke
Austern mit Imperial Caviar Auslese, Mandarine & Nelke Ich liebe Austern und habe mittlerweile einige Varianten hier auf culinary pixel. Sie mit Kaviar zu kombinieren ist eine Zusammenführung zweier Luxusprodukte, die so fast schon ein Klassiker ist. So simpel wie gut harmonieren der salzig-jodige Geschmack wie auch die feinen Texturen.…

Lea Zapf Marktpatisserie | Viktualienmarkt München

2010 Lea Marktpatisserie
Die Patisserie von Lea Zapf auf dem Viktualienmarkt in München: Canelé, Choux & Co. Für das Taste France Magazin habe ich Lea Zapf von der Marktpatisserie am Viktualienmarkt portraitiert – in Bild und Text. Fortan werde ich für Taste France noch den ein oder anderen französischen Kulinarik-Tipp in München erkunden,…

Kulinarische Weihnachtsgeschenke Tipps 2020

weihnachtsgeschenke2020
Kulinarische Weihnachtsgeschenke: Bücher, Weine & schöne Kleinigkeiten Weihnachten und seine Traditionen sind zwar nicht so ganz meine Baustelle, aber Verschenken und Menschen glücklich machen, die man mag – das ist der Anlass gerade willkommen. In diesem Sinne hier ein paar Tipps von schönen Dingen, die mir in letzter Zeit über…

Gault & Millau Deutschland 2021 – Restaurantguide

News
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Gault Millau Deutschland 2021
Gault & Millau Restaurantguide Deutschland 2021 Am 30. November ist die offizielle Buch-Veröffentlichung des neuen Gault & Millau Restaurantguide Deutschland 2021. Bereits am 26.11. nachmittags gab es vorab in einer virtuellen Präsentation die neuen Bewertungen. “Es ist ein herausforderndes Jahr”, sagt Hans Fink zu Beginn der Präsentation. Der Gault&Millau sei…

Restaurant Kilian Stuba | Food Fotografie

Ifen Hotel, Kilian Stuba 202009
Food-Fotografie im Restaurant-Setting der vielfach ausgezeichneten Küche von Sascha Kemmerer in der Kilian Stuba im Ifen Hotel Kleinwalsertal. Stand Oktober 2020: 1* Guide Michelin, 18 Punkte Gault&Millau Deutschland, 17,5 Punkte Gault&Millau Österreich. Travel Charme Ifen Hotel Kleinwalsertal Oktober 2020 Verwendung: Print , Social Media & Web, Pressearbeit Food im Restaurant-Setting

Das Kulinariat | Restaurant & Food Fotografie

Kulinariat
Das Kulinariat ist Restaurant und Event-Location im Münchner Westend. Die Besitzer Stefanie Fritz und Johannes Höcherl haben es aufwändig nach ihren Vorstellungen umgebaut und eingerichtet, bevor sie im Sommer 2020 eröffnen konnten. Ein großer Hinterhof-Garten macht den Charme das Gesamt-Konzepts aus, das abends auch als Event-Location gemietet werden kann. Kunde:…

13 Dinge, die ich an der Wiesn 2020 vermissen werde

13 Wiesn-Impressionen: Was ich alles an der Wiesn vermissen werde Heute ist / wäre Anstichtag, vor einem Jahr war ich selbstverständlich längst im Zelt. Das zweite Jahr schon hatte ich für die Ochsenbraterei auf dem Oktoberfest fotografiert und während der Wiesn im letzten Jahr auch die Social Media Arbeit übernommen.…

Quiche Lorraine – der herzhafte Klassiker aus Frankreich

Quiche Lorraine
Quiche Lorraine: Soul Food par excellence Seit ein paar Tagen sind die Temperaturen anders als die Wochen davor, deutlich kühler nämlich. Ein ziemlich eindeutiges Anzeichen dafür, dass eine neue Jahreszeit in den Startlöchern steht: der Herbst, und damit der Beginn der Soul-Food-Zeit. Nach den ganzen BBQs im Sommer sind Wohlfühlgerichte…

