Rezepte mit Beeren
Beeren sind außerordentlich vielseitig in der Küche einsetzbar. Süßen Desserts und Kuchen sind sie je nach Sorte eine fruchtig-saure Begleitung, sie passen aber auch zu würzigen Gerichten und zu Käse. Das Zusammenspiel verschiedener Aromen, also salzig, fruchtig, süß und sauer, macht diese Kombinationen aus. Auch wenn man Beeren zu Eingemachtem wie Chutney, Relish oder Marmelade verarbeitet, kann man sie vielseitig verwenden und servieren. Auf culinary pixel findet ihr viele Rezepte mit Beeren.
Zu den beliebtesten Beerensorten zählen hierzulande Brombeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Holunder, Preiselbeeren und Stachelbeeren. Wobei Erdbeeren, Himbeeren und Brombeeren genau genommen gar nicht wirklich zu den Beeren zählen. Botanisch gesehen sind sie Sammelnussfrüchte. Die typische Beerensaison ist der Sommer, dann haben die meisten Sorten Erntezeit.
Vor dem Verzehr oder der Weiterverarbeitung sollte man Beeren immer kurz und vorsichtig abbrausen. Weiche Beeren wie Himbeeren sollten schnell verarbeitet werden, sie halten sich maximal zwei Tage im Kühlschrank. Festere Beeren wie Heidelbeeren kann man hingegen etwas länger aufbewahren.
