Auberginen

  1. Startseite
  2. Auberginen

Rezepte mit Auberginen

Hier findet ihr alle Rezepte auf culinary pixel, die das Multitalent Aubergine beinhalten. Die Frucht (auch Eierpflanze genannt) ist eine subtropische Pflanze aus Asien – und eine echte Allrounder-Zutat in der Küche. Hierzulande am bekanntesten sind die ovalen, dunkelvioletten bis schwarzen Früchte. Es gibt sie aber auch in anderen Formen und Farben wie Weiß oder Weiß mit Violett.

Man kann das Nachtschattengewächs gegrillt, mariniert, gefüllt, püriert, als Curry oder Auflauf essen. Die Aubergine kann, etwa in Begleitung von Pasta, zum Hauptgang befördert werden. Oder man serviert die Frucht zusammen mit anderem Gemüse als leckere Beilage. Zu Fleisch zum Beispiel und natürlich generell sehr gut zu asiatischen Gerichten. Aus Auberginen lassen sich aber auch kalte Aufstriche und Dips zaubern. Diese passen dann zu Gegrilltem oder frischem Brot. Zusammen mit Tomaten und Hackfleisch lassen sich Auberginen ebenfalls zu einem typisch griechischen Moussaka verarbeiten. Neben der asiatischen sind Auberginen demnach auch in der mediterranen Küche sehr beliebt. In Öl eingelegt werden sie zudem zu Antipasti, eine herrlich-sommerliche Vorspeise.

Die Zubereitung von Auberginen ist einfach, nach dem Waschen sind die Früchte bereit, um weiterverarbeitet zu werden. Gewürfelt, in Hälften oder Scheiben geschnitten – ganz so, wie es das Rezept verlangt.

Linguine mit Kürbis, Belugalinsen und Auberginenkaviar

Linguine mit Kürbis, Belugalinsen & Auberginenkaviar

Rigatoni-Auflauf mit Aubergine und Mangold

Rigatoni-Auflauf mit Aubergine, Mangold & Büffelmozzarella

Geschmorte Wagyu Bäckchen

Geschmorte Wagyu Bäckchen mit indischen Kokos-Auberginen und Gewürzreis

Gegrillter Mangold, Auberginenpüree, pochiertes Ei

Pochiertes Ei, Auberginenpüree und gegrillter Mangold

Gegrillte Aubergine, Pflaume, Avocado, Mozzarella & Pinienkerne

Weiß vor dem Fenster!? Lieber bunt auf dem Teller mit Pflaume, Avocado, Mozzarella & Aubergine

Bhuna Gosht & Rasedar Baigan indisches geschmortes Lamm & Auberginencurry

Rasedar Baigan, Bhuna Gosht & Mangoeis – Auberginencurry, geschmortes Lamm & Indien in der Küche

pochiertes Ei, Aubergine, Spinat

Spinat, gegrillte Aubergine, pochiertes Ei, tasmanischer Bergpfeffer, Radieschensprossen – simple as that

gegrillte Auberginen nach Ottolenghi

Auberginen mit Buttermilchsauce & Granatapfel – himmlisch wie der Nikolaus

Menü