Fisch & Meeresfrüchte

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Rezepte für Fisch & Meeresfrüchte – und dazu passende Geschichten

Garnelen, Jakobsmuscheln, Lachs, Thunfisch oder Pulpo – auf meinem Blog gibt es eine ganze Menge Rezepte für Fisch & Meeresfrüchte in den verschiedensten Variationen. Ob als Vorspeise oder Hauptspeise und von klassisch bis ausgefallener. Darunter ist auch Street Food (wie ein Fisch-Burger oder Fish & Chips), das ich auf meinen vielen Reisen probiert habe, und anschließend zu Hause unbedingt nachkochen wollte.

Wer Fisch & Meeresfrüchte zubereitet, sollte diese vorher beim Händler des Vertrauens kaufen. Qualität und Frische sind das A und O. Nach dem Kauf sollten diese Zutaten nicht lange eingelagert, sondern am besten umgehend verarbeitet werden.

Je nach Rezept kann man die verschiedenen Fischsorten wie Kabeljau, Makrele oder Lachs und Meeresfrüchte wie Garnelen, Muscheln oder Langusten braten, grillen oder nach der Sous-Vide-Methode garen. Egal, wie sie zubereitet sind – diese Gerichte schmecken immer ein bisschen nach Urlaub. Und sind perfekt, wenn einen das Fernweh im Alltag packt.

Kabeljau-Nuggets mit Kartoffelspiralen

Fish & Chips: Kabeljau-Nuggets mit Kartoffelspiralen

gefüllte Kalmare

Gefüllte Kalmare mit Gemüsesalat

Thai Shrimp Cakes

Thai Shrimp Cakes mit Sweet Chili Dipp

Essen während der Pandemie

Warum Essen während der Pandemie Lisas liebster Zeitvertreib ist | Wolfsbarsch

Ceviche mit Zitrus – das Nationalgericht aus Peru

Ceviche mit Zitrus – das sauer-frische Nationalgericht aus Peru

Sushi Donuts

Sushi-Donuts mit Lachs, Thunfisch und Avocado

Rezept für gebackene Chipirones mit Salat

Gebackene Chipirones | kleine Tintenfische mit Wildkräutersalat

Paella Rezept aus "100 Gerichte, die du gekocht haben musst, bevor du den Löffel abgibst"

Paella mit Meeresfrüchten und Chorizo

Bouillabaisse, französische Fischsuppe mit Rouille

Bouillabaisse: südfranzösische Fischsuppe mit Rouille

Pulpo Sous Vide Rezept mit Pak Choi und Linsen

Pulpo Sous Vide mit Belugalinsen-Salat und Pak Choi

Gebratene Riesengarnelen mit Kokos­-Couscous, Salicornes und Zitrusfilets - weißer Bordeaux

Riesengarnelen mit Couscous, Salicornes & Zitrusfilets – für das Bordeaux Journal

Lachsforellentatar mit Blini & knusprigem Fischhautchip

Lachsforellentatar mit Radieschen, Blini & knusprigem Fischhautchip

Miso-Suppe mit selbstgemachtem Dashi-Fond

Miso-Suppe mit Seidentofu | Selbstgemachter Dashi-Fond aus Räuchersaibling & Gemüse

Zander Sous Vide mit Süßkartoffelpüree, Gurken & Ingwer

Zander Sous Vide mit Süßkartoffelpüree, Gurke & Ingwer

Selbstgemachtes Sushi

Immer ein Daumen breit Wasser überm Reis. Sushi-Workshop mit Moritz Freudenthal & Oryza

Garnelen mit Wildreis und Kürbis-Krustentier-Sauce Food Blog Award 2015 Kochsession

Kürbis-Krustentier-Sauce zu Fisch & Wildreis | Kochen mit Guido Weber beim Food Blog Award 2015

Pulpo Burger im schwarzen Bun

Meet the Oktopus Burger! Tintenfisch-Burger im schwarzen Burger Bun

Fisch Burger mit Remouladensauce und Radieschen

Fisch-Burger ohne Chips mit Bierteig, Remoulade, Radieschen & Wildkräutersalat

Lachsforelle vom Grill, Blutorange, Dill

Gegrillte Lachsforelle mit Blutorange – die zweite Ostervorspeise in der Heelskitchen

