Es gibt Tage und Situationen – da geht nichts über einen guten Teller Pasta. “Soul Food” heißt sowas ja neuerdings, meinetwegen auch das. Wenn dieser seelentröstende und körperstärkende Teller Pasta dann auch noch schnell und einfach geht (was sich ja insbesondere nach langen Arbeitstagen, nervigen Gesprächstiraden oder anstrengenden Shoppingtouren durchaus anbietet) – umso besser. Genau so wie bei diesen Linguine mit Zucchini, Zitrone, Käse (& Salami).

Warum gerade Linguine mit Zucchini, Zitrone, Käse und Salami?

1. Linguine: ich mag Linguine – ganz einfach. Ich mag auch Spaghetti, aber Linguine sind viel toller – finde ich. Wer das nicht findet kann natürlich Spaghetti nehmen, oder auch Penne, oder andere Pasta. Am besten italienische Hartweizengries-Pasta. Ich habe in diesem Fall De Cecco genommen – normalerweise habe ich immer Granoro, die sind etwas günstiger und auch sehr gut. Die Linguine gehen eine Idee in die Breite und bleiben schön bissfest – trotzdem lassen Sie sich ebenso gut aufrollen (ohne Löffel versteht sich!) wie Spaghetti.

2. Zucchini: Zucchini sind so universell, die muss man einfach mögen. Grillen, braten, kochen, dünsten – damit kann man kaum was falsch machen. Außerdem sehen sie so hübsch und grün aus, und ich mag grün. Für diese Pasta schneide ich sie der Länge nach in dünne Streifen und gebe sie so ca. 2-3 Minuten vor Ende der Kochzeit der Nudeln mit ins (mit Meersalz sehr gut gesalzene) Wasser. Das gart sie gerade so gar aber noch bissfest.

3. Zitrone: Zitrone passt (fast) immer. Ich mag Zitrone wahnsinnig gerne – lieber zu viel als zu wenig. In Kombination mit Sahne (und Käse und/oder Pasta) wird frischer Zitronensaft und sehr feiner Zitronenabrieb (Bio bitte!) geradezu unwiderstehlich. Zur Zucchini passt die Zitrone ohnehin super.

4. Käse: Mit Käse schmeckt alles besser. Das ist keine Universalweisheit und natürlich völlig übertrieben – stimmt aber irgendwie doch. Gerade bei Pasta (und Zitrone und/oder Sahne). In diesem Fall mal nicht klassisch Parmesan sondern ein Stück relativ milder Bergkäse, das im Kühlschrank noch auf seine ultimative Verwendung gewartet hat.

5. Salami: Die paar Scheibchen sehr feine Parmesan-Salami von einem meiner wenigen Metzger meines Vertrauens (Metzger Moser in München Neuhausen – unbedingt empfehlenswert wenn man in der Gegend wohnt) waren einfach noch im Kühlschrank. Ich hätte hier nicht irgendeine Salami genommen. Wenn keine sehr dünn geschnittene gute Salami da gewesen wäre hätte ich mir auch gut z.B. Parmaschinken vorstellen können. Oder natürlich auch gar nichts von alle dem wenn es vegetarisch bleiben soll.

Zur (schnellen) Zubereitung:
Zucchini in Streifen schneiden, Nudeln in Salzwasser kochen, ca. 2-3 Minuten vor Kochzeitende die Zucchini dazu geben. Abschütten, im gleichen Topf Olivenöl erhitzen, in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe anbraten. Mit Weißwein, Sahne und Zitronensaft ablöschen und kurz einkochen lassen. Nudeln und Zucchini dazu geben, Käse und Zitronenschale drüber reiben, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Alles gut durchmischen, mit Salami und weiterem geriebenen Käse servieren. Lecker schmecken, gut fühlen – Soul Food eben.

• 1 Zehe Knoblauch
• Olivenöl
• Schale & Saft von 1 Bio-Zitrone
• ca. 1/2 Becher Sahne
• ca. 100ml Weißwein zum Ablöschen

• 1 Zucchini
• (Berg-)Käse
• (Parmesan-)Salami
• Basilikum (oder auch Thymian, Salbei..)
• Meersalz, Pfeffer
• Linguine (z.B. De Cecco oder Granoro)