Rezepte mit Rindfleisch
Hier findet ihr alle Rezepte mit Rindfleisch auf culinary pixel. Für viele Klassiker – von Bolognese über Tatar bis hin zu Ragout oder Steak – wird traditionell Rindfleisch im Rezept verwendet. Wie bei anderen Lebensmitteln auch ist die Fleischqualität stark von der Züchtung abhängig, aber auch die Rinderrasse (z.B. Wagyu) spielt später im Geschmack, der Marmorierung und der Verarbeitung natürlich eine Rolle.
Die Bezeichnungen der einzelnen Cuts beim Rindfleisch variiert teilweise stark, auch von Metzger zu Metzger. Zu den beliebtesten Stücken zählen aber unter anderem:
- die Bäckchen (die sich vor allem für Schmorgerichte eignen)
- das Entrecôte Steak (ein absoluter Premium Cut aus der Hohen Rippe)
- das Filet (das zarteste Fleischstück des Tieres)
- das Flank Steak (hervorragend zum Grillen, vergleichsweise dünn, mager und sehr aromatisch).
- das Kotelett (ein Teilstück aus dem Rücken oder Nacken, zusammenhängende Koteletts heißen dann Karree)
- das Roastbeef (auch bekannt als Rumpsteak, mit einem deutlich sichtbaren Fettrand)
- das Sirloin (ein aromatischer und zarter Teil aus der Hüfte)
- das T-Bone Steak (ein Teil aus dem hinteren Rücken und einer der Klassiker-Stücke beim Grillen)
- das Tomahawk Steak (eines der größten Steaks mit extralangen Knochen, von dem gut mehrere Leute essen können).
Zudem gibt es das hierzulande noch nicht ganz so bekannte Flat Iron Steak, über das die Jungs von Fleischglück in ihrem Magazin einen spannenden Beitrag verfasst haben.
Rindfleisch sollte man immer frisch und beim Metzger des Vertrauens kaufen. Ob für Weihnachten oder Ostern, fürs BBQ oder ein Dinner mit Freunden – dieses Fleisch kann man so vielseitig zubereiten, dass für wirklich jeden Anlass ein passendes Rezept gibt.
