Süßkartoffeln

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Rezepte mit Süßkartoffeln

Anders als der Name vermuten lässt, haben Süßkartoffeln botanisch gesehen nicht viel mit dem Klassiker Kartoffel gemeinsam. Sie sind kein Nachschatten- sonder vielmehr ein Windengwächs. Dank ihres hohen Stärkegehalts schmecken Bataten (so werden Süßkartoffeln auch genannt) ziemlich süß. Man kann sie daher wunderbar zu süßen Gerichten und Desserts (zum Beispiel in Kuchen) verarbeiten, genauso aber auch zu herzhaften Beilagen. Hier findet ihr alle Rezepte mit Süßkartoffeln auf culinary pixel.

In den letzten Jahren wurden die süßen Kartoffeln, die ursprünglich aus Südamerika kommen sollen, hierzulande immer beliebter. Neben Süßhartoffelpommes mag ich sehr gern Süßkartoffelpürree. Letzteres passt gut zu Fisch oder Fleisch wie Lammkarree. Man kann Bataten in Wasser gar kochen, richtig gut schmecken sie aber auch aus dem Ofen oder vom Grill. Anders als herkömmliche Kartoffeln passen sie übrigens ebenfalls zu Gerichten mit Pasta.

Damit die Bataten wachsen können, benötigen sie Wärme. Aus diesem Grund baut man sie hauptsächlich auch in Ländern mit langem Sommer, mildem Winter und allgemein hohen Temperaturen an – etwa in den USA, der Karibik oder Brasilien. Deshalb fühlen sich Süßkartoffeln auch nicht im Kühlschrank wohl. Man sollte sie vielmehr bei Zimmertemperatur an einem trockenen Ort lagern, wenn man sie nach dem Kauf nicht umgehend verarbeitet.

Gado Gado indonesischer Salat

Gado Gado Salat mit Huhn, Ei und Erdnuss-Sauce

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Gegrilltes Lammkarree vom Big Green Egg | Süßkartoffelpüree & grüne Bohnen

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Zander Sous Vide mit Süßkartoffelpüree, Gurke & Ingwer

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Linguine mit Jakobsmuscheln, Heilbutt & Süßkartoffeln

Pulpo mit Olivensauce, Martin Morales Ceviche Peruanische Küche

Pulpo mit Olivensauce, Süßkartoffeln in Orangenglasur – Martin Morales Ceviche, Peruanische Küche

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Orientalisches Lammragout & Kichererbsen-Süßkartoffel-Püree – Ostern Part II

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