Meeresfrüchte

Rezepte mit Meeresfrüchten

Unter die Meeresfrüchte fallen alle essbaren Meerestiere, die keine Wirbelsäule haben. Also etwa: Muscheln, Tintenfisch, Kalmare, Oktopus oder Pulpo, Garnelen und Krabben, Hummer, Krebse oder Austern. Alle Rezepte mit Meeresfrüchten auf culinary pixel findet ihr im Folgenden.

Die Bezeichnung „Meeresfrucht“ bezieht sich auf das agrarisch geprägte Verhältnis zum Meer. Letzteres hat sich besonders in Italien entwickelt. Für die Römer waren Meeresfrüchte eine Nahrung, die sie als Segen der Meere und ihrer Götter verstanden. In der christlichen Heiligenverehrung findet sich die Muschel wieder. In der Architektur von Barock und Rokoko galt die Muschel als vollkommenes Produkt der Natur.

Auf culinary pixel steht besonders das Aroma von Meeresfrüchten im Vordergrund. Und die vielen Möglichkeiten, wie man sie zubereiten kann. Jakobsmuscheln brät man beispielsweise am besten scharf an. Innen sollten sie glasig bleiben. Sie passen zu Pasta, Gazpacho oder einem Pürree. Austern gehen für mich persönlich immer, vor allem als Vorspeise. Zum Verzehr bedarf es allenfalls eines Toppings. Garnelen lassen sich vielfältig zubereiten. Als Einlage einer Bouillabaisse zum Beispiel oder zusammen mit einer Paella. Pulpo mag ich besonders gerne als Salat oder Sous Vide gegart. Welche Meeresfrüchte bereitet ihr am liebsten zu?

Imperial Caviar Auslese

Imperial Caviar Auslese in drei Varianten

Austern mit Imperial Kaviar, Mandarine & Nelke

Austern mit Kaviar, Mandarine & Nelke

Crémant & Austern: Victorine de Chastenay Millésime 2013

gefüllte Kalmare

Gefüllte Kalmare mit Gemüsesalat

Thai Shrimp Cakes

Thai Shrimp Cakes mit Sweet Chili Dipp

Rezept für gebackene Chipirones mit Salat

Gebackene Chipirones | kleine Tintenfische mit Wildkräutersalat

Paella Rezept aus "100 Gerichte, die du gekocht haben musst, bevor du den Löffel abgibst"

Paella mit Meeresfrüchten und Chorizo

Bouillabaisse, französische Fischsuppe mit Rouille

Bouillabaisse: südfranzösische Fischsuppe mit Rouille

Pulpo Sous Vide Rezept mit Pak Choi und Linsen

Pulpo Sous Vide mit Belugalinsen-Salat und Pak Choi

Pulpo Burger im schwarzen Bun

Meet the Oktopus Burger! Tintenfisch-Burger im schwarzen Burger Bun

Pulpo mit Olivensauce, Martin Morales Ceviche Peruanische Küche

Pulpo mit Olivensauce, Süßkartoffeln in Orangenglasur – Martin Morales Ceviche, Peruanische Küche

Krabbencocktail mit Mandarinen, Avocado & Cocktailsauce

Krabbencocktail mit Mandarinen & Avocado