Sandkarotten vom Big Green Egg, langsam gegrillt

Sandkarotten vom Big Green Egg
Bretonische Sandkarotten vom Big Green Egg: buttrig-weiche Gemüsebeilage Mit dem Big Green Egg kann lassen sich nicht nur Flank Steak oder Hähnchenschenkel zubereiten. Man kann darin auch hervorragend Gemüse grillen – oder viel mehr sanft gar ziehen lassen – Sandkarotten zum Beispiel. Ich habe die Möhren einfach zum Fleisch in…

Rote-Bete-Orangen-Salat mit Ricotta und Pekannüssen – sommerlicher Salat

Rote-Bete-Orangen-Salat mit Ricotta und Pekannüssen
Sommerlich-frische Beilage zu Gegrilltem: Rote-Bete-Orangen-Salat mit Ricotta und Pekannüssen Eine frische Beilage zum Grillen ist immer gut und auch “solo” besteht dieser Rote-Bete-Orangen-Salat ganz hervorragend, im Sommer wie im Winter. Der Salat passt zum Beispiel hervorragend zu gegrillten Hähnchenschenkeln vom Big Green Egg oder zu Schweinebratem mit krosser Kruste vom…

Ausflug nach Murano, Burano & Torcello

Bunte Häuser auf Burano, Venedig
Mit dem Boot von Venedig auf die Inseln Murano, Burano & Torcello Wer in Venedig ist, sollte unbedingt einen Ausflug auf die Inseln in der Lagune von Venedig machen: Murano, Burano & Torcello. Hier ein Überblick über die Inseln und ihre Highlights. Wie kommt man nach Murano, Burano & Torcello?…

Hähnchenschenkel vom Big Green Egg: Saftig und kross

Hähnchenschenkel vom Big Green Egg
Knusprig gegrillt: Hähnchenschenkel vom Big Green Egg mit Honig-Chili-Marinade Wenn es sein muss, grille ich mit dem Big Green Egg auch im Herbst oder Winter, am liebsten allerdings im Sommer. Ich habe zum Beispiel bereits ein Flank Steak oder butterweiche Short Ribs im Egg zubereitet. Nachdem ich zuletzt schon “low…

Schweinebraten mit Kruste vom Big Green Egg

Fleisch, Rezepte
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Schweinebraten mit Kruste vom Big Green Egg
Schweinebraten vom Big Green Egg – saftig und knusprig Das Big Green Egg ist ein echter All-Rounder und weit mehr als einfach nur “ein Grill”. Die meisten meiner Big Green Egg Rezepte bedienen sich der Möglichkeit, “low and slow” zu Grillen und das Fleisch schön saftig zu halten. So auch…

Leseglas IV: Gerhard Wieser, Hotel Castel

Gerhard Wieser, Hotel Castel, Dorf Tirol
Leseglas Interview mit Gerhard Wieser | Über puren und einfachen Geschmack, Zufriedenheit durch Disziplin und die Schönheit des Alpin-Mediterranen Raumes Südtirols Gespräch: Gerhard Wieser & Annette SandnerFotos: Annette SandnerTranskript: Lisa Bierbauer Die Küche von Gerhard Wieser im Hotel Castel begeistert nicht nur die Gäste im mit 2* Michelin ausgezeichneten Gourmet-Restaurant Trenkerstube, sondern…

Tempel in Chiang Mai Old Town

Wat Jedlin
Tempel in Chiang Mai Old Town – die interessantesten Tempel der Altstadt von Chiang Mai Chiang Mai ist unter anderem für seine zahlreichen und sehenswerten Tempel bekannt. Mehr als 300 Stück davon findet man hier, viele davon kann man im Zentrum, bzw. der Altstadt besichtigen. Man kann hier kaum eine…

Venedig: ultimative Tipps für einen Kurztrip | Restaurants, Vaporetto, Weinbars & Co.

