Suppe

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Rezepte für Suppen

Gerade an Regentagen oder generell im Herbst und Winter sind Suppen ein wunderbares Soul Food. Es gibt so viele Arten, eine Suppe zu kochen. Zum Beispiel Rezepte für eine cremige Suppe mit Gemüse, eine Fischsuppe oder eine frische Gazpacho (für alle Tage, an denen es nicht kalt und ungemütlich ist). Da ich sehr gern nach Asien reise und eine Vorliebe für die dortige Küche habe, schmecken mir auch asiatische Nudelsuppen. Hier findet ihr alle Suppenrezepte auf culinary pixel.

Wichtig beim Zubereiten von Suppen: Man sollte die Einlagen nicht verkochen. Ein bisschen Biss tut – und vor allem schmeckt – gut. Wer eigentlich kein großer Suppenkasper ist, dem schmeckt womöglich ohnehin eher eine Suppe, bei der auch wirklich gekaut werden muss. Die klassische, französische Fischsuppe etwa. Aber auch asiatische Nudelsuppen enthalten meistens eine Fleischeinlage oder Tofu sowie Gemüse, das noch alles solches zu erkennen ist.

Lecker sind ebenfalls Suppen mit Einlagen wie Linsen. Mit den richtigen Gewürzen kann man einer solchen Suppe ganz einfach ein exotisches Aroma verleihen. Den Klassiker Grießockerlsuppe kennen wahrscheinlich die meisten. Genauso wie die gute alte Hühnersuppe, die frisch zubereitet, aus gutem Grund so populär ist: Weil sie von innen wärmt, nach Kindheit schmeckt und auch im Erwachsenenalter mit ihrem Aroma überzeugt.

Wagyu-Backen Sous Vide mit asiatischer Soba-Nudel-Suppe

Wagyu Backen Sous Vide gegart | asiatische Soba-Nudel-Suppe

Bouillabaisse, französische Fischsuppe mit Rouille

Bouillabaisse: südfranzösische Fischsuppe mit Rouille

Miso-Suppe mit selbstgemachtem Dashi-Fond

Selbstgemachter Dashi-Fond aus Räuchersaibling & Gemüse für Miso-Suppe mit Seidentofu

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Pastinaken-Pilz-Suppe – von Feiertagen, Eichhörnchen und Old English Porzellan

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Dal Shorba – Linsensuppe & Kerzenstümmel Riesling zum 3. Advent

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Jakobsmuscheln in frühlingsgrün mit Minz-Kokos-Gazpacho & Pak Choi

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