Frittata mit Ricotta, Spinat & Chorizo – luftig, locker, gelb

Mein Beitrag zu HighFoodalitys Cookbook of Colors für den gelben Monat Juli ist eher ein Zufall. Nicht dass diese leckere Frittata mit Ricotta, Spinat und Chorizo zufällig gelb wurde (oder zufällig lecker) – mir ist einfach erst soeben klar geworden, dass sie hübsch gelb ist und damit perfekt als Einreichung passt. Eier, Sahne und Ricotta spielen hier die Hauptrolle – grüner Spinat und rote Chorizo sind aber natürlich nicht minder wichtig.

Zwei übrige Stücke habe ich im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag in der Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten angebraten. Auch da war die Frittata noch sehr lecker und luftig – man kann sie also auch gut aufgewärmt Mal essen, wenn die ganze Pfanne nicht beim ersten Mal weg schon ist.

Frittata von Donna Hay – “Schnell, frisch, einfach”

Dass ich ein Donnay Hay Fan bin, habe ich ja schon mal erwähnt. Auch das Frittata Rezept habe ich (ein bisschen abgewandelt) aus ihrem Buch “schnell, frisch, einfach”. Es ist absolut empfehlenswert – die Rezepte sind wirklich schnell, frisch und lecker. Donnay Hay versteht Zutaten und Arbeitsabläufe auf ein Nötiges zu beschränken, ohne dass die Rezepte dadurch an Originalität leiden.

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Frittata mit Ricotta, Spinat & Chorizo

Autor Annette von culinarypixel

Zutaten

• 4 Eier
• 250 ml Schmand
• 150 g Ricotta
• 1 Würfel Blattspinat gefroren
• 1/2 Chorizo
• 1 Handvoll Salbei gehackt
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver

Anleitungen

1. Die Chorizo klein schneiden und mit einer Handvoll gehacktem Salbei in einer beschichteten und backofengeeigneten Pfanne anbraten.

2. Den Würfel gefrorenen Blattspinat (vorher natürlich aufgetaut – frischer wäre natürlich noch besser), anschwitzen, ein bisschen zerrupfen und gleichmäßig in der Pfanne verteilen.

3. 4 Eier mit 250 ml Schmand verquirlen, gut mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in die Pfanne geben. 150 g Ricotta in Klecksen darauf verteilen, die Frittata ein paar Minuten stocken lassen.

4. Die Frittata dann unter dem vorgeheizten Backofengrill goldgelb zu Ende backen. Sie geht wunderbar auf und wird richtig fluffig.

Schnell, frisch, einfach: 160 schnelle Rezepte, frische Aromen und einfache Gerichte für jeden Tag

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Letzte Aktualisierung am 8.10.2022 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API