Reis

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Rezepte mit Reis – und dazu passende Geschichten

Besonders in Asien zählt Reis zu den Grundnahrungsmitteln. Heute werden unzählige Reissorten angebaut. Man schätzt, dass es bis zu 8.000 verschiedene weltweit gibt. Man unterscheidet dabei – je na Länge des Reiskorns – zwischen drei Haupt-Reissorten: Langkorn-, Mittelkorn- und Rundkornreis. Darunter fallen dann viele andere Reissorten, zu den beliebtesten zählen: Basmati-, Jasmin-Reis, Arborio (für Milchreis oder den italienischen Klassiker Risotto), Paella- und Sushi-Reis sowie Wildreis. Welche Sorte die richtige ist, kommt auf das Gericht an, das man zubereiten möchte. Hier findet ihr alle Rezepte mit Reis auf culinary pixel.

Das Praktische an den Getreidekörnern: Man kann sie hervorragend zu Hause lagern. Es ist also sinnvoll, immer einen kleinen Vorrat im Küchenschrank zu haben. Am besten bewahrt man diesen kühl und dunkel auf.

Außerdem gibt es verschiedene Möglichkeiten, die jeweilige Reissorte gar zu kochen: Man kann Reis zum einen quellen zu lassen. Dabei verwendet man nur so viel Wasser, wie  beim Garen aufgenommen werden kann. Als Richtlinie für die Wassermenge gilt 1:2. Eine Tasse Reiskörner benötigt also etwa zwei Tassen Wasser oder Brühe. Außerdem kann man den Reis, ganz so wie man es in Asien macht, in einem speziellen Reiskocher zubereiten. Im Falle von Risotto bereitet man die passende Reissorte wie folgt zu: Zunächst dünstet man sie in etwas Öl an. Das sorgt dafür, dass das Risotto später schön cremig wird. Nach und nach wird Brühe dazu gegossen. Neue Brühe gießt man immer erst dann nach, wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist. Rühren sollte man nicht zu wild, aber regelmäßig.

Risotto mit Radicchio, Birne & Gorgonzola

Paella Rezept aus "100 Gerichte, die du gekocht haben musst, bevor du den Löffel abgibst"

Paella mit Meeresfrüchten und Chorizo

Selbstgemachtes Sushi

Immer ein Daumen breit Wasser überm Reis. Sushi-Workshop mit Moritz Freudenthal & Oryza

Garnelen mit Wildreis und Kürbis-Krustentier-Sauce Food Blog Award 2015 Kochsession

Kürbis-Krustentier-Sauce zu Fisch & Wildreis | Kochen mit Guido Weber beim Food Blog Award 2015

Radiccio-Risotto mit Topping aus Chorizo und Tomaten

Risotto mit Radiccio, Chorizo, Peccorino & Tomaten – das Risotto 5×1

Stéphane Reynauds Hähnchenbrustfilet in Kokosmilch

Hähnchen in Kokosmilch mit Grillstreifen, Gurkensalat & ein neues BBQ-Buch

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