Meine Woche steht im Zeichen der Pilze – und der Regionalität. Ganz ausführlich habe ich das schon hier bei den Spinatknödeln erklärt (dort gibt es auch ein Gewinnspiel). Ich koche wirklich viel mit Pilzen, jetzt zur Saison natürlich besonders. Drei Rezepte mit Pilzen waren also kein Problem, eher die Qual der Wahl. Als Mittagsrezept für die Rewe Regional 7xregional Aktion habe ich mich für eine Blätterteig-Tarte mit Pilzen und einem Wildkräutersalat dazu entschieden.

Pilztarte mit Champignons, Steinpilzen und Wildkräutersalat mit Cocktailtomaten

Tartes und Quiches gehören zu meinen Lieblingsrezepten, wenn es schnell gehen soll und nicht zu kompliziert sein braucht. Sie lassen sich in unendlicher Vielfalt variieren und auch stückchenweise einfrieren, sollte einmal etwas übrig bleiben. Zusammen mit einem frischen Salat hat man so einen schnellen Lunch auf dem Tisch. Ich habe in diesem Fall mit Blätterteig gearbeitet – das geht bedeutend schneller, als den Mürbteig selbst herzustellen und funktioniert super, wenn einmal nicht so viel Vorbereitungszeit ist.

Beim Gemüsehändler um die Ecke habe ich ganz frische große Steinpilze entdeckt, natürlich gehen auch alle anderen Sorten, wie die braunen Champignons aus der Region. Die Cocktailtomaten geben noch ein bisschen Saftigkeit und Frische in der Tarte und finden sich auch im Salat wieder.

Für eine Tarte-Form:

300-400g Pilze (z.B. Champignons und Steinpilze)
6-8 Cocktailtomaten
1 Rolle Blätterteig
3 Eier
150ml Sahne
200g Schmand
1 Büffelmozzarella
Meersalz, frischer Pfeffer
geräuchertes Paprikapulver

Steinpilze & Champignons für die Pilztarte

Den Ofen auf 170° vorheizen.
Eine Tarte-Form (ich nutze am liebsten eine aus Silikon) mit dem Blätterteig auslegen und in den Ecken gut festdrücken. Überschüssigen Teig über dem Rand abschneiden.
Die Eier mit Sahne und Schmand gut verquirlen und die Mischung mit Meersalz, Pfeffer und etwas geräuchertem Paprikapulver abschmecken. Sie darf ruhig kräftig gewürzt sein.
Die Cocktailtomaten halbieren oder vierteln, die Pilze putzen. Die großen Steinpilze in Scheiben, die Champignons in Viertel schneiden.
Pilze und Tomaten auf den Tarte-Boden legen, mit der Ei-Mischung angießen, bis die Form voll ist. Den Büffelmozzarella zerrupfen und auf der Tarte verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten goldgelb backen.

Champignons, Salat und Tomaten

Salat für 4 Personen

4 Hand voll Wildkräutersalat
8 Champignons
10-15 Cocktailtomaten oder kleine Snacktomaten
6 EL Olivenöl
4 EL Weißweinessig
1 EL Honig
Meersalz, frischer Pfeffer

Für den Salat pro Person eine Hand voll Wildkräutersalat waschen und trocken schütteln. Frische Champignons in dünne Scheiben schneiden, Tomaten je nach Größe vierteln oder halbieren.
Für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig und Honig gut verquirlen, sodass der Honig komplett aufgelöst ist. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
In einer Schüssel den vorbereiteten Salat mit dem Dressing mischen und sofort servieren.

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Hinweis: Dieser Artikel ist in Zusammenarbeit mit Rewe Regional für die Aktion 7xregional entstanden, die Gewinne werden von Rewe Regional gestellt. Auf den Inhalt des Artikels wurde kein Einfluss genommen.

Rezept-Zusammenfassung
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Rezept:
Pilz-Tarte mit Blätterteig & Wildkräutersalat
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