Austern, Weintrauben, Dill

Austern mit Dill und Weintrauben, dazu Cidre – der Auftakt zum Ostermenü

sous vide Lachs mit Sauternes und Fenchelsalat

Sous Vide Lachs in Sauternes und Butter confiert, dazu Fenchelsalat

Kaisergranat, Linsen, Süßwein

Süßer Bordeaux III: Linsensalat, Kaisergranat & Maracuja mit Château du Sauvage – Graves Supérieures

Süßer Bordeaux mit Austern

Süßer Bordeaux I: Austern, Melone & Speck mit Château Peyruchet – Premières Côtes de Bordeaux

Rotbarsch, Krabben, Lauchzwiebel

Rotbarschfilet mit Nordseekrabben & Apfel, Pellkartoffen und Lauchzwiebeln – Kindheitserinnerung aus dem Norden

Sous Vide Lachs, Spinatsalat, Buttersauce

Sous Vide gegarter Lachs mit Spinatsalat, leichter Buttersauce & Schaumwein aus Neuseeland

Blinis aus Winterweizen & Saurer Sahne mit geräuchertem Saibling

Garnelen-Tartelettes mit Mürbteig aus Winterweizen & Mirabellen

Rezepte mit Winterweizen zum französischen Vodka: Grey Goose mit Garnelen-Tartelettes, Blinis mit Saibling & Rosmarin-Shortbread

Linguine mit Jakobsmuschel, Heilbutt & Süßkartoffel, Domaine La Louvière Sauvignon Blanc

Linguine mit Jakobsmuscheln, Heilbutt & Süßkartoffeln – im Glas: Domaine la Louvière Sauvignon Blanc Le Libertin

Pulpo mit Olivensauce, Martin Morales Ceviche Peruanische Küche

Pulpo mit Olivensauce, Süßkartoffeln in Orangenglasur – Martin Morales Ceviche, Peruanische Küche

Austern, Toppings, Weißwein & Gin

Austern-Himmel getoppt mit Himbeere, Salicornes-Gin, Chili-Mango, Kerbel-Riesling & grüner Tomate

Seeteufel, gelbe Linsen, Thaispargel, Asia-Salsa

Seeteufel, gelbe Linsen, Thaispargel, Maracuja-Asia-Salsa – oder der IFA-Fisch

Lachsforelle, Pfirsich, Avocadosalsa - Stählemühle Orangenminze & Koriander © Hendrik Haase, wurstsack.com

Von flüssiger Orangenminze, der Lachsforelle und dem idealen Sonntag

Pulposalat

Pulposalat – oder zarter Pulpo von Teneriffa über Italien nach München

Spargel Lachsforelle Koriander Vinaigrette

Lachsforelle & Spargel vom Grill mit asiatisch-scharfer Koriander-Vinaigrette

Kichererbsen Thunfischsalat mit Fenchel

Sommer im nachhaltigen im Kichererbsensalat mit Orange, Fenchel – und followfish Thunfisch

Baby-Mangold, pochiertes Ei, roher Thunfisch

Thunfisch, Baby-Mangold, Maracuja, Ei & Graham Beck Brut – Ostern Part I

Winterling Sekt mit Jakobsmuscheln

Jakobsmuscheln, Selleriepüree, Tomaten-Essenz & ein Plädoyer für deutschen Schaumwein

Selbst gebeizter Lachs mit Zitrone, Kräutern und Chili

Lachs beizen: Zitrone, Chili, Kräuter, Zitronensauce – traumhaft

Krabbencocktail mit Mandarinen, Avocado & Cocktailsauce

Krabbencocktail mit Mandarinen & Avocado

Jakobsmuscheln mit Kokos-Minz-Gazapcho, Erbsen & Pak Choi

Jakobsmuscheln in frühlingsgrün mit Minz-Kokos-Gazpacho & Pak Choi

Lachs Sashimi Pizza mit Rucola und Fladenbrot

Sashimi meets Orient – Lachspizza mit Rucola

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