Rezepte mit Käse und dazu passende Geschichten
Ich liebe Käse, und zwar in all seiner Vielfalt – von Büffelmozzarella bis Blauschimmelkäse. Für mich also kein Wunder, dass das Milcherzeugnis in Europa, Nordamerika und Australien zu den Grundnahrungsmitteln gehört. Aus diesem Grund befinden sich auf meinem Blog auch zahlreiche Rezepte mit Käse, im Folgenden findet ihr sie alle.
Käse besteht hauptsächlich aus Milch. Seine Herstellung ist das älteste Verfahren, um Milch haltbar zu machen. Man nimmt an, dass Steinzeitjäger in den Mägen ihrer erlegten Wiederkäuer eine weißliche Substanz fanden. Dieser aus Milch fermentierte Labquark gilt als die Urform von Käse. Mit dem Halten von Rindern, Ziegen und Schafen und der Ausbreitung der Weidewirtschaft, verfügten die Menschen über große Mengen an Milch. Damit diese nicht verdarb, und um sie haltbar zu machen, begann man schon früh (etwa zwischen dem 10. und 8. Jahrhundert v. Chr.) mit der Käseherstellung. Damals aß man hauptsächlich Sauermilchkäse, heute ist das Angebot an verschiedenen Käsesorten schier unendlich.
Zu meinen liebsten Käserezepten zählt zum Beispiel ein Grilled-Cheese-Sandwich mit einer Blaubeer-Relish. Ein wunderbares Zusammenspiel verschiedener Aromen, also genau nach meinem Geschmack! Hervorragend schmecken aber auch mit Mozzarella gefüllte und in Bierteig gebackene Zucchiniblüten. Oder wie wäre es mit einer luftig-leichten Frittata mit Ricotta, Spinat & Chorizo?
