Herbst Rezepte

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Herbst Rezepte und dazu passende Geschichten

Jeder Jahreszeit hat ihre Gerichte. Im Sommer schmeckt der Burrata auf dem Balkon mit einem frischen Weißwein wahrscheinlich am besten. Und im Herbst? Wird die Zeit der Wohlfühlküche eingeläutet. Die Rezepte für diese Jahreszeit beinhalten besonders viel Soul Food. Also Essen, bei dem einem schon beim Gedanken daran warm wird. So wie die folgenden Herbst Rezepte auf culinary pixel.

Wenn es draußen wieder kälter wird, hat auch Ofengemüse seinen großen Auftritt. Unglaublich lecker finde ich Kürbis aus dem Ofen. Zusammen mit Speck, Champignons und Mozzarella hat man im Handumdrehen ein wunderbares und schnell zubereitetes Abendessen. Mit Kürbisspalten schmeckt auch Pasta, zum Beispiel Linguine und Spaghetti. Wem nach etwas Fleischigem zumute ist: Wild ist im Herbst ebenfalls eine sehr gute Wahl. Ich denke da zum Beispiel an einen Rehrücken mit Pistazienkruste, oder einen Sous-vide gegarten Rehrücken mit Kartoffelstampf.

Gemüse, das im Herbst Saison hat und deshalb von mir nur zu gerne verarbeitet wird: verschiedene Kohlsorten wie Wirsing oder Rosenkohl, Rote Beete oder Kürbis zum Beispiel. Letzteren bereite ich im Herbst besonders häufig zu. Im Ofen und zu Pasta mag ich den Hokkaidokürbis. Er lässt sich richtig einfach verarbeiten (man muss ich nicht mal schälen!) und sein Geschmack und die Konsistenz sind perfekt zu anderem Gemüse oder Nudeln.

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