Venedig City Guide
Venedig-Tipps für Anreise, Restaurants, Vaporetto, Weinbars & Gelato: Venedig ohne Touristen. Venedig versprüht einen ganz besonderen Zauber: Brücken und Kanäle, pittoresque Hausfassaden und Gondeln, Venezianische Küche und kleine Restaurants in versteckten Gässchen, Aperitivo und Chicetti. Ich habe den Flair der Stadt drei Tage genossen, fotografiert und meine besten Tipps für…

Fish & Chips: Kabeljau-Nuggets mit Kartoffelspiralen

Kabeljau-Nuggets mit Kartoffelspiralen
Die nächste Party kann kommen: Fish & Chips, Kabeljau-Nuggets mit Kartoffelspiralen  Das typisch, heimliche Nationalgericht in England lautet ohne Zweifel: Fish & Chips! Diese Kabeljau-Nuggets – extra knusprig gebacken in einer Buttermilch-Panade – mit Kartoffelspiralen kommen dem Klassiker aus England ziemlich nah. Übrigens: Auch ein perfektes Gericht, wenn ihr eine Party…

Tacos mit Huhn, Rotkohl, Avocado-Salsa und Joghurtsauce

Tacos mit Huhn
Würzig mexikanisch: Tacos mit Huhn, Rotkohl, Avocado-Salsa und Joghurtsauce Lust auf Sommer-Feeling auf dem Teller? Die Tacos mit mariniertem Hähnchenfleisch, Rotkohl und Joghurt-Sauce sind frisch und crispy und machen auch in Gesellschaft und mit der ein oder anderen Margarita richtig viel Spaß.  Perfekt zu diesen Tacos mit Huhn: die würzige…

Momentaufnahme: Im Restaurant Atelier bei Jan Hartwig

Bretonische Sardine - Atelier Jan Hartwig
Das Menü im Restaurant Atelier bei Jan Hartwig am 16.06.2020 In der letzten Woche war ich im Atelier im Bayerischen Hof – und mit kleiner Kamera-Ausstattung am Tisch reicht es für eine kurze Momentaufnahme des Abends und des Menüs von Jan Hartwig in sieben Gängen. Im Atelier diniert man aktuell,…

Leseglas III: Graciela Cucchiara

Leseglas mit Graciela Cucchiara | Von Kulinarik in Kulturen, vom “Spießig-Sein”, bunten Lebenswegen und davon, das Beste aus der Not zu machen. Gespräch: Graciela Cucchiara & Annette SandnerFotos: Annette Sandner Transkript: Lisa Bierbauer Graciela ist für mich in vielerlei Hinsicht ein Vorbild. Ein Vorbild für Lebensfreude und Leidenschaft, ein Quell…

art’gerecht Kochbuch | Food Fotografie

Kochbuch “Werde wieder Mensch” – Die Rückkehr des Homo Sapiens Food Fotografie im Studio für das Buch “Werde wieder Mensch: Die Rückkehr des Homo sapiens”. Kunde: art’gerecht Entwicklung eines Bild-Looks, durchgängig für das ganze Buch Monochrome Sets (Untergrund & Props) Food Fotografie im Studio Food Styling: Sven Katmando Christ Rezept-Entwicklung:…

Neuer Executive Chef im Tantris: Matthias Hahn

Matthias Hahn wird neuer Executive Chef im Tantris Jetzt ist es offiziell: Matthias Hahn, der die letzten 16 Jahre für Alain Ducasse tätig war, wird neuer Executive Chef der Münchner Restaurant-Ikone Tantris. Diese Personalie wurde mit Spannung erwartet, schließlich steht das Tantris als “Epizentrum deutscher Spitzengastronomie” für Tradition genauso wie…

