Spargel

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Rezepte mit Spargel

Die Spargelsaison startet in der Regel Mitte April und geht offiziell bis zum 24. Juni. In Bayern wird Spargel mit Vorliebe angebaut. Damit ist das Gemüse bei uns sogar die bedeutendste Gemüsekultur – noch vor Zwiebeln und Einlegegurken. Die meisten Spargelbauern finden sich in drei Regionen des Freistaats: Schrobenhausen, Abensberg und Straubing, sowie in Franken. Besonders gern verarbeite ich persönlich grünen Spargel. Er muss lediglich gewaschen und allenfalls von den holzigen Enden befreit werden. Dann kann er ganz unkompliziert in der Pfanne, im Ofen oder auf dem Grill zubereitet werden. Er schmeckt besonders gut zu Pasta, als Beilage zu Fisch oder Füllung eines Blätterteigteilchens oder einer herzhaften Tarte.

Weißen Spargel mag ich ebenfalls, ihn sollte man aber vor dem Weiterverarbeiten schälen. Dann passt er ganz klassisch zu Kartoffeln. Man kann ihn aber auch zu einem frischen Salat verarbeiten. Besonders gut passt Weißwein zu Spargelgerichten, Silvaner zum Beispiel.

Spargel liebt Silvaner Winzergemeinschaft Franken und Weingut Ernst Popp

Spargel liebt Silvaner | Magnum Gewinnspiel

Spargel mit Morcheln: Weißer Spargel mit frischen Morcheln, Nussbutter und Kerbel

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Grüner Spargel aus der Pfanne mit Kimchi-Spaghetti

Grüner Spargel aus der Pfanne mit Kimchi-Spaghetti

Spargelsalat Sous Vide mit Ziegenfrischkäse, Radieschen, Avocado & Senfdressing. Prisecco Cuvée Nr. 16 von Manufaktur Jörg Geiger

Spargelsalat mit Avocado, Ziegenkäse & Prisecco Cuvée Nr. 15, Manufaktur Jörg Geiger

Offene Lasagne mit grünem Spargel, Büffelmozzarella und Orange

Offene Lasagne mit grünem Spargel, Büffelmozzarella & Orange

Burger, grüner Spargel, Hummus, Radicchio und Koriander

Burger mit Spargel, Hummus, Koriander und Video

Spargel sous vide, Kartoffeln, Bernaise, Ei

Spargel sous vide – Rezept mit Videoanleitung

Tapas zur Spanish Tapas Week

Entrecôte, Rotwein-Reduktion, Serrano-Schinken-Päckchen und Erbsensalat zur Spanish Tapas Week

Pasta mit Spargel und Kumquats

Linguine mit grünem Spargel und Kumquats aus den neuen Edelstahl-Freunden für’s Leben

Seeteufel, gelbe Linsen, Thaispargel, Asia-Salsa

Seeteufel, gelbe Linsen, Thaispargel, Maracuja-Asia-Salsa – oder der IFA-Fisch

Spargel Lachsforelle Koriander Vinaigrette

Lachsforelle & Spargel vom Grill mit asiatisch-scharfer Koriander-Vinaigrette

Blätterteig Ziegenkäse Spargel

Schnelle Blätterteig-Teilchen mit grünem Spargel und Ziegenkäse

Grüner Spargel

Grüner Spargel mit Leidenschaft, Zitrus & Sesam-Hähnchen

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