Hähnchenfleisch

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Rezepte mit Hähnchenfleisch und dazu passende Geschichten

Viele Gerichte, die ich gerne esse und koche, enthalten Hähnchenfleisch. Der indonesische Gado Gado Salat zum Beispiel, der es sogar in mein Kochbuch „Kiss & Cook“ geschafft hat. Eine herrliche Kombination aus zartem Hähnchen, Gurken, Tomaten und Ei. Auf culinary pixel findet ihr natürlich noch mehr Rezepte mit Hähnchenfleisch.

Als Hähnchenfleisch bezeichnet man dabei eine bestimmte Sorte von Geflügelfleisch. Beim Hähnchen handelt es sich genauer um ein Haushuhn, ursprünglich stammt das Hähnchen vom asiatischen Wildhuhn Bankivahuhn ab. Heutzutage gibt es fast 200 verschiedene Hühnerrassen. Deshalb ist der Geschmack dieses Geflügelfleischs auch sehr unterschiedlich – je nachdem, für welche Sorte man sich entscheidet. Brathähnchen, Fasane, Perlhühner oder Poularden beispielsweise.

Am besten kauft man sein Fleisch in Bio-Qualität. Noch aromatischer schmeckt das Geflügel, wenn es sich um Maishähnchen handelt. Das Futter dieser Tiere besteht mindestens zur Hälfte aus Mais. Rohes, frisches Hähnchen sollte nach dem Kauf möglichst schnell im Kühlschrank landen, dann ist es maximal zwei Tage haltbar. Vor dem Zubereiten muss man das Fleisch im Übrigen nicht waschen. Im Gegenteil sogar, denn durch das Wasser verteilen sich etwaige Keime auf dem Fleisch in der ganzen Küche. Roh essen sollte man Hähnchenfleisch nicht, sondern stets durchgegart.

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