Shakshuka – Frühstück auf Israelisch

Shakshuka
Typisch Israelisch: Shakshuka Ich habe eine große Schwäche für orientalische Küche im Allgemeinen und Gerichte aus Israel im Speziellen. Shakshuka steht wie kaum etwas für die israelische Küche – obwohl der Ursprung der köstlichen, in gewürzten Tomaten pochierten Eier, eigentlich in den nordafrikanischen Ländern zu finden ist. Das Prinzip ist…

Hotel-Frühstück | Food Fotografie

Food-Fotografie im Travel Charme Ifen Hotel Kleinwalsertal: Serviertes Frühstück, Frühstücks-Etageren und Egg Benedict. Alles bei available light (Tageslicht) im Restaurant-Setting. Executive Chef im Hotel: Sascha Kemmerer, Küchenchef zum Shooting: Hans-Joerg Frick. Travel Charme Ifen Hotel Kleinwalsertal Food Styling: Hans-Joerg Frick (Kilian Stuba / Ifen Hotel) Verwendung: Social Media & Web,…

Gefüllte Kalmare mit Gemüsesalat

gefüllte Kalmare
So schmeckt Urlaub: gefüllte Kalmare mit Gemüsesalat Kaum ein anderes Gericht steht für mich so sehr für Urlaub am (Mittel-)Meer wie Kalmare oder Pulpo und gegrilltes Gemüse, frische Tomaten, gutes Olivenöl. Hier werden die Kalmare mit einer fein abgeschmeckten Reis-Masse gefüllt. Der Salat ist eine gute Mischung aus frischen und…

Leseglas II: Mein Vater – Hans Sandner

Hans Sandner © Annette Sandner
Leseglas mit meinem Vater | Vom Koch-Lernen in den 60ern, Kochen auf der Gorch Fock, Karneval in Brasilien und der Selbstständigkeit als freier Mensch Gespräch: Annette & Hans SandnerFotos: Annette Sandner Ich spreche oft von meinem Vater, wenn es darum geht, wie ich zu dem gekommen bin, was ich tue. Wie ich…

Leseglas I: Bettina Hofmann von einfach geniessen

Bettina Hofmann einfach genießen © Annette Sandner
Leseglas mit Bettina Hofmann | Von Champagner im Alltag und blöden Fragen über Wein. Gespräch: Lisa BierbauerFotos: Annette Sandner Bettina, was hast du da im Glas – und warum?Einen Champagner, mein absolutes Lieblingsgetränk. Er passt zu allen Stimmungen, ist immer belebend und macht immer gute Laune. Meiner Meinung nach ein…

Ausflug zum Wat Ban Den, Region Chiang Mai. Thailand

Wat Ban Den
Wat Ban Den – Der imposante neue alte Tempel Es regnet bei meinem Ausflug zum Wat Ban Den. Das beeindruckend große Gelände etwa eine Stunde Fahrzeit nördlich von Chiang Mai ist fast menschenleer. Die Menge an Skulpturen, Tempel-Gebäuden, Farben, Verzierungen und Wegen hier erschlägt einen auf den ersten Blick –…

Rhabarber Crumble mit Vanillestreuseln

Rhabarber Crumble
Rezept für Rhabarber Crumble mit Vanillestreuseln Es gibt Dinge, die probiert man immer wieder mal und wird trotzdem nicht recht glücklich damit. Und jedes Mal überkommt einen die Frage, woher eigentlich der Hype kommt. So ging es mir mit “Crumble” aller Couleur immer: ganz nett, aber was anderes wäre besser.…

Algensalat mit Soba-Nudeln: Ein ungewöhnlicher Salat

Algensalat mit Soba-Nudeln
Salat mal anders mit mit Algen, Soba-Nudeln und Miso-Dressing Von Algen haben, glaube ich, viele Menschen ein falsches kulinarisches Bild. Sie sind weder matschig noch fischig – im Gegenteil: die hübschesten, geschmackvollsten und knackigsten Sorten gibt es da draußen. Und diese lassen sich zu unglaublich leckerem Salat verarbeiten, wie dieses Rezept…